Hojuelas castellanas (Tmx)



Las Hojuelas son de procedencia musulmana, van incluidas en el paquete de recetas tradicionales del grupo de "dulces de sartén" como los sacatrapos, las floretas, rosquillas fritas etc...  Se comienzan a hacer por los carnavales, continuando toda la cuaresma y semana santa.
Varían un poco los ingredientes dependiendo de la zona, Castilla y León, Castilla  la mancha, Galicia. La base es el huevo, harina, aceite y azúcar el resto unas llevan zumo de naranja, miel, leche, aguardiente, anís...
Como os decía, es una receta tradicional pero de las que se acabaran perdiendo; desde que llegó la bollería industrial que es mucho más fácil de conseguir, y  que solo tenemos que ir a la tienda jejejeje... ha bajado el consumo de estos dulces bastante. En mi cocina se siguen haciendo, así es que espero que vosotros a partir de ahora os pongáis en marcha y probéis, no dejareis de hacerlos ;-) os lo aseguro.

Volován de marisco


¿No os pasa a veces, que no encontramos una tapa fácil, rápida, sencilla y espectacular, para una cena que no puedes dedicar mucho tiempo? Esta puede ser una solución. Solo tenemos que conseguir los ingredientes y en 30 minutos estará listo. ¿Os cuento de que va la receta de hoy? vamos allá...

Hamburguesa de lechazo y queso curado de arribes


Creo que fue en mayo cuando caímos por Lerma (Burgos) un fin de semana. Recuerdo que en la calle más larga de Lerma, como hacia la mitad, más o menos, hay un restaurante muy bonito, nos gustó  mucho su decoración y no tanto la dueña que nos pareció un poco antipática y clasista. Bueno, lo importante es que disfrutamos por primera vez de una hamburguesa de cordero y queso de oveja que nos dejó descolocados. A partir de ese día, si tengo que disfrutar de una hamburguesa, procuro que sea de cordero lechal y queso de oveja, es #espectacular ;-)

Galette des Rois o Tarta de Reyes




La Galette des Rois (en España Tarta de los Reyes) es una tartaleta rellena de frangipane. Es tradicional consumirla los primeros días del año en el norte de Francia y Bélgica.
Según cuenta la Wiki, dentro de la Galette va escondida un haba y, aquel que la encuentre, se convertirá en el rey del día y deberá ponerse la corona de cartón que suele acompañar a la tarta.
Pues este año hemos comido el día de reyes Galette de Rois y, he de deciros que nos ha encantado, es una tarta suave, la combinación de la crema y el hojaldre es exquisita, espectacular diría yo; no dejéis de probarla. Ah, no hace falta que esperéis al año que viene, ahora es un buen momento para estas  tardes de invierno frías con un café, chocolate o té. Vamos con la receta...

Semifrío de turrón de jijona



Si no queréis tomar el turrón a trocitos o ya han pasado las Navidades y os ha sobrado turron o simplemente os apetece tomar un semifrío o semi helado de un rico turrón de jijona, esta es vuestra receta. Deliciosa, espectacular, riquísima...
Nuestro postre de fiesta ha sido este fantástico semifrío de turrón de jijona que es un autentico lujazo.
Lo llaman semifrío porque tiene la textura de una espuma helada, pero no es una tarta helada, simplemente una tarta muy fría. Por ello debemos atemperar el semifrío antes de tomarlo. Vamos con la receta...

Croquetas


Creo que no os he contado lo ricas que estaban las croquetas de mi suegra. ¡Eran espectaculares! a nosotros nos gustaban de huevo y, cuando hacía croquetas nos llevábamos unas pocas para congelarlas y disfrutarlas en cualquier otro momento.
Siempre me ha dado mucha pereza hacer croquetas, no se, se prepara mucho lío y se ensucia mucho en la cocina, casi siempre las hace Andrea, os dejo enlaces pinchando aquí, le quedan muy ricas y así nos repartimos los trabajos de la cocina, a quien habrá salido digo yo ;-) jejejeje.
Hoy os dejo con las croquetas de Isabel, mi suegra, una gran cocinera...

Turrón de chocolate crujiente sin lactosa con frutos secos


Hace algunos años deje de disfrutar gastronómicamente de algunas cosas (intolerancia a la lactosa),  incluido el turrón de chocolate. Desde que  me enteré que existía el chocolate con leche sin lactosa me dije: ¡¡¡ por fin voy a poder disfrutar del turrón de chocolate en Navidad  !!!
Volver ha disfrutar del turrón de chocolate como cuando era niña, recordar aquellos años cuando mi madre nos compraba el turrón de chocolate Suchard, que gozada...

