viernes, 27 de febrero de 2015

Tarta de hojaldre y cuatro quesos



Como me he podido olvidar de esta receta con lo que me gusta!!! no me lo puedo perdonar... en fín, que cabeza la mía!!! no os preocupéis,  es una receta de queso dulce y un tanto especial. Al principio me parecía que sabría demasiado a queso y poco dulce pero me equivoqué, el punto de azúcar está perfecto, probarla y me contáis...

miércoles, 25 de febrero de 2015

Mermelada de calabaza y zanahoria con quesada pasiega de Casa Ibañez (TM)



Os cuento, cuando ví la receta de esta mermelada me pareció un tanto extraño, una mermelada con calabaza y zanahoria no me encajaba. Si os soy sincera no se exactamente donde la he visto, creo que es de Eva Arguiñano aunque la he tuneado,  eso si, os puedo decir que es deliciosa. Tranquilos que es una mermelada dulce, para acompañar esta espectacular quesada pasiega de Casa Ibañez no podía ser otra cosa que una mermelada dulce con un ligero toque a canela. 




Ingredientes:
400 gr. de calabaza
200 gr. de zanahoria
300 gr. de azúcar
15 gr. de zumo de limón
200 ml de agua
2 ramitas de canela


Pondremos la pulpa de la calabaza y la zanahoria cortada en trozos en el vaso del Thermomix. Trituramos 10 seg/vel 6. Comprobamos si está suficientemente triturado, si no es así lo volvemos a triturar un poco más. Añadimos el azúcar el zumo de limón, el agua y los palitos de canela.
Programamos 30 min/varoma/vel cuchara. 
En lugar de poner el cubilete pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.
Retiramos las ramitas de canela y comprobamos el punto de cocción una vez terminado el tiempo. Esperamos unos minutos que se enfríe un poco y pasamos la mermelada a los tarros para conservar o como en este caso nos la tomamos con una quesada pasiega deliciosa. 
Nos ha encantado acompañar la quesada con esta mermelada, le queda perfecta.


 Podeis hacer una tosta poniendo en una rebanada de pan una cucharada de mermelada y encima de esta un trocito de quesada, os puedo asegurar que es una pasada. No me dió tiempo ni a hacer la foto, desapareció por arte de magia, jejejejeje.


Que la disfrutéis!!!

ANN

lunes, 23 de febrero de 2015

Tosta extremeña R.Tía Alía



Ya ha pasado otro mes y volvemos con el reto de Tía Alía. Esta vez de la mano de Begoña y su blog Las Recetas de Marichu y las mías.
En esta ocasión me he decantado por la receta salada porque me vino la idea de convertir estos bollitos extremeños en tosta, ya sabéis, lo mío son las tapas y me pareció muy buena idea hacer una tosta especial, con sabores de casa, de toda la vida, al final nos hemos quedado con ganas de más ¡¡¡todos queríamos repetir!!! no os hacéis una idea pero las dos ultimas las hemos compartido entre los cuatro que somos en casa y ha sido un tanto complicado hacer equitativamente el reparto. No dejéis de probarlas son espectaculares.

viernes, 20 de febrero de 2015

Mejillones con salsa picante


Ya tenía ganas de hacer unos mejillones con salsa picante, mi otra mitad no paraba de decirme que si los había comido en el bar X, que si los había comido en el bar Y, que yo no los hacía nunca, que cuando se los iba a cocinar. Así es que cuando me llegó el pimentón de la vera de Hijos de Salvador Lopez, S.L. en Avda. Constitución, 4 de Cuacos de Yuste (Caceres) España, me fuí a la pescadería compre un kilito de mejillones y dije: estos van con salsa picante!!! 
Os dejo con la receta, estaban espectaculares.

martes, 17 de febrero de 2015

Crêpe Suzette


Hoy estamos de cumpleblog,  madre mía cuatro años ya!!! como pasa el tiempo es increible verdad?   jejejeje todos los días nos lo decimos ;-). Llegar hasta aquí ha supuesto un gran esfuerzo, pero tengo que daros las gracias porque sin vosotros no hubiera podido llegar, os dedico esta receta a todos los que estáis ahí, apoyando, dejando vuestros comentarios, que siempre me sacan una sonrisa, cotilleando en mi cocina, compartiendo con vuestros amigos, a todos gracias por todo!!!
 Bueno, pues para celebrarlo mirar lo que se me ha antojado, unos crêpes suztte, probarlos, están  espectaculares!!!
Postre clásico francés según dicen, aunque, como casi siempre, hay diferentes versiones, por lo tanto vamos a dejarlo ahí. La caracteristica de las crêpes suzette es el beurre suzette con el que se baña o se rellenan las crêpes suzette. Consiste en una crema de mantequilla, zumo de naranja, azúcar y licor, eso en la receta inicial, a posteriori y por error según dicen, el chef Henry Charpentier da a conocer los crêpes suzette flambeados con brandy generalmente.

