Gazpacho extremeño


Este gazpacho lo hace mi madre siempre en verano. Mi abuela lo llamaba ensalada de pan y los ingredientes estaban cortados en trozos más grandes. El toque del pimentón y el comino ha sido un poco por mi cuenta, lo ví en la red a Mercado Calabajío y me gustó la idea porque es muy parecido al que siempre se ha hecho en mi familia. Espero que os guste, nosotros encantados!!!



Ingredientes:
Pan del día anterior (al gusto)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla o 1 cebolleta
1 diente de ajo grande o 2 medianos
1 pepino
1 tomate mediano/grande maduro
cominos molidos
vinagre
aove 
sal


Cortamos los pimientos, cebolla, tomate y pepino (retiramos la parte central de las semillas) en brunoise (dados pequeños) y reservamos.
Machamos los dientes de ajo en el mortero, añadimos el comino molido, pimentón al gusto ( media cucharadita de café) aceite de oliva virgen extra (aove) y un chorrito de vinagre. Movemos la mezcla con la mano del mortero y reservamos.
Ponemos los ingredientes cortados en una ensaladera o recipiente donde queramos hacer el gazpacho. Salamos al gusto y añadimos el contenido del mortero, agua muy fría y rectificamos de aove, vinagre y sal.
Cortamos el pan en trocitos pequeños y lo incorporamos al gazpacho. Lo mezclamos todos y a disfrutar...
Fácil verdad? pues está espectacular. El toque del pimentón y el comino me encanta.


Que lo disfrutéis!!!

ANN

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por vuestras visitas y comentarios, un placer teneros por aqui...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...