Whoopie pie

El Woopie pie o pastel Woopie tiene sus orígenes en los Amish y en el condado de Lancaster, Pensilvania. No es raro encontrar puestos de granjas en la carretera de ofrecen este postre. La cocina Amish son recetas antiguas que han alimentado a familias durante generaciones, sin fusiones o mezclas de moda interculturales. Estas tartas de whoopie parecidas a pasteles se consideraron un regalo especial porque originalmente se hicieron con las masas sobrantes y según la leyenda Amish, cuando los niños encontraban estos pastelitos en sus bolsas de almuerzo, gritaban ¡"whoopie"¡.

 "What`s Cookins America" dice que las primeras tartas whoopie vendidas provienen de Labadie`s Bakery en Lewiston, Maine allá por el año 1925 cuando abrió la panadería de Labadie que a día de hoy sigue en el mismo lugar.

Entre 1927 y 1931, no se sabe muy bien el año correcto, la Berwick Cake Company de Roxbury, Massachusetts, también fabricó "tartas de Whoopie" hasta que cerró en 1977.

Pero, ¿cómo llegó el postre Amish a ser tan popular en Nueva Inglaterra? probablemente por las reseñas que figuran en un libro de cocina de la década de 1930 llamado Yummy Book, de Durkee Mower Company, el fabricante de Marshmallow Fluff. En este libro de cocina de  Nueva Inglaterra, se presentó una receta de Amish Whoopie utilizando Marshmallow Fluff en el relleno.

Vamos con la receta, espero que os guste...

Cordero asado

Cordero asado de "Casa Antón" en Lerma (Burgos). Casa Antón es un pequeño restaurante con una decoración muy original, donde podemos degustar el mejor cordero asado en horno de leña de la zona.

Debes reservar si quieres comer asado, porque no reservas mesa, reservas el asado. Tienes dos opciones, asado o chuletillas, yo aconsejo el asado, es espectacular.

Nada más llegar te preguntan la bebida, tienes agua, gaseosa, refresco o vino de la casa. El vino de la casa es un rosado suave, afrutado, fresco con el punto de acidez un poco elevado pero fácil de beber. 

Al poco ratito ya tienes la bebida y unos minutos más tarde, sin decir nada más, te ponen una ensalada de lechuga, pan y una fuente con el cordero asado; 1/4 para dos personas está muy bien.

El sabor del asado es exquisito, tierno y la piel crujiente, espectacular, bueno y sencillo, según me contó Alejandro, lleva sal, agua y al horno, nada más.

La atención es inmejorable, Alejandro está pendiente para que todo esté a tu gusto, yo tuve la suerte de charlar un ratito con él y al final me presentó su horno de leña, hasta  pude hacer algunas fotografías de los asados que tenían listos para sacar al momento.

Si vais a Lerma, no dejéis de visitar Casa Antón, os gustará. 

Churros

¿ Cansado/a? de Roscón de Reyes ? no me extraña nada, yo casi no lo he probado, solo  ver tanto roscón en la web me he empachado un poco, bastante mas bien jjejejejejje...

Esta mañana me he levantado tempranito y, cuando he ido a prepararme la infusión, después de tomar la fruta, se me antojaron  los churros y con el frío que hacía no me apetecía nada salir a comprarlos, así es que como dice el refrán " el que algo quiere, algo le cuesta ", por lo tanto,  no me quedaba más remedio que hacerlos. 

Se tarda muy poco y son fáciles de elaborar, mucho mejor si tienes churrera, con la manga pastelera es un poco más costoso pero no hay problema. 

Yo no tengo churrera, la que tenía mi madre de toda la vida nadie sabe que ha sido de ella, yo creo que en un traslado fue a la basura, de momento los hago con manga pastelera, ya veré si me decido a conseguir una churrera ;-)

Estos churros no tienen nada que ver con los elaborados en churrerías, que están muy buenos, pero estos son especiales, no sé, a mi me gustan más, son diferentes.

Anímate ha elaborarlos y me cuentas que tal te fue, verás como te molan más.

