Ramen de pollo



Para los que no habéis probado el "Ramen" porque pensáis que no os gusta, estáis muy equivocados. A nosotros nos ha encantado, bueno, a mi hijo lo a abducido totalmente... 
Este plato japones originario de China que ya sea ha extendido por medio mundo es delicioso, os lo aseguro. Además de fácil y rápido en su elaboración, se puede preparar como plato único.
Dicen que el ramen lo llevaron los chinos a Japón en la 2º Guerra Mundial, pero se desconoce la fecha exacta. 
El ramen varía en Japón dependiendo de la zona, el clima, las tradiciones, las influencias externas y los ingredientes.
El ramen ha tenido tanto éxito, que en los últimos años, tanto chefs japoneses como occidentales han dejado de lado la tradición para elaborar recetas atrevidas y rompedoras dando lugar al ramen fusión.
Lo principal del ramen es un buen caldo, sustancioso y
 aromático. Se vierte hirviendo sobre el cuenco con los complementos y listo para degustar. Por ser mi primer ramen, he preparado una sencilla y rápida receta, vamos con ella...

Romanescu con muselina de ajo


La muselina de ajo es casi  como una mahonesa de ajo, la diferencia está en que una clara de los dos huevos la batimos a punto de nieve para incorporarla a la mahonesa con movimientos envolventes, quedando así una salsa suave.
Algunas de mis recetas de pescado llevan muselina de ajo, está deliciosa.

Hornazo de Salamanca




Nueva receta de hornazo. Me encanta probar las recetas que me cuentan, recetas nuevas para aportaros y para que elijáis la que más os guste.
Esta receta llega de la familia de Guillermo, amigo de Andrea y, me ha encantado por la esponjosidad de la masa, el resultado ha sido de 10... Gracias Guillermo por vuestra aportación...
 ¡¡¡ Espectacular!!!!

Rollitos de Baklava


Os dejo la historia del baklava porque me ha parecido interesante su procedencia, como soy curiosa me inquieta saber el origen de las recetas... me parecen todas tan apasionantes ;-)
En esta ocasión he preferido hacer rollitos,  la receta que ya tengo publicada y más conocida, lleva  un ingrediente muy navideño, os dejo enlace aquí.
[La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo que los asirios, cerca del siglo VII a.C., fueron los primeros en colocar unas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre las capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo después en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.
Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pornto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.
El aporte de los griegos a la elaboración de la masa, es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparada a la áspera textura, similar a la del pan, de la elaboración asiria. Las capas de masa que lo forman son tradicionalmente 33 en referencia a los años de vida de cristo en la tierra. En el siglo XV los otomanos conquistaron Constantinopla, expandiendo sus territorios a gran parte de los antiguos territorios asirios y al reino Armenio por completo. Cuatrocientos años antes, desde el siglo XVI hasta la declinación del Imperio otomano en el siglo XIX, las cocinas del Palacio Imperial Otomano en Constantinopla, se convirtieron en el cenit culinario del Imperio. Vryonis identifica a los antiguos gastris, kopte, kopton, o koptoplakous, mencionados en los Deipnosofistas, como baklava y lo llama un "favorito Bizantino". Sin embargo, Perry mestra que aunque los gastris contenían un relleno de nueces y miel no incluían masa, sino una mezcla de miel y sésamo similar al pasteli o halva moderno.
Perry muestra evidencias para demostrar que las capas de masa fueron creadas por los turcos en Asia central y argumenta que el "enlace perdido" entre las capas de masa (que no incluye nueces) y las modernas masas hojaldrada o masa phyllo con las pasta de nueces que constituyen el moderno baklava, es el alimento azerbaiyano Baki pakhlavasi. El desarrollo posterior habría ocurrido en las cocinas del Palacio de Topkapi, donde los jenizaros tenían una celebración anual llamada Baklava Alayi. Buell argumenta que la palabra "baklava es de origen mongol y, menciona una receta en un libro de cocina chino del año 1330 bajo la dinastía Yuan.]

Cake de torrijas con crema



Llamarlo como queráis, desde que han llegado los cake,pie, pudings, cakes pops, cup cakes etc... no sabemos muy bien que nombre poner. Yo he llamado a esta elaboración "Cake de torrijas con crema" porque lo he cocinado en un molde para cake o bizcocho alargado. También he visto por la red que los hacen en moldes redondos para tartas, torta o bizcocho redondo.
Parece que pudiera resultar empalagoso, pues para nada es así, tiene el dulce justo (para los golosos está flojito) ya que el vino moscatel le aporta una parte. Nos ha encantado el resultado.

Crema de limón con merengue



¿Estamos de fiesta? noooooo, para hacer un postre rico no tiene que ser fiesta, o tener celebraciones... Es lunes, martes, jueves o porque sí, te apetece algo dulce y especial, algo sano y delicioso, pues ya lo tienes, además rápido de hacer, no lo dejes para mañana, prueba la deliciosa crema de limón con merengue porque sí...

