Isla flotante

Hoy venimos con un postre Europeo de origen francés,  "Isla Flotante" es su nombre. Consiste en emplatar un merengue flotando sobre una crema inglesa o sabayón. Este postre lo he preparado para el día de la Hispanidad, nos reunimos toda la familia para disfrutar de un cocido de escandalo y con el cocido casi siempre tomamos, según tradición familiar, natillas o flan. En esta ocasión decidimos probar esta delicia  de postre que mi hermano el pequeño toma cuando viaja por la zona francesa. ¡Lo has clavado! me dijo al probarlo, así es que como ha tenido tanto éxito no podía dejar de contaros la receta de la Isla Flotante. ¡Vamos con ella!

Quiche de verduras

Vamos entrando poco a poco en el otoño y ya no nos da tanta pereza encender el horno, por lo tanto, no pongáis escusas y marcaros una quiche de verduras espectacular. Me encanta hacer quiche, tanto dulces como saladas, la masa de la quiche me vulve loca y los rellenos, dejamos volar nuestra imaginación y salen platos deliciosos. Hoy, me apetecía una quiche de aprovechamiento, abrí el frigo y dije: a ver que verduras tenemos por aquí. Cogí las que más me apetecían y comencé con la elaboración, el resultado ha sido espectacular, una quiche de verduras riquísima.
Si quereis visitar las otras recetas de quiche que hay en el blog os dejo los enlaces:

Verduras con muselina de ajo

Ha comenzado el otoño y estamos en época de transición, pasamos de las altas temperaturas del verano y los largos días a la introducción de temperaturas más otoñales y menos luz. 

Con esta etapa de transición vamos incorporando a nuestra dieta otro tipo de frutas y verduras que posiblemente las dejáramos allá en el mes de mayo.

Hace unos 6 meses edite un artículo con el título de "Romanescu con muselina de ajo" otra crucífera de la familia de la coliflor, nuestra verdura principal en la receta de hoy, echar un vistazo, es una verdura muy delicada de sabor con  grandes propiedades.

Al final tenéis un enlace a la información sobre las variedades de col (crucíferas) y sus propiedades, no estaría nada mal ir cambiando nuestra dieta e ir introduciendo verduras y frutas de temporada.

Barritas energéticas

¡Comenzamos el curso a tope de power! como veis, no se puede comenzar con más energía. Desafío en la cocina a optado por comenzar su primer desafío del curso 2018/2019 con nada más y nada menos que "Barritas energéticas", muy buen comienzo, pisando fuerte, ole, ole y ole... vamos con la receta de barritas energéticas que se las trae, tienen energía para todo el curso y más.... Cuidado con las brritas, ya sabéis lo que os digo casi siempre, casi todo es saludable si se toma en su justa medida.

Fondue de queso

Con la entrada del otoño vamos disfrutando más tiempo de nuestra casa, amigos, familiares o simplemente de nuestro tiempo.

Para estos momentos buscamos recetas fáciles, rápidas y atractivas con las que disfrutar en la mejor compañía. Una receta que yo elaboro bastante para mi familia y amigos es la Fondue de queso, pasar un momento que os la cuento…

Pizza

La cantidad de veces que he preparado masa de pizza y nunca me ha dado tiempo a hacerle fotos, en serio no he podido, entre que me gusta tomar la pizza recién hecha y que nada más ponerla en la mesa no dejo de ver manos por encima cortando trozos... pues eso, imposible. ¿ Y como es que hoy lo he conseguido ? pues lo que debería haber hecho en alguna ocasión de tantas que he dejado pasar, cerré la puerta de la cocina y, hasta que no hice las fotos no dije ¡¡¡ la pizza ya está hecha !!!, entonces fue cuando apareció todo el mundo y comenzamos la faena...

Melocotón al horno

Ya tocaba algo dulce ¿ verdad ?, de vez en cuando apetece endulzar la vida y disfrutar de un bocadito rico y dulce como es el del melocotón al horno. 

Esta receta es un poco de mi cosecha. Emilio, un amigo, me contó que había tomado de postre en un restaurante un melocotón al horno que estaba buenísimo... Le pregunté como estaba elaborado y me dijo que casi igual a la manzana asada, prácticamente igual. 

Mis manzanas asadas son muy parecidas a estos melocotones, el toque diferente es el crumble, por aquello de hacer una receta diferente, pero oye, me ha encantado. 

Asi es que muchas gracias Emilio, por descubrirme este postre tan especial, eso sí, debéis aprovechar estos días que en nada se acaban los melocotones. ¡Ya sabéis que el tiempo vuela !

Tortilla de patata en salsa de cúrcuma

Esta tortilla de patata en salsa tiene un ingrediente diferente a la original que vengo elaborando desde hace muchos años. Estoy introduciendo nuevos sabores en mi cocina y la cúrcuma me gusta bastante. Las propiedades que tiene la cúrcuma son muy interesantes, al final de la receta os dejo información de esta especia que ya se está introduciendo mucho en nuestra cocina, dejándonos así  más opciones a la hora de cocinar. 

