domingo, 21 de diciembre de 2014

Vino caliente ó Glühwein TM




El vino caliente o Glühwein suele consumirse en invierno, tradicional en la época de adviento. Dicen que es una antigua tradición que viene de Escandinavia y de Europa del Este y principalmente se consume en Alemania, Austria y República Checa aunque parece ser últimamente se lo ha adjudicado nuestro país vecino francés, en París el Vin Chaud es una especie de sangría caliente que ayuda a combatir el frío en invierno, según la Europa del Este es una bebida alcohólica especiada que se tomaba en los mercados navideños para combatir el frío. No he profundizado en la historia porque cada uno la cuenta a su manera, lo que sí os digo es que es mi aportación al reto de Cocinas del mundo. Espero que os guste... es una propuesta de La Cajita de NievesElena que me ha encantado. 

viernes, 19 de diciembre de 2014

Cuadrados de turron, chocolate con leche y pimienta rosa



Yo los llamo cuadrados de turrón, chocolate con leche y pimienta rosa, pero en Canal Cocina los llaman Cremino turron de jijona con chocolate con leche y pimienta rosa. Es una receta de David Pallás, me encanta como trabaja el chocolate, sobre todo porque nos enseña cosas facilitas y que pueden estar a nuestro alcance. 
He variado algunas cantidades y detalles de la receta por el recipiente que yo tenía, también  he cambiado el chocolate blanco y he usado solo negro y con leche, en fin un poco a mi manera y a mi gusto...
Al final del todo os dejo mi impresión sobre el cremino y lo que yo haría para la próxima vez, probarlos, están muy ricos...

martes, 16 de diciembre de 2014

Consomé ó caldo de Navidad


Me han pedido con urgencia que escribiera el artículo del consomé ó caldo de Navidad tan típico en casi todas las familias por esta época.
Os traigo dos versiones, la primera es la que hace mi madre, desde que yo recuerdo hemos tomado este consomé o caldo de Navidad año tras año todos los días festivos de las Navidades. 
El segundo es un poco más enriquecido, con huevo y jamón ibérico,  la versión de mi suegra que también como mi madre siempre ha estado incluido en el menú Navideño.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Bienmesabe o cazón en adobo gaditano


Aprovechando que en la pescadería había cazón y de muy buena calidad, hemos podido disfrutar de un bienmesabe en adobo al estilo gaditano, recordando viejos tiempos en Cadiz, Coníl, Los Caños de Meca...  hemos disfrutado de muy buenas vacaciones por esa zona, ainssss me encantaría volver pronto jejejejeje.

martes, 9 de diciembre de 2014

Tarta de galletas y crema de chocolate y avellanas



Hoy tenemos un postre para todo el año, en cualquier estación nos quedará genial, tronco de Navidad para invierno y  tarta helada para el verano. Es un postre que nos ha gustado bastante y no es complicado de hacer. Si no queréis ó no tenéis la crema de chocolate y avellana podría ser perfectamente salsa de chocolate dejando que solidifique un poco. Ya sabéis, el tuneo es nuestra especialidad para hacer las recetas originales y más nuestras, porque, he visto montones de ellas en la red, casi todos los blogs tienen esta tarta, a mi me llamó la atención cuando la vi en el de Dolita,   yo le puse crema de chocolate y avellanas, en fin son diferentes... Os dejo con la tarta!!!

viernes, 5 de diciembre de 2014

Crema de chocolate y avellanas (nutella) TM



Hoy toca dulce, una crema de chocolate y avellanas para flipar!!! 
Hace unos días tuve antojo de crema de cacao y avellanas, o sea, nutella, pero como soy intolerante a la lactosa y no puedo tomar la comprada me pareció buena idea hacerla yo con los ingredientes que quisiera, vamos, un poco a mi gusto. 
Después de leer un montón de recetas me quedé con la de Stefano Barbato, no tiene exceso de grasa y el resultado es espectacular!!!

viernes, 28 de noviembre de 2014

Bocadillo de calamares on my way con alioli


Últimamente tengo mucho tiempo libre, ya sabéis, soy uno de los 4.526.000 y pico desempleados en España, y lo peor de todo, sin derecho a prestaciones ni ayudas, en fin, una larga historia. Como os decía, tengo mucho tiempo libre, veo mucho canal cocina, que digo, me empapo de canal cocina; pues bien, uno de estos días que tragaba canal cocina a argancha vi este bocadillo, creo que es de Mª José San Román, no recuerdo exactamente, el caso es que  
apunté de inmediato los ingredientes y dije que era mío... aquí lo tenéis, bocadillo de calamares on my way, típico de Madrid (el bocadillo de calamares) en el puente de la constitución los madrileños y visitantes/turistas se acercan al centro a disfrutar de las luces navideñas y de un bocadillo de calamares, o sea, pasado mañana jejejejeje. Os aseguro que este no es nada grasiento, bueno creo que ya os habéis dado cuenta, la última vez que estuve en el puente de la constitución por la zona de la Plaza Mayor de Madrid, el bocadillo de calamares que comimos era malííííííísimo!!! yo no lo pude terminar, de dolor... y tan solo han pasado 2 años, no creáis que han sido siglos!!!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Mousse de café, crocante de galleta y nueces Reto Tía Alía


