Limón serrano

Platos típicos de hace tropecientos años, aún seguimos elaborando muchísimos, uno de ellos es el "Limón Serrano". Dicen que lo introdujeron los Sefardíes, otros que los mozárabes, se cocina en casi toda la provincia de Salamanca aunque sus comienzos vienen del norte de Cáceres, Sierra de Francia y Sierra de Béjar.

El limón serrano es una ensalada templada que solían cocinar los hombres en las bodegas el Jueves Santo. También cuentan que lo cocinaban los pastores de estas zonas, con poquito que llevaran en el zurrón se preparaban una ensalada bastante completa. Los cítricos los tenían en el campo, la bota de vino colgada al hombro, con un trocito de chorizo, un huevo cocido o frito, ajo y pelin de sal, estaba hecho.

Rosquillas fritas

Receta típica de la gastronomía de Castilla y León. Las rosquillas fritas se han elaborado durante años en todas las familias, bien en las fiestas de los pueblos, por el día de los "Santos" ( 1 de noviembre ), los días de  "La Matanza", cualquier ocasión es buena para hacer rosquillas fritas. Mi receta viene de mi tía Encarna, con su receta autentica en cucharadas y harina la que admita, jajajaja, me encanta... La he tuneado o mejor dicho fusionado con la receta que he sacado del libro de la gastronomía de Castilla y León. Os dejo las dos para que hagáis la que más os guste, la de mi tía o la mía.

Bizcocho de melocotón

¿Os habéis parado a pensar la cantidad de comida que se tira diariamente? os hablo mucho de recetas de aprovechamiento, pero es que, paso de entrar en la dinámica de tirar comida porque sí, vemos la fruta un poco madura, que ya no quiere nadie porque hay otra cosa que les apetece más y a la basura. No puedo con ello, cada vez que sale la noticia de las cantidades tan brutales de comida que tiramos me da rabia y de la rabia me pongo mala, así es que he decidido no pasar por ello nunca más, ni quiero tener rabia ni quiero ponerme mala. Hoy tenemos un bizcocho de melocotón para aprovechar esos melocotones recién cogidos del árbol y que no podemos comernos todos a la vez. Además es fácil, rápida y si tienes thermomix mucho mejor. ¡Vereis como os gusta!

Frittata

Bueno, bueno, bueno,  ¡qué puedo deciros de la frittata ! una receta italiana espectacular, me ha sorprendido su elaboración, iniciamos al fuego y terminamos con el mismo recipiente en el horno, me ha encantado de verdad, tengo que probar con muchos más ingredientes porque nos puede servir como receta de aprovechamiento jajajajja, ya sabéis que mi hijo dice que soy la reina de las recetas de aprovechamiento, casi, casi me las sé todas, en la cocina no se tira nada...

¡ Ah ! que me he liado con las recetas de aprovechamiento y no os he dicho que estáis equivocados, la frittata no es una tortilla, parece pero no lo es. Vamos con los ingredientes y la elaboración a ver que os parece...

Buñuelos de viento

Deliciosos buñuelos de viento, para tomar rellenos o simlemente rebozados con azúcar, a mi me gustan recien hechos, según los voy haciendo los voy probando jijijiji,  tranquilos, suelo dejar alguno para que los pruebe mi familia ;-) jajajajaja. Mirar la receta, es facilísima...

Isla flotante

Hoy venimos con un postre Europeo de origen francés,  "Isla Flotante" es su nombre. Consiste en emplatar un merengue flotando sobre una crema inglesa o sabayón. Este postre lo he preparado para el día de la Hispanidad, nos reunimos toda la familia para disfrutar de un cocido de escandalo y con el cocido casi siempre tomamos, según tradición familiar, natillas o flan. En esta ocasión decidimos probar esta delicia  de postre que mi hermano el pequeño toma cuando viaja por la zona francesa. ¡Lo has clavado! me dijo al probarlo, así es que como ha tenido tanto éxito no podía dejar de contaros la receta de la Isla Flotante. ¡Vamos con ella!

Quiche de verduras

Vamos entrando poco a poco en el otoño y ya no nos da tanta pereza encender el horno, por lo tanto, no pongáis escusas y marcaros una quiche de verduras espectacular. Me encanta hacer quiche, tanto dulces como saladas, la masa de la quiche me vulve loca y los rellenos, dejamos volar nuestra imaginación y salen platos deliciosos. Hoy, me apetecía una quiche de aprovechamiento, abrí el frigo y dije: a ver que verduras tenemos por aquí. Cogí las que más me apetecían y comencé con la elaboración, el resultado ha sido espectacular, una quiche de verduras riquísima.
Si quereis visitar las otras recetas de quiche que hay en el blog os dejo los enlaces:

Verduras con muselina de ajo

Ha comenzado el otoño y estamos en época de transición, pasamos de las altas temperaturas del verano y los largos días a la introducción de temperaturas más otoñales y menos luz. 

