Gnocchi con salsa de queso gamonéu



Receta italiana para el reto de "Desafío en la cocina", tocaba receta salada y Toñi del blog  "¿qué se cuece en mi cocina?" nos ha propuesto los Gnocchi o ñoquis como los llamamos en castellano, es una pasta italiana en forma de pelotilla alargada que se elabora con patata y harina principalmente y suelen ir acompañados de salsa de tomate, quesos variados, pesto, mantequilla etc...
Los gnocchi son de color beige, le he dado un tono verde para que se viera  mejor la salsa de queso gamonéu, a veces con los tintes comestibles hacemos cositas un poco raras ¿verdad? jejejejeje...
¡¡¡Vamos a ver que tal se nos da la recetilla italiana!!!

Panecillos de calabaza y chocolate



Mil disculpas son pocas, hace varias semanas os dije que subiría al blog la receta de estos panecillos de calabaza y chocolate que tanto os han gustado, pues bien, entre el trabajo, lo cansada que he estado, el poco ánimo y no se cuantas cosas más, me he olvidado por completo de contaros como hice los panecillos de calabaza.
No perdamos más tiempo y vamos con la receta que ya estaréis impacientes...

Pañuelos de hojaldre y manzana


Hoy necesitaba algo dulce para hacer que mi domingo fuera un poco más llevadero. No he tenido buen día desde primera hora de la mañana y al final se nota en el resultado de los pañuelitos de hojaldre y manzana. Solo me pasé 2 minutos y ya estaban tomando un color un tanto rarito jajajaja, ¿os dais cuenta de lo peligroso que es el horno? 
Los pañuelos de hojaldre y manzana han quedado espectaculares, una vez que los pruebas no puedes parar, están riquísimos... ¿queréis ver la receta?  vamos allá...

Trifle



¿ Que os parece el desafío del mes de octubre ? " Trifle ", ¿ sabéis que es ? el origen de este postre es de Reino Unido y  además, puede verse en la cocina de los países anglosajones frecuentemente. 
EL trifle lleva básicamente capas de bizcocho, crema, fruta, mermeladas, gelatinas, natas etc...
Dicen que la primera referencia de este postre aparece escrita en el libro The Good Huswife´s Jewell de Thomas Dawson por el año 1596. Según dicen se componía de una crema dulce con algo de bizcocho o galletas desmenuzadas y algún otro ingrediente. Poco a poco fue evolucionando y hacia el siglo XVIII ya se ve el trifle más o menos como lo vemos hoy día. 
Es un postre espectacular en ambos sentidos, la presentación en recipientes de cristal, lo hace muy atractivo y, al llevar varias capas de cremas, frutas y algún licor el resultado es delicioso. Vamos con la receta...

Yogur natural con mermelada


Ya tenía ganas de hacer el yogur en casa, pero como nos suele pasar a veces, lo he ido dejando hasta que ya he dicho ¡¡¡ de hoy no pasa !!! y ¡¡¡et voilá!!! 

Tarta tatín de nectarinas


Me encantan las Tartas Tatín,  os dejo el enlace para que consulteis la  tatín de manzana que suelo hacer, hoy quería usar unas nectarinas que quedaban en el frutero y me ha encantado, como veis es una tarta que se puede hacer con varias frutas, por lo tanto será más fácil complacer  a toda la familia y ya no os cuento a los amigos... jajajaja vamos con la receta ;-)

Huevos rellenos con verduras al curry


¡¡¡ Madre mía !!! si es que no tengo tiempo de nada, pasan los días y no me dan de si las horas... ¿supongo que estáis todos igual verdad? bueno, hoy hemos hecho un hueco y hemos preparado unos huevos rellenos con verduras al curry que están espectaculares. Los huevos son de campo por supuesto, mi madre no deja de enviarnos docenas y docenas de huevos todas las semanas y como estábamos cansado ya de tortillas y huevos fritos ahora toca los huevos rellenos... 

Callos a la "Salmantina"


En todas las familias hay una receta de cocido, tortilla, arroz amarillo, legumbres etc... pues también la hay de callos y pata de ternera. Los callos y pata de ternera que yo cocino parten de la receta familiar de mi madre, a la que he añadido dos ingredientes, el ras al hanout y la pulpa de pimiento choricero. La especia  ras al hanout como sabéis se suele utilizar mucho en la cocina árabe, como por ejemplo en su receta de garbanzos con callos que fue donde lo vi. También la utiliza Jorge Lozano (Restaurante Tapas 3.0 y 2.0)  en su receta de callos, cuando me enteré me acabó de convencer y me pareció una buena opción, ¡¡¡me gusta!!!
En contra de lo que dicen algunos, que en Salamanca le ponemos "hostiazo de cominos", los callos Salmantinos llevan cominos y, como todo en la vida, es darle el punto justo, ni "hostiazo de cominos" ni "hostiazo de picante" para estómagos como cajas de zapatos. Así es que ya sabéis, la cuestión es dar en el punto, el mío con más cominos que picante jejejejeje... ¡¡¡Para gustos los colores!!!

