Salmorejo cordobés

Esta es mi otra versión de salmorejo cordobés, el anterior es el rústico, ¿lo habéis visto? pinchar aquí y os llevará a la receta del salmorejo a la rústica.
Dice José  Carlos Capel ( crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión) del salmorejo cordobés, que aunque es un plato de origen cordobés, está muy extendido por toda Andalucía. A la crema inicial, se le añaden diferentes ingredientes según las costumbres de cada pueblo ( jamón y huevo, almendras picadas, gajos de naranja, hierbabuena, cominos machados, uvas, perdiz y conejo, poleo, chuletillas de cordero...) Como véis, tenemos muchas más opciones que el jamón ibérico y huevo cocido, yo creo que nuestra imaginación puede dar mucho.

Vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin

Impresionantes, estos vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin.  Si os ocurre como a mi, que os regalan cajas de cerezas y no sabéis que hacer, acordaros de estos vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas chiquilin, van a flipar...
¿ No os pasa a veces que tomáis la fruta natural, en zumos, mermelada, clafoutis, salsa, tiramisú, bizcochos y se os acaban las ideas? pues eso me ha ocurrido, así es que  cotilleando libros y la web me llamó la atención esta receta de vasitos de crema de queso con coulis de cerezas y galletas de chiquilin, eso sí un poco cambiada o a mi manera. Os dejo con los ingredientes y la elaboración que es fácil, rápida y deliciosa...

Ajos confitados

Los ajos confitados es una elaboración que vengo haciendo desde hace años. Cada año por San Juan (24 de Junio) compro una ristra de ajos en los alrededores del "Mercado de San Juan". Es la feria del ajo y esta zona se llena de ajeros que durante dos semanas o más, se instalan en las inmediaciones del Mercado de San Juan con sus furgonetas cargadas de ristras de calidad y productos ecológicos. Llegan de la Comunidad de Castilla y León y la Comunidad Extremeña. Normalmente se instalan hasta el día de San Pedro, aunque siempre suele quedar alguno hasta finales de mes por si alguna persona se ha despistado y se queda sin ajos para el resto del año. 

sopa de mejillones

Lo sé, aún hace calor  para sopas, pero después de tanta ensalada me apetecía algo caldoso. Buscado en la red receta de sopa de mejillones ( para aprovechar unos mejillones que me habían sobrado de otra elaboración) ví esta de Karlos Arguiñano que me llamó la atención, así es que no le dí más vueltas y me puse con ella, eso sí, la he tuneado un pelin, tranquilos no se nota nada, ya lo veréis... Vamos con la receta de sopa de mejillones de Karlos Arguiñano.

Streuselkuchen

El streusel se elabora con una parte de mantequilla, otra parte de azúcar y dos partes de harina aproximadamente, se parece muchísimo al crumble pero no es exactamente, la diferencia:

- El crumble se utiliza por encima de las frutas solamente, se hornea y queda crujiente.

-El streusel se utiliza sobre masas de pan, bizcochos, magdalenas etc...

Por lo tanto, en este caso los grumos llamados streusel se esparcen por encima de una masa de pan con frutas, con cremas etc... y se hornea, quedando un pastel dulce, riquísimo y muy crujiente.

El Streuselkuchen es un pastel clásico de la repostería alemana y centro de Europa en general, es muy fácil de elaborar y muy rápido, eso sí, pelín, pelín calórico jejejejeje.

Este pastel tan delicioso lo elaboraron mis comis en el 23º Desafío en la cocina, en aquella época aún no me había incorporado al grupo y no lo tenía en mi recetario y, como en los meses de verano podemos realizar elaboraciones anteriores bien para conseguir comodines o por mejorar en el caso de que ya la tengamos realizada, me he animado a probar el Struselkuchen aleman que es espectacular.

Como os decía, en verano no colaboramos todos los desafiadores, por lo que solo yo me he decantado por el desafío del Streuselkuchen.

Bacalao confitado en tosta con cebolla carameliza y tomate

Me encanta este bocado/ tosta/ tapa que ví en la red. María, blog "Decorecetas" elaboró hace unos meses el "Bacalao confitado en tosta con cebolla caramelizada y tomate". Cuando consulto la receta en su blog, leo que la receta es de Montse, blog "Cocina tu imaginación". Una vez me estudié ambas recetas, me puse con su elaboración, es espectacular, impresionante, explosiva. Gracias a mis compis blogueras he descubierto una maravilla, ¿ os lo cuento? vamos con la receta...

Cookies con chips de chocolate y nueces

Siempre hay algo dulce por el que cocinar, la cocina es puro amor y magia, así son las galletas o cookies con chips de chocolate y nueces que hemos degustado hace unos días.
No puedo dejar de cocinar cositas dulces, es superior a mí, siempre encuentro un motivo para elaborar algo dulce ¡ me gusta tanto la repostería ! jajajajaja, voy a sincerarme, tengo que contenerme enormemente para dejar la repostería tranquila. Bueno, vamos a disfrutar de unas galletas o cookies con chips de chocolate y nueces. Poneos cómodos y sentir el primer mordisquito a una galleta o cookies con chips de chocolate y nueces, sentirlo de verdad... ¡ Espectacular ! lo sé, vamos con la receta que os veo venir jejejejeje.

