Dip de ensaladilla rusa con crackers

 Después de una primavera cargada de agua, por fin tenemos un poquito de calor y, con el calor llegan las ensaladas, frutas, batidos, helados... Hoy me apetecía ensaladilla rusa, pero de otra manera... ¿ qué os parece un Dip de ensaladilla rusa con crackers?  Como vais a ver es facilísimo, podeis hacerlo un día antes y para la cena del día siguiente estará genial...

Galatopita

Si tenéis dudas de que postre preparar para después de la barbacoa, recordar este pastel de leche llamado Galatopita o Ruffled Milk Pie. En una hora lo tendremos listo y el resultado es espectacular.

La galatopita es un pastel griego hecho con leche. Es una base de leche, huevos, azúcar, canela y masa filo como ingredientes básicos. El contraste de la crema y el crujiente de la masa es lo que hace que la galatopita sea especial.

La receta de esta maravilla es de la chef griega Vefa Alexiadou, hemos tenido la suerte de verla algunas veces en el programa de Martha Stewart. Vefa es cocinera y escritora del libro "La cocina de Vefa" que no puedes perderte si te gusta la cocina griega.

Galletas de agua o crackers

Galletas de agua, galletas saladas o water crackers, parecidas a las galletas de soda o galletas marineras, que por lo que he leído en la wikipedia, estas últimas son las originales. Las galletas marineras o náuticas las hacían los marineros sin humedad para poderlas conservar durante toda la travesía, era el único pan que se conservaba y el que podían consumir, tipo regañá Andaluza. Según nos indica la wikipedia los marineros las llevaron a Sudamérica, donde poco a poco los nativos fueron adaptándolas a sus gustos, algunas recetas que circulan por la red son Cubanas. Las galletas de agua o crackers son crujientes y suelen estar saladas y especiadas, se marida con mantequilla, mermeladas, crema de queso, dip (salsas para mojar) etc...

Crema de verduras al curry

Crema de verduras al curry de lujazo, sí, sí, de lujazo. Esta crema de verduras al curry es de autentico gourmet, delicada al paladar y especial por el toquecito de curry que la hace espectacular... El ajo confitado es un antojo, me encanta el ajo confitado, normalmente todos los años por esta época me pongo a confitar cabezas de ajos para todo el año, los conservo en un tarro en la nevera y los tengo disponibles en cualquier momento, antojo complacido pues, jajajajaja....
 No dejéis de probar esta crema de verduras al curry yaaaaa... en serio ;.)

Galletas con chocolate y toffe salado

No sé que deciros de estas galletas de chocolate y toffe salado... son impresionantes, adictivas, espectaculares, deliciosas, sabrosas, ricas, exquisitas, buenas, suculentas, apetitosas, delicadas...
Si las pruebas no puedes tomar solo una...
Pensar en ellas es trasladarme al mejor placer vivido hasta ahora, el contraste del dulce, el salado y el chocolate es explosivo, prueba y disfruta de un rato maravilloso... no te lo pierdas!!!!

Ramen de pollo

Para los que no habéis probado el "Ramen" porque pensáis que no os gusta, estáis muy equivocados. A nosotros nos ha encantado, bueno, a mi hijo lo a abducido totalmente... 

Este plato japones originario de China que ya sea ha extendido por medio mundo es delicioso, os lo aseguro. Además de fácil y rápido en su elaboración, se puede preparar como plato único.

Dicen que el ramen lo llevaron los chinos a Japón en la 2º Guerra Mundial, pero se desconoce la fecha exacta. 

El ramen varía en Japón dependiendo de la zona, el clima, las tradiciones, las influencias externas y los ingredientes.

El ramen ha tenido tanto éxito, que en los últimos años, tanto chefs japoneses como occidentales han dejado de lado la tradición para elaborar recetas atrevidas y rompedoras dando lugar al ramen fusión.

Lo principal del ramen es un buen caldo, sustancioso y

 aromático. Se vierte hirviendo sobre el cuenco con los complementos y listo para degustar. Por ser mi primer ramen, he preparado una sencilla y rápida receta, vamos con el ramen de pollo...

Romanescu con muselina de ajo

La muselina de ajo es casi  como una mahonesa de ajo, la diferencia está en que una clara de los dos huevos la batimos a punto de nieve para incorporarla a la mahonesa con movimientos envolventes, quedando así una salsa suave.
Algunas de mis recetas de pescado llevan muselina de ajo, está deliciosa. El romanescu con muselina de ajo es espectacular...

Hornazo de Salamanca

Nueva receta de hornazo de Salamanca. Me encanta probar las recetas que me cuentan, recetas nuevas para aportaros y para que elijáis la que más os guste.
Esta receta llega de la familia de Guillermo, amigo de Andrea y, me ha encantado por la esponjosidad de la masa, el resultado ha sido de 10... Gracias Guillermo por vuestra aportación...
 ¡¡¡ Espectacular!!!!