Masa quebrada o pasta brisa




Se denomina masa quebrada o pasta brisa ( pâte brisée)  debido a la textura quebradiza una vez finalizado el horneado. 
Brisée en francés significa quebrada, rota... de ahí su nombre. 
Estas masas tan quebradizas, pulverizables, desmenuzables o que se rompen con solo mirarlas se dividen en cuatro que debemos diferenciar dependiendo de si es salada, dulce, si lleva huevo, agua y la cantidad de grasa.

Pudding de calabacín


Hoy no estoy muy inspirada, ¡si os digo que no se por donde empezar y qué contaros! Bien, lo importante ya lo tenéis, ingredientes y modo de preparación, hoy vamos directos al grano... 
Espero os animéis a cocinar un pudding salado, os va a sorprender...

Tortilla dulce de arroz


Hace unos 3 años mi otra mitad y yo fuimos a visitar el pueblo donde nació mi suegro, Carpio de Azaba. Es un pueblo situado en la subcomarca de Campo de Argañán y la comarca de Ciudad Rodrigo. Hacía tiempo que no íbamos y, de vuelta de Ciudad Rodrigo pasamos un momento y de paso recordar viejos tiempos. Dando un paseo por sus calles, nos encontramos con Aurora, bastante mayor pero con muy buena salud; rápidamente nos preguntó si buscábamos a alguien, de que familia eramos y que hacíamos por allí. Mi otra mitad le explicó de quien era hijo y enseguida nos habló de Román, mi suegro, de aquellos tiempos ya muy lejanos pero que a mi otra mitad le estaba haciendo mucha ilusión recordar. Estuvimos bastante tiempo hablando, Aurora no tenía prisa y nosotros tampoco. Hablamos un poco de todo, familia, situaciones, vivencias, !hasta de cocina¡. Aurora ha sido y es una gran cocinera, me explicó que solo ella cocinaba para los señoritos de las fincas de alrededor. Entre muchas recetas que me explicó y pude anotar como pude en una libretilla que llevo siempre en el bolso, fue la tortilla dulce de arroz. Parece ser que la cocinaba los días de celebraciones, fiestas del pueblo o días muy especiales.
Había guardado tanto la libretilla que no he sido capaz de encontrarla hasta hace unos días, ¿ no os ocurre a veces que buscando una cosa aparece otra ? pues eso me pasó a mí y,  una vez que he descifrado los apuntes, me he decantado de momento por esta recetilla  fácil, rica y además muy, muy resultona...
¿queréis saber los ingredientes? vamos allá...

Poke cake dos salsas (vino dulce y chocolate)


¿Y por qué no? aunque estemos en verano también apetece un bizcocho. Con crema de queso más rico todavía. Además con salsas especiales para darle un toque muy especial. Un Poke Cake es un bizcocho con agujeros, calado para introducir salsas, son jugosos, esponjosos, especiales por la salsas que llevan dentro. Probadlo, os gustará.

Galletas saladas


He hecho ya montones de galletas, todas dulces menos las de tomate y pesto que fueron mis primeras galletas saladas. En esta ocasión quería usar molde porque celebrábamos el cumpleaños de  "mi otra mitad" y me apetecía ponerle su nombre, así es que encontré esta receta de María José en Directo al Paladar y me gustaron los ingredientes, aunque yo he cambiado el fruto seco porque tenía muchísimas avellanas en casa, me las habían traído del pueblo este invierno y me apetecía darle uso. Están buenísimas... queréis ver la receta? 

Butifarras


Por fin se me ha logrado probar una butifarra, dicen que nunca es tarde si la dicha es buena, pues este es el caso, me ha costado pero ha merecido la pena, me ha encantado y por lo que me han dicho repetiremos, así es que a veces las cosas que te gustan se hacen esperar...

Tortilla paisana al horno



Un lunes de julio cualquiera, después del desayuno me apetecía cocinar pero quería salir al campo, tampoco me interesaba liarme en la cocina para poder disfrutar más tiempo fuera, pensando en que hacer rápido, rico y fácil de trasportar pero que no fuera la tortilla española me salió la tortilla paisana. Una receta completa, verduras, proteínas y te sirve como aprovechamiento...
Admite las verduras que más te gustan y otra cosa muy importante, en el campo estaba espectacular... 
¿Quieres probarla?
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