Rollitos de rabo de ternera y fideos


Nos vamos a China... ¿ que os parece?
Como os decía en el artículo anterior o post ( perdonar pero el espanglis o spanglish, que no me gusta usarlo, parece que es obligatorio hoy día, así es que lo siento) hace una semana visitamos Madrid y, de paso aprovechamos para degustar una cena estupenda en un restaurante precioso, la verdad que fue una visita fugaz y un poco atropellada, fin de semana con nieve, impresionante la nevada que cayo, no os digo más que tuvimos que volvernos en tren porque no pudimos salir de allí en coche, eso sí, la cena como os decía espectacular, disfrutando que es lo que cuenta.
Uno de los platos de la cena fue unos rollitos que me sorprendieron muchísimo, de ahí ha venido la idea de hacer rollitos de rabo de ternera y, como ya tengo la receta tradicional de rabo de toro a la cordobesa, unos rollitos chinos me venían de lujazo, la salsa agridulce a mi manera le da el toque perfecto, os gustará ya lo veréis, vamos con la receta...

Brazo de gitano de nata y mermelada de calabaza



Brazo de gitano para celebrar el cumpleaños de Andrea, casi siempre hacemos algún postre especial y en esta ocasión ha tocado brazo de gitano que no había elaborado nunca. Me ha encantado la experiencia, lo haré en más ocasiones seguro y, os aseguro que la mermelada le da el toque especial, rico, delicioso, exquisito y apetecible que necesita... ¡¡¡Vamos con la receta!!!

Salsa agridulce


Hace una semana en nuestra visita a Madrid, cenamos en un restaurante muy chulo, ya os hablaré de él más adelante... Dentro de los 4 platos que tomamos uno era tipo rollito de primavera y me gustó la salsa que llevaba, entonces se me encendió la bombilla  ( sí, jajajaja, a veces me pasa...) y me he hecho una salsa agridulce a mi manera. A mi manera quiere decir, con los ingredientes que tenía y me gustaban, pues oye, ha salido espectacular, venga que os lo cuento...

Yogur y espuma de turrón



Con esta receta damos por terminada la etapa de los dulces navideños y damos paso a la etapa detox, jajajajaja, eso nos dicen en la caja tonta pero también he oído que es una mentira como tantas que se cuentan en ese electrodoméstico que si no tenemos encendido parece que no tenemos vida. Sí, así es, las dietas detox no adelgazan ni depuran ni na de na; lo único que debemos hacer si nos hemos pasado en alguna época es comer sano, de todo y con control, masticar despacio, alargar la comida y así nos llenaremos antes comiendo realmente lo que necesitamos. Cuando digo sano me refiero a más frutas y verduras, y no os olvidéis de las proteínas, si las retiráis el efecto rebote será lo siguiente que os pase y, llega, ¡vaya si llega! Os dejo con un postre de fiesta total...

Natillas con galleta




 ¡ Pero como no os había contado la receta de las natillas...! todo un clásico por favor, además rápidas y fáciles de hacer, no tengo perdón, menos mal que me vais recordando las  recetas de antaño que me faltan y en cuanto tengo un hueco libre... ¡allá van! espero que os guste ;-)

Mahonesa de ajo negro


Ya tenía ganas de probar esta mahonesa, bueno, mas bien me apetecía mucho probar el ajo negro, se habla tanto de él últimamente que ya tenía curiosidad si realmente sabía a regalíz y si el sabor era potente. Tengo que decir que me ha sorprendido.  Vamos con los ingredientes...

Terrina crujiente de manitas de cerdo


Nunca me había decidido a cocinar una terrina, el caso es que las he degustado varias veces, pero no me había decidido a cocinarla. Esta terrina tiene muchísimo trabajo, a ver, no os asustéis, es una receta fácil, pero muy, muy entretenida, son varias elaboraciones y el deshuesar las manitas tiene lo suyo, pero el resultado es espectacular, os va a gustar.

Layer cake de chocolate y crema de vainilla




Tarta de chocolate y crema de vainilla o layer cake de chocolate y crema de vainilla. Es la primera tarta de este tipo que subo al blog, no se si por pereza o porque es complicado hacer la tarta y las fotos a la vez. Para hacer este tipo de tartas me gusta estar concentrada, disfrutar de la elaboración y no perder detalle. En esta ocasión he disfrutado tanto que he decidido compartirlo con todos vosotros para que os animéis y me contéis vuestras experiencias. Vamos con la receta...


Langostinos salteados



Pensando en las cenas/comidas navideñas, hoy he encontrado esta receta que puedo dejar preparada un par de días antes, además es muy fácil y rápida; lo que más entretiene es cortar las verduras y pelar los langostinos y, podéis usas el marisco que os apetezca, gambas, colas de cigalas, bogavante, etc... La verdad, me ha gustado y no os quejéis, ¡vamos que no se puede pedir más! vale sí, si es por pedir que nos lo den cocinado,  jejejejeje. Os cuento la receta...
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