Tronco de Navidad

"Cuentan en la web, que el Tronco de Navidad o Bûche de Noël es un postre tradicional originario de Francia y que se sirve en muchos países europeos en navidad. La intención de este postre realizado con bizcocho genovés, crema o nata y cubierto de chocolate, es que parezca un tronco de madera listo para quemar en la chimenea, pero parece ser que tiene una interesante historia detrás..."

Gelatina de vermú y aceituna

¿ Que os parece ? una forma nueva de tomar un vermú en las próximas fiestas navideñas , muy simple y fácil de elaborar, lo podéis tener preparado un día antes. Nada más llegar los invitados, normalmente le ofrecemos una bebida, vino, cerveza, vermú, agua, refresco, vino caliente... Pues en esta ocasión un aperitivo de gelatina de vermú y aceituna, seguro que les gusta, sobre todo a los amantes del vermú, la mezcla es espectacular, como si de verdad estuvieras tomándote un vermú. Bien, tenéis razón, a parte del aperitivo nos van a pedir una bebida, vale, venga, ofrecerles también una bebida no vaya a ser que por eso tengamos una noche toledana en lugar de nochebuena o nochevieja, jejejejeje... 

Galletas de Jengibre

Estas galletas las tenía en recetas pendientes desde hace tiempo. Me encantan las especias, hasta tal punto que últimamente la infusión de rooibos me gusta tomarla especiada y, si no la encuentro comercializada, en la taza donde tengo infusionando la de rooibos natural le pongo  media cucharadita de "aromata dulcis " y me queda perfecta. Te recuerdo que aromata dulcis es un popurrí de especias que le pongo a la mermelada de manzana y otras elaboraciones.
¿Te apetece cotillear la receta? clicando aquí te llevará a la misma, no te la pierdas es espectacular, si eres de las que te gustan las especias tanto como a mí te encantará.

Rollitos de tortilla española

Seguro que estas elaborando ya un menú navideño y no te acabas de decidir con los aperitivos o entrantes, pues te voy a ayudar, los rollitos de tortilla española los puedes elaborar el día antes, además de ser un aperitivo fácil de elaborar y delicioso al paladar, te recuerda a la tortilla de patata con pimientos pero con toque chic, muy chic de fiesta, jajajaja, para las que nos gusta darle un toque especial a la cocina tradicional.

Crema de cacahuete

Os propongo para este fin de semana, una crema de cacahuetes casera espectacular. La típica peanut butter. La llamada mantequilla de cacahuete o pasta de maní.

Sí, así la llaman, crema/mantequilla/pasta de cacahuete/maní. No es un fruto seco como pensamos la mayoria, es una legumbre rica en proteinas, minerales y una fuente muy importante de ácido fólico. 

Desde muy pequeña me vienen gustando los cacahuetes, recuerdo ver a mi padre en casa comiendo cacahuetes en cualquier momento. A media mañana como aperitivo mientras esperaba que mi madre terminase de hacer la comida, a media tarde para la merienda, si salia a tomarse un vino y había cacahuetes tambien era una rica tapa/pincho. Creo que de tanto verlo comer cacahuetes me envicié yo tambien. Cantidad de veces he pedido manises como aperitivo con una cervecita...

Crostata

Deliciosas tapas de crostata para el desafío en la cocina del mes de noeviembre. ¿ A que ya estas pensando en cocinarlas?
La crostata es una tarta dulce italiana, normalmente está rellena de mermelada por eso se llama "costrata alla marmellata" o lo que es en castellano costrata con mermelada.
La crostata se elabora con masa brisa o masa quebrada y se rellena con frutas, queso o mermeladas como os he comentado que es la más típica, aquí es donde nos sale la creatividad y podemos realizar unas crostatas espectaculare con rellenos sorprendentes, id pensando uno que os vuelva locos porque estoy segura que será delicioso.
La masa quebrada me encanta porque es una masa crujiente, lleva harina, mantequilla y azúcar, un poco delicada pero cuando le coges el toque es muy fácil de manejar. Vamos con la receta de la masa quebrada lo primero y después os indico las dos opciones de las crostatas.