Bizcocho de aove, manzana y nueces (Tmx)


Hará un par de semanas que me llamó Luislis para decirme, que el molde americano nordic ware bundt que me había pedido por medio de una web, había llegado ya. Quedamos una tarde para recogerlo y, también aprovechamos para tomarnos unos vinos y arreglar el mundo (que falta le hace).
Me lo pasé genial, ya necesitaba respirar un poco...
Pues bien, nada más he tenido un par de días libres en el trabajo me he metido en la cocina y no he podido resistirme, tenía que estrenar mi molde bundt modelo Heritage con un bizcocho muy, muy especial, como es un bizcocho de aceite. Vamos con ello...

Guiso de garbanzos con pulpo


Garbanzo Pedrosillano, para los que no sois de Salamanca a lo mejor no lo conocéis pero es un garbanzo más pequeño y de piel muy fina que se da en Pedrosillo el Ralo provincia de Salamanca. Últimamente la producción se ha extendido por varias zonas de Salamanca y de Castilla y León, como también en la zona de la La Mancha y Andalucia.
Me encanta este garbanzo, para los guisos da muy buen resultado al ser más pequeño y de piel suave como hemos comentado anteriormente.
Es un guiso muy completo, plato único y rápido de cocinar, os gustará...

Galletas Linzer



La historia de estas galletas viene de la Alta Austria donde hacía un pastel llamado Linzer Torte a base de mermelada y nueces.
De ahí salieron las galletas linzer solo que se cambiaron las nueces  por la almendra. Son unas galletas muy finas, crujientes, exquisitas, deliciosas, espectaculares... lo tienen todo!!!!
Perfectas para un regalo navideño.

Bizcocho de naranja (Tmx)


Me había olvidado contaros la receta del bizcocho que más hago por lo  fácil y  rápido que es, además de estar buenísimo. Básicamente, es un bizcocho de yogur, el que casi todo el mundo sabe hacer, pues para los que acabáis de llegar a este mundo tan bonito de la cocina y la gastronomía es esta receta, os encantará...

Quiche de tomate, cebolla y queso


La Quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa. Es una tarta salada que fue creada en la región de La Lorraine en el siglo XVI. Es elaborada con masa brisa o quebrada y una salsa batida de lácteos y huevo aromatizada con pimienta negra y nuez moscada.
Hacia el siglo XIX se fueron introduciendo otros ingredientes como el bacón ahumado que son los ingredientes originales que se conocen  hoy día.
En este caso hemos añadido cebolla y entonces se llamaría Quiche Alsacienne, típica en Alsacia. En este caso he añadido también tomate, otras variantes son de champiñón, pimientos, cebolla caramelizada, hay un montón de variantes!!!

Sopa de tomate, queso y jamón ibérico


Este año han salido los tomates en el huerto muy tarde y aún estamos recogiendo bastantes, así es que mientras podamos vamos a seguir disfrutando de ellos. Hoy tenemos una sopita caliente, que ya se nos han metido las bajas temperaturas y apetece tomar algo calentito para entrar en calor mientras nos ponen la calefacción...

Salsa de chocolate


No se si  a vosotros también os pasa pero, cuando quiero bañar con chocolate un bizcocho y no me apetece la salsa de chocolate tan espesa, me lío a poner leche o agua y al final nada, que no me gusta como queda; por eso pregunté lo de la salsa y me dieron esta receta. La he retocado un poco,  no me gustan demasiado los dulces demasiado dulces, soy española no americana jejejeje y, le he puesto menos azúcar teniendo en cuenta que lleva miel. El resultado ha sido espectacular, estaba deliciosa con el bollo maimón que mi tía le regaló a mi marido. Por si queréis información de estos bollos os diré que son típicos de Salamanca y provincia, este vino de la panadería de "Los Tonenes" en  Martín de Yeltes (Salamanca). Los hay de diferentes tamaños y dice mi tía que es conveniente encargarlos, así es que en cuanto me pase el número de teléfono os lo facilito. Vamos con la receta...

Flor o estrella de Hojaldre y Nutella


Hoy no me ha dado pereza encender el horno, ha llegado el invierno casi sin terminar el verano. Hace cuatro días como quien dice estábamos a treinta grados y ahora a bajo cero y, como tenemos tan mala suerte,  este año es presidenta de la comunidad de vecinos la vecina más buena y más amable de todo el edificio, una Cruella de Vil por todos los costados y,  ha dicho que no se enciende la calefacción hasta el día 1 de Noviembre, día oficial de encendido según figura en los estatutos. Pues no, ella no tiene frió (era lo que todos estabais pensando) vive en el tercero y yo en el último piso, está muy bien protegida y sabe muy bien como hacer daño. Lo mejor que podemos hacer es dedicarle esta receta, de hecho, creo que se la voy a regalar, para que se lo tome con un vasito de leche, a ver si le puedo hacer más dulce la vida y le llega algo de sensibilidad a la buena mujer jejejeje, 
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