Gallo de pescado crujiente con salsa a la bilbaina




Hoy he ido a ver a mi pescadera favorita, Manoli, de la Pescadería Mª José en la calle Padilla de Salamanca, tiene un pescado espectacular, ya os lo he dicho en alguna ocasión ¿verdad? bien, pues hoy se me antojo gallo, pero crujiente, que se pueda aprovechar hasta la espina, seguirme y  os cuento como prepararlo...

Palets Bretons


La cantidad de veces que me he quedado con las ganas de hacer estas galletas, recuerdo que allá por el 2011 en los comienzos de "Con tapas y a lo loco" hice estas galletas con una receta diferente, estaban buenísimas, pero la que os dejo hoy es "espectacular", definitivamente me quedo con esta. Aún así, echarle un vistazo a las primeras por si os molan más, Galletas Bretonas.

Souffle de tomate y quesos



Nada, no lo consigo, será la tercera vez que hago suffle y todos me quedan igual, he probado correctamente las técnicas ( eso creo) y nada, el caso es que en el horno los veo subir y quedan chulísimos, pero cuando les quito la temperatura se bajan y se quedan tal y como los veis, bueno no, un poco más subidos, así se han quedado fuera del horno y después de la sesión de fotos... normal no? 

Tarta de donuts (Tmx)



Una tarta para golosos, no me digáis que no y, como no podía ser menos para Juan C. mi marido, recuerdo cuando nos conocimos que apenas tomaba dulces, pero con los años, ¡¡ madre mía !! no pasa día sin tomar algo dulce, natillas, arroz con leche, donuts, sobaos, magdalenas, bizcochos, kinder, ahí lo dejo porque la lista sería interminable...
Pues sí, lo habéis adivinado, la tarta de donuts la preparé para él, el más goloso de la casa, el día de su cumple tuvo tarta de donuts, además riquísima, espectacular, para repetir sin duda... 

Ensalada de chicharro en escabeche



Ya ha llegado Semana Santa, con ella las recetas típicas de potaje de cuaresma, ensalada de chicharros en escabeche, torrijas etc... Hoy os voy a contar la tradición familiar de la ensalada de chicharro en escabeche. Desde casi siempre, por estas fechas, jueves y viernes santo, mi madre compraba chicharro en escabeche de barril o en lata para hacer la ensalada y, además tenía que ser de conservas Herrero, si probaba otras conserveras no eran igual y mi padre enseguida cantaba... ¡estos chicharros no son los de siempre! jajajaja, a veces empezaba una pequeña guerra entre los dos por cambiar de marca, pero todo quedaba en un intercambio de palabras, jajajajaja, o lo que llama Andrea, mi hija, cuando intercambiamos palabras su padre y yo, ¡¡una de "matrimoniadas"!! jajajajajajaja... bueno, a lo que estábamos, vamos con esta receta tan típica de nuestras familias, espero que os guste...

Tarta de galletas de cacao y chocolate blanco


Que puedo deciros de esta tarta, es una tarta espectacularmente rica y como veis, la presentación puede llegar a ser  muy vistosa. Llevaba tiempo pensando en hacer una tarta de chocolate blanco pero no encontraba lo que quería hasta que vi una imagen en la red que me llamo la atención. A partir de ahí la he preparado un poco a mi manera, con mis gustos y mis intolerancias...

Pull apart bread de calabaza y chocolate (Tmx)



¡¡¡Y que os voy a decir de esta maravilla!!! me ha encantado en todos los sentidos, es divertido de preparar, delicioso al paladar y su imagen espectacular. Creo que me enamoré nada más que ví una imagen en el blog de Fernando "Sabor en Cristal"; luego al leer que la idea venía de Tara y "mi mundo dulce" no pude por menos de hacer realidad el atojo, ¡ya lo estaba viendo salir del horno...!
La calabaza y el chocolate se llevan muy bien y mi conjunto  o mezcla de especias "aromata dulcis" es un explosivo, así es que no esperé ni un minuto y me puse con ello. He disfrutado muchísimo y ha gustado, vaya que ha gustado... desapareció en un ¡tris!. He quedado muy contenta con esta receta...

Drip cake de galleta María


Ya hemos llegado a un nuevo "Desafío", el del mes de Marzo, nos toca Desafío dulce, iremos celebrando la entrada de la primavera por aquello de poner una disculpa jajajaja y, no os olvidéis que debemos comenzar en breve con la operación bañador o 2 piezas, como vosotros veáis, jejejejeje, con ello no quiero decir nada... ¿Estoy siendo un poquito perversa? que no, si es broma, estamos todos estupendos y divinos, hay que disfrutar de la vida que esto pasa volando....
En esta ocasión os he traído una tapa de "Drip cake" por aquello de guardar un poco la dieta, está delicioso y me he divertido muchísimo con su preparación.
Los Drip cake son tendencia desde el año 2016, pero por lo que he leído Katherine Sabbath (la creadora de estos pasteles creativos),
  lleva haciendo ruido desde el año 2015 cuando por fin se lo han reconocido.
Son pasteles muy llamativos y una de sus características es que debe llevar una salsa chorreando por el pastel.
Katherine Sabbath nos da siete consejos para realizar verdaderas creaciones de Drip cake, me quedé con la nº 3: "inspirate en tu infancia", ahí lo he clabado, este Drip cake me trasladó totalmente a mi infancia, cuando mi madre nos preparaba galletas María con mantequilla y azúcar, delicioso es poco... "mmmmmmmm"

Bacalao al horno



No me puedo resistir a un buen bacalao fresco, tengo que reconocer que me encanta. Cuando llamo a Manoli (Pescadería Mª José en calle Padilla de Salamanca) y le pregunto que hay, lo primero que me dice : Tienes un bacalao buenísimo... y es verdad, me encanta esa pescadería, todo de una calidad excelente y como no podía ser menos la atención inmejorable, comprobarlo y ya me contaréis.
Desde aquí un beso para Manoli y gracías por todo...
Vamos con la receta,  es un clásico pero espectacular, os gustará.