Fabada o Fabes. Receta tradicional asturiana

Andrea y Alvaro han estado unos días en Asturias y nos han traído fabes y compango para hacer una fabadita de las ricas. Hacía tiempo que no la probábamos, creo que la última vez nos trajo Edu de Mieres los ingredientes y ese día la disfrutamos hasta la saciedad.

Aunque hacía tiempo que no cocinaba unas fabes, hoy han quedado de matrícula, espectaculares, especialmente ricas, divinas, impresionantes, de lujazo, una maravilla....

Elaboración tradicional, tradicional, no puede ser más tradicional, receta directa de un asturiano. Gracias  Edu ( cocinero profesional) por la receta y gracias  Andrea y  Alvaro por traer las fabes y el compango desde Asturias, espero que sea alguna vez más... jejejeje

Limón serrano

Platos típicos de hace tropecientos años, aún seguimos elaborando muchísimos, uno de ellos es el "Limón Serrano". Dicen que lo introdujeron los Sefardíes, otros que los mozárabes, se cocina en casi toda la provincia de Salamanca aunque sus comienzos vienen del norte de Cáceres, Sierra de Francia y Sierra de Béjar.

El limón serrano es una ensalada templada que solían cocinar los hombres en las bodegas el Jueves Santo. También cuentan que lo cocinaban los pastores de estas zonas, con poquito que llevaran en el zurrón se preparaban una ensalada bastante completa. Los cítricos los tenían en el campo, la bota de vino colgada al hombro, con un trocito de chorizo, un huevo cocido o frito, ajo y pelin de sal, estaba hecho.

Rosquillas fritas

Receta típica de la gastronomía de Castilla y León. Las rosquillas fritas se han elaborado durante años en todas las familias, bien en las fiestas de los pueblos, por el día de los "Santos" ( 1 de noviembre ), los días de  "La Matanza", cualquier ocasión es buena para hacer rosquillas fritas. Mi receta viene de mi tía Encarna, con su receta autentica en cucharadas y harina la que admita, jajajaja, me encanta... La he tuneado o mejor dicho fusionado con la receta que he sacado del libro de la gastronomía de Castilla y León. Os dejo las dos para que hagáis la que más os guste, la de mi tía o la mía.

Bizcocho de melocotón

¿Os habéis parado a pensar la cantidad de comida que se tira diariamente? os hablo mucho de recetas de aprovechamiento, pero es que, paso de entrar en la dinámica de tirar comida porque sí, vemos la fruta un poco madura, que ya no quiere nadie porque hay otra cosa que les apetece más y a la basura. No puedo con ello, cada vez que sale la noticia de las cantidades tan brutales de comida que tiramos me da rabia y de la rabia me pongo mala, así es que he decidido no pasar por ello nunca más, ni quiero tener rabia ni quiero ponerme mala. Hoy tenemos un bizcocho de melocotón para aprovechar esos melocotones recién cogidos del árbol y que no podemos comernos todos a la vez. Además es fácil, rápida y si tienes thermomix mucho mejor. ¡Vereis como os gusta!

Frittata

Bueno, bueno, bueno,  ¡qué puedo deciros de la frittata ! una receta italiana espectacular, me ha sorprendido su elaboración, iniciamos al fuego y terminamos con el mismo recipiente en el horno, me ha encantado de verdad, tengo que probar con muchos más ingredientes porque nos puede servir como receta de aprovechamiento jajajajja, ya sabéis que mi hijo dice que soy la reina de las recetas de aprovechamiento, casi, casi me las sé todas, en la cocina no se tira nada...

¡ Ah ! que me he liado con las recetas de aprovechamiento y no os he dicho que estáis equivocados, la frittata no es una tortilla, parece pero no lo es. Vamos con los ingredientes y la elaboración a ver que os parece...

Buñuelos de viento

Deliciosos buñuelos de viento, para tomar rellenos o simlemente rebozados con azúcar, a mi me gustan recien hechos, según los voy haciendo los voy probando jijijiji,  tranquilos, suelo dejar alguno para que los pruebe mi familia ;-) jajajajaja. Mirar la receta, es facilísima...