Pudding de calabacín


Hoy no estoy muy inspirada, ¡si os digo que no se por donde empezar y qué contaros! Bien, lo importante ya lo tenéis, ingredientes y modo de preparación, hoy vamos directos al grano... 
Espero os animéis a cocinar un pudding salado, os va a sorprender...


Ingredientes:
100 gr. de arroz
50 gr. de queso rallado curado
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
1 calabacín de 750 gr. (el mío)
4 zanahorias ( 100 gr. aproximadamente)
4 huevos 
100 ml.de leche desnatada ( yo )
1 cucharada sopera rasa de harina de maíz
pimienta molida, sal, aceite oliva virgen


Cortamos en láminas finas el calabacín, lo ponemos en una fuente grande con un poco de sal para que expulse el agua. Mientras tanto cocemos el arroz y reservamos. Ponemos a cocer las zanahorias cortadas en dados pequeños unos 15 minutos y reservamos.
Escurrimos muy bien el calabacín procurando que suelte todo el agua y lo sofreímos con la cebolla picada en un recipiente con aceite de oliva virgen. Añadimos el ajo picado y las zanahorias escurridas.
Mientras pochamos las verduras, mezclamos batiendo los huevos con la harina de maíz hasta que espume y reservamos.
Añadimos el arroz al sofrito y mezclamos, el queso y mezclamos, los huevos batidos, pimienta y lo pasamos al molde especial para pudding forrado con papel vegetal si no es de silicona. Horneamos 40 minutos a 180º. Precalentar el horno siempre antes.


¡¡¡ Qué lo disfrutéis !!!

ANN

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