Hornazo de Salamanca (Tmx)



La segunda receta del Hornazo de Salamanca de Lunes de aguas enrollado tenía que ser con thermomix. Siempre son rectangulares y redondos, lo sé, pero a mi me encanta enrollarlo, original que es una jejejeje. Os dejo el enlace de la receta anterior, pinchando aquí podéis verla. Son los mismos ingredientes y solo cambia la forma de hacer la masa, el resto es todo igual. Mirar que poema más bonito de su historia he encontrado...



Romanza de Lunes de Aguas!!!
Escuchen Vuesas Mercedes
la historia que se relata

que año tras año acontece

en tierra de Salamanca.


Sucede al octavo día

de la muy Santa Semana;

Nuestro Señor resucita

y la Cuaresma se acaba.

Tiempo de recogimiento,
de ayunos y de plegarias,
tascas, cantinas, tabernas,
sus postigos los cerraban,
burdeles y mancebías,
los faroles apagaban
que en la vigilia, la carne,
al vulgo le era vedada
y los placeres carnales,
¡echados de las murallas.

Mas al llegar esa fecha,
tan gozosa y celebrada
que hoy nos conmemoramos,
llamada Lunes de Aguas,
toda aquella algarabía
a la villa regresaba
del arrabalero exilio
que la moral demandaba.

“Padre Putas” era el nombre
que el cortejo encabezaba;
disculpen tal expresión
pero es esta la palabra
(mi ánimo no es ofender
las virtuosas sotanas)
pero es que cruzando el Tormes,
alegremente embarcadas,
encóntrabanse rameras,
prostitutas, barraganas,
mujeres de vida alegre,
seductoras cortesanas
que su oronda mercancía
jubilosas la mostraban.

Tras los salmos y los rezos
la veda era levantada
y así al mando de ese cura
de caritativa alma,
la muy excelsa capital
culta y universitaria,
con grande satisfacción,
el regreso proclamaba.

Lunes risueño y festivo,
se bebía, se jugaba,
corría el vino a raudales,
se comía, se apostaba,
que la vida licenciosa
a la villa era llegada;
terminose la Cuaresma,
la vigilia era olvidada.

Con productos de la tierra,
inigualables viandas,
con chorizo y con jamón
y lomo de la matanza,
preparábase la típica
y contundente empanada
que con el nombre de hornazo,
quedó entonces bautizada.

Hoy varios siglos después
del trasiego de las barcas,
cuando viejas prohibiciones
han sido ya relegadas,
en la época de internet
del WhatsApp y la informática,
al llegar octavo día
de la muy Santa Semana,
contínuase celebrando
tradición tan ilustrada
y en las riberas del Tormes,
en las dehesas y campas,
en los bosques y praderas
de toda la tierra charra,
allí júntanse las gentes
a festejar la jornada
y sigue siendo el hornazo
el rey de toda quedada.

Disfrútase la reunión
y las sabrosas viandas,
conmemorando la fecha
que hoy a todos nos hermana
y que he querido contarles
en la forma de romanza.

Vuesas dirán
si han sido bien informadas
del magno acontecimiento
que se celebra en la plaza,
una fecha singular
llamada “Lunes de Aguas”
que año tras año acontece
en tierra de Salamanca.
Poema cuyo autor es Armando Manrique Cerrato



Ingredientes:

Para la masa:
500 gr. de harina
200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
50 ml. de aceite de oliva
25 gr. de manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca
6 u 8 gr. de sal (el embutido ya lleva sal)
1 huevo batido para pintar

Para el relleno:
300 gr. Chorizo cortado muy fino
300 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado muy fino
200 gr. de panceta de cerdo muy fina
6 huevos cocidos


Lo primero ponemos el agua en el vaso del thermomix y calentamos 1 min/37º/ vel 1. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg/vel 6.
Amasamos 4 min/vel espiga.
Dejamos reposar la masa en un recipiente enharinado para que leve hasta doblar su volumen por lo menos 30 minutos.
Pasado el tiempo sacamos la masa del recipiente, amasamos para sacar el aire y la extendemos sobre un papel vegetal haciendo un rectángulo como veis en la foto anterior.
Pincháis un poco la masa y colocáis los ingredientes según se ve en la foto. Enrollamos con la ayuda del papel vegetal, cerramos en los extremos, decoramos, pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180º 35 o 40 minutos.

Feliz Lunes de Aguas!!!


Que lo disfrutéis!!!

ANN

5 comentarios:

  1. Que bueno! muy buena idea de hacerlo enrrollado, te a quedado muy bonito! El hornazo lo probé un par de veces que fuí a Salamanca, concretamente a Béjar, y me encantó, asi que me apunto tu receta!!
    Un saludo!!

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  2. Encantada de que te apuntes la receta, eso es que tienes intención de hacerlo... Gracias por todo, un placer tenenerte por aqui. Un muac

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  3. Hola! Solo he probado el hornaza una vez y me encaaaaaaaantó. Con tanta cosa rica cómo no iba a estar bueno je, je. Besos.

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    Respuestas
    1. Gracias!!! la verdad que tienes mucha razón... un muac!!!!

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Gracias por vuestras visitas y comentarios, un placer teneros por aqui...

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