Hace unos día enredando en internet encontré  el Reto de Tía Alía. Aún no se muy bien en que consiste porque no me ha dado tiempo a investigar, pero lo que si puedo deciros es que lo inició Carmen del blog Tía Alía recetas, que la participación es libre, que se nombra todos los meses un blog anfitrión y que se publica el ultimo lunes de cada mes. Casi mejor os dejo el enlace para que sepáis de que va, podéis pinchar aquí que Carmen os lo explica muy bien.
Como bien nos dice Carmen se eligen 2 recetas del recetario, una dulce y otra salada, tenemos la opción de hacer la que más nos guste o ambas.
Neus de Cocinando con Neus es la anfitriona del mes de Noviembre, de las recetas que ha elegido yo me he quedado con la dulce, un mousse de café al que he añadido un crocante de galletas y nueces para darle un toque más actualizado, vamos con ella...

viernes, 21 de noviembre de 2014

Brownie Cheseecake


Después del exitazo que ha tenido el brownie cheseecake, no me queda más remedio que contaros como lo he preparado.
Últimamente por mi nueva situación, veo mucho canal cocina, espero cambiar pronto de situación jejejeje, bueno, a lo que iba, hace unos días vi a Silvia Marty hacer este postre. Siempre que me decido hacer una receta me gusta investigar primero, por lo que me vi como unas 50 recetas más de brownie cheseecake en castellano y en ingles. 
De todas las que he visto fué esta, me ha parecido la mas completa y la que mejor explica como se hace realmente el marmolado, a Silvia Marty no le queda marmolado, podéis comprobarlo si queréis.
La he tuneado un poco con las cantidades, las recetas americanas llevan mucha azúcar, yo le he puesto la mitad así es que si os gusta muy, muy dulce ya sabéis...
También he cambiado la cantidad de queso, con el que indicaba la receta quedaba una capa muy fina de queso y no me gustaba el resultado, o sea que he duplicado la cantidad de queso. Casi mejor os explico la receta como siempre...

martes, 18 de noviembre de 2014

El punto, esa gran dificultad...



Todos sabemos cual es el punto, para cada uno de nosotros es diferente, si os dais cuenta casi nunca coincidimos, comentarios en el mismo guiso:
- Bien, para mi está en su punto!!!
- No te creas, para mi le falta un pelin, a penas na, pero un pelín...
- Yo le pondría bastante más, esto no sabe a ná!!!

viernes, 14 de noviembre de 2014

Palitos de berenjena con salsa de mostaza


Esta receta la degustamos hace un par de meses aprovechando las últimas verduras de la huerta, y como hemos tenido el mes de octubre prácticamente de verano, me quedaron unas fotos como si así lo fuera realmente.
La salsa espectacular, no os puedo decir más, ahhh!!! tener cuidado, estos palitos/bastones son como las pipas, una vez que empiezas no puedes parar... hasta que se acaban claro... jejejeje
Una #tapadedomingo de lujo!!!

martes, 11 de noviembre de 2014

Boquerones en vinagre



Dice mi otra mitad, mi consorte, mi pareja, bueno eso, mi marido dice que soy especialista en boquerones, nada mas que le echo el ojo se si son caseros ó no!!! me encantan los boquerones en vinagre, para mi son como las pipas, pruebo uno y ya no lo puedo dejar.
Cuando salgo de tapas tengo 2 sitios de confianza donde me gusta tomarlos. Uno es el restaurante Valencia en la Calle Concejo y otro es el Bar de Ana en la Calle Pollo Martín.
Solo en estos 2 sitios puedo tomar boquerones, se que son caseros en el restaurante Valencia y no caseros pero muy buenos en el Bar de Ana. En los demás sitios no puedo, en cuanto los veo blancos como la nata y tiesos, ya no puedo con ellos, saben a vinagre una barbaridad y parece que estas comiendo un cartón. Fijaros bien, pero se nota rápido los caseros de los que venden enlatados.
Os dejo los míos que están espectaculares...

viernes, 7 de noviembre de 2014

Tiramisú


Pero bueno, que no se diga, como digo yo en muchas ocasiones, un montón de años haciendo tiramisú y no he puesto la receta todavía, pa`matarme vamos!!!
Si que es verdad que os dejé por aquí el tiramisú de cereza, es muy parecido pero no es lo mismo verdad?
Pues ya no he podido alargarlo mas tiempo, las peticiones para que pusiera la receta de tiramisú han sido muchísimas, y si tenía que daros la receta anotada en un papelito mejor la dejo aquí para todos y hala, a practicar!!!

viernes, 31 de octubre de 2014

Pastel de carne con verduras



Siempre hemos hecho en casa pastel de carne, es rápido, fácil y muy completo. Este verano con tantas verduras de la huerta, y no saber muy bien que hacer con ellas, pensé que lo o mejor era  introducirlas en este pastel y convertir un pastel de carne completo en completísimo, vamos, plato único. La verdad que fué un poco por quitarme las verduras de la cocina, como ya os he dicho ya no sabía que hacer con tanto, cuando tenemos muchas nos agobian y cuando no las tenemos las echamos de menos... así es la vida.
Probarlo, os gustará, está buenísimo. Os dejo por aquí la receta...

viernes, 24 de octubre de 2014

Níscalos a la soriana



Ya ha llegado la temporada de setas!!! seguro que habeis salido al campo y os habeis encontrado con algunas, pues mucho ojito, si no las conoceis no os arriesgueis, ya sabeis que las setas tienen su aquel.
Estas las ha traido Alvaro, biologo, no os puedo decir de donde porque es secreto, no tengo ni idea...
La receta es del Hotel Villa de Amazán en la provincia de Soria, en su restaurante las preparan así, bueno yo la he tuneado un poquito, ya me contareis, espero que os guste ;-)
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