La tortilla de patata en salsa de cúrcuma es sabrosa, tiene un bonito color y además muy sana. Es un plato muy completo tanto de entrante como segundo plato. Ideal para la comida o la cena y si me apuras un poco, si sobra, en el desayuno está deliciosa. Vamos con la receta de tortilla de patata en salsa de cúrcuma.

Papas aliñas

Papas aliñas, típicas de comunidad Andaluza, principalmente de la provincia de Cádiz. Dentro de la misma provincia las papas aliñas pueden variar sus ingredientes, en la Venta de Vargas (San Fernando) restaurante famoso desde el año 1921 por sus cenas con espectáculos de flamenco, sustituyen el huevo por el tomate. Tuve la ocasión de visitarlo hace un tiempo y, entre la tortillita de camarón y otras cosas, también cayeron las papas aliñas. ¡Todo riquísimo!

Salmorejo cordobés

Esta es mi otra versión de salmorejo cordobés, el anterior es el rústico, ¿lo habéis visto? pinchar aquí y os llevará a la receta del salmorejo a la rústica.
Dice José  Carlos Capel ( crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión) del salmorejo cordobés, que aunque es un plato de origen cordobés, está muy extendido por toda Andalucía. A la crema inicial, se le añaden diferentes ingredientes según las costumbres de cada pueblo ( jamón y huevo, almendras picadas, gajos de naranja, hierbabuena, cominos machados, uvas, perdiz y conejo, poleo, chuletillas de cordero...) Como véis, tenemos muchas más opciones que el jamón ibérico y huevo cocido, yo creo que nuestra imaginación puede dar mucho.

Vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin

Impresionantes, estos vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin.  Si os ocurre como a mi, que os regalan cajas de cerezas y no sabéis que hacer, acordaros de estos vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin, van a flipar...
¿ No os pasa a veces que tomáis la fruta natural, en zumos, mermelada, clafoutis, salsa, tiramisú, bizcochos y se os acaban las ideas? pues eso me ha ocurrido, así es que  cotilleando libros y la web me llamó la atención esta receta de vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas de chiquilin, eso sí un poco cambiada o a mi manera. Os dejo con los ingredientes y la elaboración que es fácil, rápida y deliciosa...

Ajos confitados

Los ajos confitados es una elaboración que vengo haciendo desde hace años. Cada año por San Juan (24 de Junio) compro una ristra de ajos en los alrededores del "Mercado de San Juan". Es la feria del ajo y esta zona se llena de ajeros que durante dos semanas o más, se instalan en las inmediaciones del Mercado de San Juan con sus furgonetas cargadas de ristras de calidad y productos ecológicos. Llegan de la Comunidad de Castilla y León y la Comunidad Extremeña. Normalmente se instalan hasta el día de San Pedro, aunque siempre suele quedar alguno hasta finales de mes por si alguna persona se ha despistado y se queda sin ajos para el resto del año. 

sopa de mejillones

Lo sé, aún hace calor  para sopas, pero después de tanta ensalada me apetecía algo caldoso. Buscado en la red receta de sopa de mejillones ( para aprovechar unos mejillones que me habían sobrado de otra elaboración) ví esta de Karlos Arguiñano que me llamó la atención, así es que no le dí más vueltas y me puse con ella, eso sí, la he tuneado un pelin, tranquilos no se nota nada, ya lo veréis... Vamos con la receta de sopa de mejillones de Karlos Arguiñano.

Streuselkuchen

El streusel se elabora con una parte de mantequilla, otra parte de azúcar y dos partes de harina aproximadamente, se parece muchísimo al crumble pero no es exactamente, la diferencia:

- El crumble se utiliza por encima de las frutas solamente, se hornea y queda crujiente.

-El streusel se utiliza sobre masas de pan, bizcochos, magdalenas etc...

Por lo tanto, en este caso los grumos llamados streusel se esparcen por encima de una masa de pan con frutas, con cremas etc... y se hornea, quedando un pastel dulce, riquísimo y muy crujiente.

El Streuselkuchen es un pastel clásico de la repostería alemana y centro de Europa en general, es muy fácil de elaborar y muy rápido, eso sí, pelín, pelín calórico jejejejeje.

Este pastel tan delicioso lo elaboraron mis comis en el 23º Desafío en la cocina, en aquella época aún no me había incorporado al grupo y no lo tenía en mi recetario y, como en los meses de verano podemos realizar elaboraciones anteriores bien para conseguir comodines o por mejorar en el caso de que ya la tengamos realizada, me he animado a probar el Struselkuchen aleman que es espectacular.

Como os decía, en verano no colaboramos todos los desafiadores, por lo que solo yo me he decantado por el desafío del Streuselkuchen.

Bacalao confitado en tosta con cebolla carameliza y tomate

Me encanta este bocado/ tosta/ tapa que ví en la red. María, blog "Decorecetas" elaboró hace unos meses el "Bacalao confitado en tosta con cebolla caramelizada y tomate". Cuando consulto la receta en su blog, leo que la receta es de Montse, blog "Cocina tu imaginación". Una vez me estudié ambas recetas, me puse con su elaboración, es espectacular, impresionante, explosiva. Gracias a mis compis blogueras he descubierto una maravilla, ¿ os lo cuento? vamos con la receta...