Rollitos de Baklava

Hemos preparado rollitos de baklava, pero primero vamos a informarnos un poco de su historia, me ha parecido interesante su procedencia, como soy curiosa me inquieta saber el origen de las recetas... me parecen todas tan apasionantes ;-)
En esta ocasión he preferido hacer rollitos de baklava, la receta que ya tengo publicada y más conocida, lleva  un ingrediente muy navideño, os dejo enlace aquí.
[La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo que los asirios, cerca del siglo VII a.C., fueron los primeros en colocar unas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre las capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo después en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.
Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pornto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.
El aporte de los griegos a la elaboración de la masa, es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparada a la áspera textura, similar a la del pan, de la elaboración asiria. Las capas de masa que lo forman son tradicionalmente 33 en referencia a los años de vida de cristo en la tierra. En el siglo XV los otomanos conquistaron Constantinopla, expandiendo sus territorios a gran parte de los antiguos territorios asirios y al reino Armenio por completo. Cuatrocientos años antes, desde el siglo XVI hasta la declinación del Imperio otomano en el siglo XIX, las cocinas del Palacio Imperial Otomano en Constantinopla, se convirtieron en el cenit culinario del Imperio. Vryonis identifica a los antiguos gastris, kopte, kopton, o koptoplakous, mencionados en los Deipnosofistas, como baklava y lo llama un "favorito Bizantino". Sin embargo, Perry mestra que aunque los gastris contenían un relleno de nueces y miel no incluían masa, sino una mezcla de miel y sésamo similar al pasteli o halva moderno.
Perry muestra evidencias para demostrar que las capas de masa fueron creadas por los turcos en Asia central y argumenta que el "enlace perdido" entre las capas de masa (que no incluye nueces) y las modernas masas hojaldrada o masa phyllo con las pasta de nueces que constituyen el moderno baklava, es el alimento azerbaiyano Baki pakhlavasi. El desarrollo posterior habría ocurrido en las cocinas del Palacio de Topkapi, donde los jenizaros tenían una celebración anual llamada Baklava Alayi. Buell argumenta que la palabra "baklava es de origen mongol y, menciona una receta en un libro de cocina chino del año 1330 bajo la dinastía Yuan.]

Cake de torrijas con crema

Llamarlo como queráis, desde que han llegado los cake, pie, pudings, cakes pops, cup cakes etc... no sabemos muy bien que nombre poner. Yo he llamado a esta elaboración "Cake de torrijas con crema" porque lo he cocinado en un molde para cake o bizcocho alargado. También he visto por la red que los hacen en moldes redondos para tartas, torta o bizcocho redondo.
Parece que pudiera resultar empalagoso, pues para nada es así, tiene el dulce justo (para los golosos está flojito) ya que el vino moscatel le aporta una parte y como veis azúcar lleva poca. Nos ha encantado el resultado.

Crema de limón con merengue

¿Crema de limón con merengue? ¿Estamos de fiesta? noooooo, para hacer un postre rico no tiene que ser fiesta, o tener celebraciones... Es lunes, martes, jueves o porque sí, te apetece algo dulce y especial, algo sano y delicioso, pues ya lo tienes, además rápido de hacer, no lo dejes para mañana, prueba la deliciosa crema de limón con merengue porque sí...

Rollitos de rabo de ternera y fideos

Nos vamos a China... ¿ que os parece? ¡ rollitos de rabo de ternera y fideos!
Como os decía en el artículo anterior o post ( perdonar pero el espanglis o spanglish, que no me gusta usarlo, parece que es obligatorio hoy día, así es que lo siento) hace una semana visitamos Madrid y, de paso aprovechamos para degustar una cena estupenda en un restaurante precioso, la verdad que fue una visita fugaz y un poco atropellada, fin de semana con nieve, impresionante la nevada que cayo, no os digo más que tuvimos que volvernos en tren porque no pudimos salir de allí en coche, eso sí, la cena como os decía espectacular, disfrutando que es lo que cuenta.
Uno de los platos de la cena fue unos rollitos que me sorprendieron muchísimo, de ahí ha venido la idea de hacer rollitos de rabo de ternera y, como ya tengo la receta tradicional de rabo de toro a la cordobesa, unos rollitos de rabo de ternera y fideos me venían de lujazo, la salsa agridulce a mi manera le da el toque perfecto, os gustará ya lo veréis, vamos con la receta...

Brazo de gitano de nata y mermelada de calabaza

Brazo de gitano de nata y mermelada de calabaza para celebrar el cumpleaños de Andrea, casi siempre hacemos algún postre especial y en esta ocasión ha tocado brazo de gitano que no había elaborado nunca. Me ha encantado la experiencia, lo haré en más ocasiones seguro y, os aseguro que la mermelada le da el toque especial, rico, delicioso, exquisito y apetecible que necesita... ¡¡¡Vamos con la receta de brazo de gitano de nata y mermelada de calabaza!!!

Salsa agridulce

Hace una semana en nuestra visita a Madrid, cenamos en un restaurante muy chulo, ya os hablaré de él más adelante... Dentro de los 4 platos que tomamos uno era tipo rollito de primavera y me gustó la salsa agridulce que llevaba, entonces se me encendió la bombilla  ( sí, jajajaja, a veces me pasa...) y me he hecho una salsa agridulce a mi manera. A mi manera quiere decir, con los ingredientes que tenía y me gustaban, pues oye, ha salido espectacular, venga que os cuento la receta de la salsa agridulce...

Yogur y espuma de turrón

Con esta receta de yogur y espuma de turrón damos por terminada la etapa de los dulces navideños y damos paso a la etapa detox, jajajajaja, eso nos dicen en la caja tonta pero también he oído que es una mentira como tantas que se cuentan en ese electrodoméstico que si no tenemos encendido parece que no tenemos vida. Sí, así es, las dietas detox no adelgazan ni depuran ni na de na; lo único que debemos hacer si nos hemos pasado en alguna época es comer sano, de todo y con control, masticar despacio, alargar la comida y así nos llenaremos antes comiendo realmente lo que necesitamos. Cuando digo sano me refiero a más frutas y verduras, y no os olvidéis de las proteínas, si las retiráis el efecto rebote será lo siguiente que os pase y, llega, ¡vaya si llega! Os dejo con un postre de fiesta total ¡ yogur y espuma de turrón !