Con esta etapa de transición vamos incorporando a nuestra dieta otro tipo de frutas y verduras que posiblemente las dejáramos allá en el mes de mayo.

Hace unos 6 meses edite un artículo con el título de "Romanescu con muselina de ajo" otra crucífera de la familia de la coliflor, nuestra verdura principal en la receta de hoy, echar un vistazo, es una verdura muy delicada de sabor con  grandes propiedades.

Al final tenéis un enlace a la información sobre las variedades de col (crucíferas) y sus propiedades, no estaría nada mal ir cambiando nuestra dieta e ir introduciendo verduras y frutas de temporada.

Barritas energéticas

¡Comenzamos el curso a tope de power! como veis, no se puede comenzar con más energía. Desafío en la cocina a optado por comenzar su primer desafío del curso 2018/2019 con nada más y nada menos que "Barritas energéticas", muy buen comienzo, pisando fuerte, ole, ole y ole... vamos con la receta de barritas energéticas que se las trae, tienen energía para todo el curso y más.... Cuidado con las brritas, ya sabéis lo que os digo casi siempre, casi todo es saludable si se toma en su justa medida.

Fondue de queso

Con la entrada del otoño vamos disfrutando más tiempo de nuestra casa, amigos, familiares o simplemente de nuestro tiempo.

Para estos momentos buscamos recetas fáciles, rápidas y atractivas con las que disfrutar en la mejor compañía. Una receta que yo elaboro bastante para mi familia y amigos es la Fondue de queso, pasar un momento que os la cuento…

Pizza

La cantidad de veces que he preparado masa de pizza y nunca me ha dado tiempo a hacerle fotos, en serio no he podido, entre que me gusta tomar la pizza recién hecha y que nada más ponerla en la mesa no dejo de ver manos por encima cortando trozos... pues eso, imposible. ¿ Y como es que hoy lo he conseguido ? pues lo que debería haber hecho en alguna ocasión de tantas que he dejado pasar, cerré la puerta de la cocina y, hasta que no hice las fotos no dije ¡¡¡ la pizza ya está hecha !!!, entonces fue cuando apareció todo el mundo y comenzamos la faena...

Melocotón al horno

Ya tocaba algo dulce ¿ verdad ?, de vez en cuando apetece endulzar la vida y disfrutar de un bocadito rico y dulce como es el del melocotón al horno. 

Esta receta es un poco de mi cosecha. Emilio, un amigo, me contó que había tomado de postre en un restaurante un melocotón al horno que estaba buenísimo... Le pregunté como estaba elaborado y me dijo que casi igual a la manzana asada, prácticamente igual. 

Mis manzanas asadas son muy parecidas a estos melocotones, el toque diferente es el crumble, por aquello de hacer una receta diferente, pero oye, me ha encantado. 

Asi es que muchas gracias Emilio, por descubrirme este postre tan especial, eso sí, debéis aprovechar estos días que en nada se acaban los melocotones. ¡Ya sabéis que el tiempo vuela !

Tortilla de patata en salsa de cúrcuma

Esta tortilla de patata en salsa tiene un ingrediente diferente a la original que vengo elaborando desde hace muchos años. Estoy introduciendo nuevos sabores en mi cocina y la cúrcuma me gusta bastante. Las propiedades que tiene la cúrcuma son muy interesantes, al final de la receta os dejo información de esta especia que ya se está introduciendo mucho en nuestra cocina, dejándonos así  más opciones a la hora de cocinar. 

La tortilla de patata en salsa de cúrcuma es sabrosa, tiene un bonito color y además muy sana. Es un plato muy completo tanto de entrante como segundo plato. Ideal para la comida o la cena y si me apuras un poco, si sobra, en el desayuno está deliciosa. Vamos con la receta de tortilla de patata en salsa de cúrcuma.

Papas aliñas

Papas aliñas, típicas de comunidad Andaluza, principalmente de la provincia de Cádiz. Dentro de la misma provincia las papas aliñas pueden variar sus ingredientes, en la Venta de Vargas (San Fernando) restaurante famoso desde el año 1921 por sus cenas con espectáculos de flamenco, sustituyen el huevo por el tomate. Tuve la ocasión de visitarlo hace un tiempo y, entre la tortillita de camarón y otras cosas, también cayeron las papas aliñas. ¡Todo riquísimo!

Salmorejo cordobés

Esta es mi otra versión de salmorejo cordobés, el anterior es el rústico, ¿lo habéis visto? pinchar aquí y os llevará a la receta del salmorejo a la rústica.
Dice José  Carlos Capel ( crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión) del salmorejo cordobés, que aunque es un plato de origen cordobés, está muy extendido por toda Andalucía. A la crema inicial, se le añaden diferentes ingredientes según las costumbres de cada pueblo ( jamón y huevo, almendras picadas, gajos de naranja, hierbabuena, cominos machados, uvas, perdiz y conejo, poleo, chuletillas de cordero...) Como véis, tenemos muchas más opciones que el jamón ibérico y huevo cocido, yo creo que nuestra imaginación puede dar mucho.