Guacamole

¡¡¡ GUACAMOOOOOOOOLEEEEEEEE !!!  Por fin escribo la receta de guacamole, ¿por qué me costará tanto escribir las recetas más fáciles? me lo pregunto muchas veces,  pero si os soy sincera, son las que más me cuesta contaros, que cosas nos pasan jajajajjaja... Bueno, ya la tenéis aquí, guacamole fácil, rápido y espectacular. Para estos días de verano nos viene genial, lo preparamos en 10 minutos y mientras nuestros invitados van picando podemos preparar el plato siguiente.

Dip de ensaladilla rusa con crackers

 Después de una primavera cargada de agua, por fin tenemos un poquito de calor y, con el calor llegan las ensaladas, frutas, batidos, helados... Hoy me apetecía ensaladilla rusa, pero de otra manera... ¿ qué os parece un Dip de ensaladilla rusa con crackers?  Como vais a ver es facilísimo, podeis hacerlo un día antes y para la cena del día siguiente estará genial...

Galatopita

Si tenéis dudas de que postre preparar para después de la barbacoa, recordar este pastel de leche llamado Galatopita o Ruffled Milk Pie. En una hora lo tendremos listo y el resultado es espectacular.

La galatopita es un pastel griego hecho con leche. Es una base de leche, huevos, azúcar, canela y masa filo como ingredientes básicos. El contraste de la crema y el crujiente de la masa es lo que hace que la galatopita sea especial.

La receta de esta maravilla es de la chef griega Vefa Alexiadou, hemos tenido la suerte de verla algunas veces en el programa de Martha Stewart. Vefa es cocinera y escritora del libro "La cocina de Vefa" que no puedes perderte si te gusta la cocina griega.

Galletas de agua o crackers

Galletas de agua, galletas saladas o water crackers, parecidas a las galletas de soda o galletas marineras, que por lo que he leído en la wikipedia, estas últimas son las originales. Las galletas marineras o náuticas las hacían los marineros sin humedad para poderlas conservar durante toda la travesía, era el único pan que se conservaba y el que podían consumir, tipo regañá Andaluza. Según nos indica la wikipedia los marineros las llevaron a Sudamérica, donde poco a poco los nativos fueron adaptándolas a sus gustos, algunas recetas que circulan por la red son Cubanas. Las galletas de agua o crackers son crujientes y suelen estar saladas y especiadas, se marida con mantequilla, mermeladas, crema de queso, dip (salsas para mojar) etc...

Crema de verduras al curry

Crema de verduras al curry de lujazo, sí, sí, de lujazo. Esta crema de verduras al curry es de autentico gourmet, delicada al paladar y especial por el toquecito de curry que la hace espectacular... El ajo confitado es un antojo, me encanta el ajo confitado, normalmente todos los años por esta época me pongo a confitar cabezas de ajos para todo el año, los conservo en un tarro en la nevera y los tengo disponibles en cualquier momento, antojo complacido pues, jajajajaja....
 No dejéis de probar esta crema de verduras al curry yaaaaa... en serio ;.)

Galletas con chocolate y toffe salado

No sé que deciros de estas galletas de chocolate y toffe salado... son impresionantes, adictivas, espectaculares, deliciosas, sabrosas, ricas, exquisitas, buenas, suculentas, apetitosas, delicadas...
Si las pruebas no puedes tomar solo una...
Pensar en ellas es trasladarme al mejor placer vivido hasta ahora, el contraste del dulce, el salado y el chocolate es explosivo, prueba y disfruta de un rato maravilloso... no te lo pierdas!!!!

Ramen de pollo

Para los que no habéis probado el "Ramen" porque pensáis que no os gusta, estáis muy equivocados. A nosotros nos ha encantado, bueno, a mi hijo lo a abducido totalmente... 

Este plato japones originario de China que ya sea ha extendido por medio mundo es delicioso, os lo aseguro. Además de fácil y rápido en su elaboración, se puede preparar como plato único.

Dicen que el ramen lo llevaron los chinos a Japón en la 2º Guerra Mundial, pero se desconoce la fecha exacta. 

El ramen varía en Japón dependiendo de la zona, el clima, las tradiciones, las influencias externas y los ingredientes.

El ramen ha tenido tanto éxito, que en los últimos años, tanto chefs japoneses como occidentales han dejado de lado la tradición para elaborar recetas atrevidas y rompedoras dando lugar al ramen fusión.

Lo principal del ramen es un buen caldo, sustancioso y

 aromático. Se vierte hirviendo sobre el cuenco con los complementos y listo para degustar. Por ser mi primer ramen, he preparado una sencilla y rápida receta, vamos con el ramen de pollo...

Romanescu con muselina de ajo

La muselina de ajo es casi  como una mahonesa de ajo, la diferencia está en que una clara de los dos huevos la batimos a punto de nieve para incorporarla a la mahonesa con movimientos envolventes, quedando así una salsa suave.
Algunas de mis recetas de pescado llevan muselina de ajo, está deliciosa. El romanescu con muselina de ajo es espectacular...