Pochas con Chorizo



Las pochas son alubias blancas, frescas y tiernas que no han sido desgranadas aún, por lo tanto no se han secado, así no hay que ponerlas a ablandar, se cuecen mas rápido y también quedan muy ricas. Se cultivan en huertos principalmente en la zona de la Rioja, Alava y Navarra. Dependiendo de la zona las preparan con codornices, con verduras, con chorizo, estofadas etc.... Yo me he decidido por las pochas con chorizo, ahí va la receta!!!!!!!!





Ingredientes:

500 gr. de Pochas desgranadas
1 puerro
1 cebolla (mediana)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel, perejil
150 gr. de chorizo (longaniza ibérica de bellota)
aceite oliva, sal, pimentón de la vera




Desgranamos las pochas, las lavamos y las ponemos a cocer en agua con sal y el laurel durante unos 30 minutos. Cortamos la longaniza en trocitos, la ponemos en un recipiente a cocer unos 5 minutos para desgrasar y reservamos. Cortamos la cebolla, el puerro y el ajo finamente y lo ponemos en una sartén con aceite, lo dejamos sofreír un ratito y le agregamos medía cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el sofrito a las pochas, dejamos hervir unos 5 minutos mas y podemos servir con unas hojitas de perejil para decorar.




ANN
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