Polenta con mermelada de tomate y Tosta de Tapenade



Unas tapas de domingo que hacia ya tiempo que no os ponia.....
Una es  Polenta con mermelada de tomates verdes y otra es tosta de tapenade con huevo duro. Estas dos tapas las tenemos en el libro de cocina "Chef ¿yo?" de Apolinar Amador Valle. Me lo regalé hace unos meses y tiene un poco de todo, tapas, ensaladas, primeros, verduras, sopas, pastas, arroces, mariscos, pescados, carnes y postres, me gusta como decora los platos!!!!!



Ingredientes para polenta:

100 gr. de polenta precocida instantanea
1/2 litro de caldo de ave o vegetal
20 gr. de mantequilla
Mermelada de tomate
Queso de Hinojosa rallado
Hojas de menta
Vinagre de módena

Para la mermelada de tomate pinchar aquí. Para preparar la polenta ponemos a calentar el caldo con la mantequilla; cuando rompa ha hervir añadimos la polenta poco a poco y vamos removiendo un par de minutos a fuego lento. Se formará una pasta que volcaremos sobre una bandeja dejando un grosor de 1 cm aproximadamente. Dejamos enfriar hasta que esté compacta para poder cortarla en cuadrados, circulos o la forma que queramos, yo elegí una forma de flor. Ponemos una cucharadita de mermelada de tomate por encima añadimos un chorrito de vinagre de módena y rallamos un poco de queso de Hinojosa, terminando con una hojita de menta.



Ingredientes para Tapenade:

160 gr. de Aceitunas negras
40 gr. de anchoas en aceite
2 cucharadas de alcaparras
1 diente de ajo
1 cda. de romero fresco
1 cda. de tomillo fresco
3 cucharaditas de zumo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva virgen
pimienta
Huevo cocido
Pan tostado
reducción de pedro ximenez

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en la batidora y comenzamos a batir, le vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que se forme una pasta.
Tostamos una rebanada de pan, untamos con tapenade y colocamos una rodajita de huevo cocido, rociamos con la reducción y a degustar!!!!!!!!!!!!!!!!!!! espero que os gusten y os animéis a prepararlas..........


ANN

2 comentarios:

  1. pues no he probado nunca la polenta..

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  2. Esta bien, acompañada con la mermelada muy rica, puedes acompañarla con muchas cositas, prueba!!!!!

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