martes, 10 de febrero de 2015

Tiramisú de turrón de jijona (TM)



Exitazo total!!!! este tiramisú de turrón de jijona ha quedado #espectacular. Para ello he aprovechado  una tableta de turrón de jijona que rodaba por la despensa y nadie quería saber nada de ella, las navidades ya han pasado y a otra cosa mariposa!!!
Me vino la idea cuando recibí un paquete de Casa Ibáñez, con los mejores sobaos que he comido en mi vida. Deliciosos es poco, una pena que estén un poquito lejos, pero podemos pedirlos y en unos días los recibimos en casa sin problema.
Tienen sobaos de dos tamaños con un 27% de mantequilla, galletas pasiegas elaboradas artesanalmente con un intenso sabor a mantequilla y la quesada pasiega que os voy a decir, tenéis que probarlos,son espectaculares!!! pinchando aquí podéis ver todo los productos que elaboran.

miércoles, 4 de febrero de 2015

Tosta de huevo de codorniz, gamba y salsa de pimentón


Esta tapa se la voy a dedicar a una cafetería muy famosa porque es de hace muchos años, está situada en la Puerta de Zamora en Salamanca y se llama Toscano. Mi otra mitad descubrió este pincho y desde entonces lo preparamos en casa.
Como veréis es muy sencillo, fácil y resultón, jajajajja, espero que os guste.
Como veis he utilizado pimentón de la vera Las Hermanas, no lo había probado nunca, me enviaron hace poquito estos botes tan chulos para probar y he de decir que me encanta.
No dejéis de probarlo me ha gustado mucho, os lo recomiendo. Y  ya aprovecho desde aquí para  darles mil gracias por el detalle, las latas son chulísimas!!!

domingo, 1 de febrero de 2015

Matanza típica Guijuelo 2015


Hoy han comenzado las XXX Jornadas de la matanza típica de Guijuelo 2015 de interés turístico Regional. Para los que no sabéis donde se ubica el municipio y localidad de Guijuelo, os puedo decir que está a unos 50 km. de Salamanca hacía el sur, en la provincia Salmantina y comunidad autónoma de Castilla y León.
La Villa donde el cerdo ibérico es el diamante por excelencia de donde sale su brillante jamón y embutido ibérico. 
Por esta época (con los fríos del invierno) se organizan las matanzas típicas de nuestros pueblos y en Guijuelo en particular comienza la fiesta nombrando matanceros honoríficos y recibiendo a todos los buenos amantes de la gastronomía del cerdo ibérico.
Vamos pues con la matanza del cerdo, como veis en la primera foto, el tajón, así se llama la mesa baja donde se coloca el cerdo para su sacrificio, espera por el animal.
Mientras se acercan las gentes para disfrutar del evento, los bailes charros ambientan la fiesta.

viernes, 30 de enero de 2015

Calabaza asada gratinada



Últimamente me ha dado por la calabaza verdad?  es que, como ya sabéis las calabazas son alimentos antioxidentes por excelencia y los antioxidantes permiten la neutralización de los radicales libres y su influencia sobre nuestra salud al producir muchas enfermedades por la degeneración de las células.
Entre los elementos antioxidantes de las calabazas podemos destacar el caroteno, licopeno, vitamina C y cumarinas. 
Sí, todo eso, y como debemos cuidarnos cada día todo lo más que podamos, las calabazas son buenísimas para todo, cáncer, enfermedades oculares, de corazón etc...
Y acompañadas de un espectacular queso como es el tierno bajo en sal Campoestrella de Quesería La Antigua ya podemos decir que estamos haciendo una dieta sana y equilibrada.

miércoles, 28 de enero de 2015

Pollo al ajillo



Hoy os pido disculpas porque a veces me parece que todos hacemos los platos más básico, como por ejemplo un pollo al ajillo que como veis es muy sencillito y muy rápido, y no me doy cuenta que a mi también me enseñaron a hacerlo; pues bien, os voy a explicar como se hace un pollo al ajillo según mi madre, que fué la que enseñó porque aunque yo le haya puesto mi toque personal, la base de gran parte de mi cocina es de mi madre., ;-)
Os dejo ya con los ingredientes...

lunes, 26 de enero de 2015

Caramelos de café con leche, miel y chocolate R. Tia Alia



Hoy hay varios motivos para endulzar el día, primero porque es lunes y ya sabemos que no nos gustan demasiado los lunes. Segundo porque es 26, un número muy significativo en mi vida. Tercero porque ya estamos otra vez a finales de mes y, por lo menos a mí, me sienta fatal. Con lo cual, que mejor forma que endulzarlo con unos caramelos de café con leche que nos ha propuesto Virginia en el reto de Tía Alía. Pensaba que no llegaría a publicar porque últimamente tengo el tiempo más ajustado y muchas recetas pendientes pero al final he hecho un huequito y aquí está mi receta un mes más ;-)
Vamos con ello...

viernes, 23 de enero de 2015

Solomillo Wellington con queso de oveja añejo a la pimienta negra




La autentica receta de solomillo wellington es un solomillo de buey ó ternera. En mi caso tenía un precioso solomillo de ibérico que me habían regalado y no dudé en hacerlo de cerdo. Además, con el queso de oveja añejo a la pimienta de Queseria La Antigua de Fuentesauco muchísimo mejor, es una receta #espectacular...
Este queso está madurado con pimienta negra que le da un toque picante delicioso, me ha gustado mucho su aroma y sabor, le da el punto justo para deleite del comensal.
Os animo a probar, os gustará.

miércoles, 21 de enero de 2015

Riñones de cerdo ibérico al jerez


Seguimos con otra receta de matanza. De momento creo que ya la última, aunque los riñones al jerez los podemos disfrutar cuando nos apetezca...
Esta receta se la ví cocinar siempre a mi madre, de hecho, hasta hace  muy poco que la cocino yo siempre ha sido mi madre la que preparaba los riñones y luego los disfrutábamos todos el segundo día de matanza. Y si no daba tiempo los cocinaba y nos los llevábamos ya hechos.
Pues sí, otra receta de casquería, no os olvidéis que del cerdo se aprovecha todo, todo, todo...
Os dejo con ella...

lunes, 19 de enero de 2015

Hígado de cerdo ibérico encebollado


Vaya sorpresita me llevé hace unos días, Alicia de Hijos de Salvador López, S.L. (pimentón de la vera ) Las Hermanas me ha enviado un paquete con unas latas de pimentón chulísimas!!! además los tres gustos, dulce, agridulce y picante; me viene de lujo porque ya no tenía nada y para comprar otro, probamos Las Hermanas, que por cierto, está de lujazo. Las latas me han encantado, son muy originales o sea que desde aquí muchísimas gracias!!!
Y como seguimos en época de matanzas, podéis enteraros de mi historia con las matanzas si pincháis aquí, pues vamos con otra receta de matanza como es el hígado encebollado, y que además lleva una buena cucharadita de pimentón de la vera, hecho en la vera. no dejéis de probarlo, #ESPECTACULAR

viernes, 16 de enero de 2015

Patatas guisadas con sangre de cerdo



Es un plato propio de matanzas, uno de los muchos que se preparan durante el trabajo de despiece, adobo y embutido de los futuros chorizos, morcillas, salchichones y farinatos que se degustarán a lo largo del año.
Dicen que la matanza es un fiesta que reúne a varias familias, creo que mis mejores años de matanza fueron en el pueblo con mis abuelos, tíos y primos, al ser pequeña disfrutaba más de la gran fiesta  matancera. Una vez que mis padres decidieron hacer la matanza fuera de la familia (abuelos, primos y tíos) he tenido años muy buenos y otros no tan buenos, los últimos ocho que estoy viviendo creo que son los peores, como dicen por ahí "en todas las partes se cuecen habas".
Pues como os decía, en las matanzas se reunían las familias por la cantidad de trabajo que había que hacer en el menor tiempo posible, se ayudaban unos a otros y se solía hacer en fin de semana. Como se reunía tanta gente se preparaba la comida con los productos del cerdo, en mi familia lo primero que se come a parte de a primera hora de la mañana el aguardiente y las perrunillas, son las patatas con sangre.
La sangre del cerdo se deja cuajar y se cuece con cebolla y sal. Así ya está lista para preparar el guiso de patatas con sangre.
En la provincia de Salamanca casi todas las familias hacen matanza, de hecho hay una fiesta en Guijuelo os dejo por aquí la información. 

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