Aromata dulcis





Aromata dulcis, os preguntareis de que va esto ¿verdad? ¡qué palabros tan raros! y ¿qué es eso?, pues bien, os cuento. Hace un tiempo, sobre todo en otoño/invierno cuando salimos poco y solo nos apetece usar el horno, preparé unas galletas especiadas que estaban buenísimas, otras de miel y varias especias  exitazo total y siempre me ha gustado poner un poquito de especias molidas en mi taza de café con leche, infusiones, chocolate etc..., entonces, como las uso bastante, lo mejor será tener en un tarro hermético las especias molidas que más me gustan, de este modo ha nacido "Aromata dulcis". Le he puesto este nombre porque como tiene un toque picante (no de guindilla, jejejejeje, es ese toque diferente que no se puede explicar pero que nos gusta, ese que ya sabéis ;-)) y un ligero toque dulce, me parece un nombre muy apropiado y de paso recordamos un poco el latín; probadlo, su aroma es ¡¡¡impresionante!!! 

Mermelada de albaricoques secos ( orejones )




Buscando una mermelada para acompañar quesos con cuerpo, tipo los nuestros de las arribes, los de cabra curados o el queso majorero tan rico que nos trajo estas navidades la madre de Nestor de las Islas Canarias su lugar de nacimiento, bien pues, encontré una mermelada en Canal Cocina en el programa de Bruno Guillot "Panes y quesos" pero me pareció muy suave, seguí buscando en la biblioteca y encontré la que he preparado hoy pero con alguna adaptación... ¡¡¡seguir conmigo y os lo cuento!!!

Orange Blossom (Cóctel de naranja)



Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que me gusta tomar una copita de vez en cuando. La vida no todo es trabajo, esfuerzo, tristezas etc... también conviene disfrutar de una buena sobremesa, una noche loca, una gran noticia o simplemente porque sí, porque nos apetece y punto, nos ponemos una copita en casa viendo una peli y a disfrutar como reyes...
He tenido la suerte de poder degustar más de 100 referencias de ginebra, la mayoría en "Palafox Salamanca", ese pub tranquilo donde te sientes como en casa, donde las copas te saben a gloria, donde la conversación se alarga y no te apetece marchar... La culpa de todo esto la tiene Fran (Paco) el barman, a parte de preparar las copas espectaculares por lo gran profesional que es,  nos cuida al máximo concediéndonos casi todos nuestros deseos y caprichitos, unos manises deliciosos de "Patatas Fátima", unas "Patatas fritas Fátima", gominolas, tapas de conservas impresionantes... A ver Salmantinos, los que no hayáis ido a Palafox Salamanca, no tenéis perdón, os estáis perdiendo uno de los pub donde mejor cuidan al cliente y, donde las copas están preparadas por un verdadero profesional, anotarlo para este fin de semana sin falta... Y no digamos de los caprichitos, como veis todo de calidad gourmet... Venga, que no tenéis disculpa.

Patatas con costilla adoba





Receta familiar, la aprendí de mi madre aunque también vi como las cocinaba mi abuela y, como ya os he contado en alguna ocasión que en mi familia la matanza es tradición, pues una vez que sacamos las costillas del cerdo del adobo, preparamos el guiso de patatas con costilla y las costillas fritas.
Algunas recetas llevan cebolla y pimiento verde, yo la preparo tal cual me la enseñaron, lo único qe he aportado es la cucharadita de carne de pimiento choricero que ni mi abuela ni mi madre lo hacían. 
Os cuento como va la preparación del guiso...

Empanadillas de crema



Hace unos días recordaba mi marido sus tiempos jóvenes, amigos que hacía años que no sabía de ellos, otros que ni siquiera se encuentran ya entre nosotros y, hablando de aquellos maravillosos años recordó lo bien que se lo pasaba cuando organizaban las acampadas, según me cuenta fueron unos días inolvidables. Primero decidían el lugar y, una vez que ya lo tenían, juntaban los ahorros y con ello hacían la compra, os podéis imaginar, guarrerías varias, jajajajaja, pero, lo que dice que recuerda y que le encantaban eran las empanadillas que hacía su amigo Doro. Por lo visto le había enseñado su madre, con los polvos mágicos para hacer flan o natillas hacían las empanadillas de crema para el postre; las de atún llevaban unas latitas de atún, huevos duros y un poquito de tomate. Me cuenta que que él era el pinche y que disfrutaba un montón viendo a Doro cocinar y, de paso, como no podía ser menos, iba probando un poco de aquí y otro poco de allá, total que cuando llegaba la hora de juntarse todos a comer, él ya iba medio comido... ¡¡¡Vamos que se lo pasaba mal!!! 

Sopa castellana



Efectivamente, en Salamanca hay sopa castellana y sopa de ajo, como veis en la receta son parecidas pero no iguales. Esta receta la encontré en el libro de Cocina Charra escrito por Elisa Núñez Mateos y Arturo González Martín. Un día me hablaron de este libro y hasta que no lo he conseguido no he parado, me encanta saber mucho más de la gastronomía de mi tierra, todo lo que sepa será poco, os iré contando muchas recetas más, la gastronomía Salmantina es impresionante.
En Cocina Charra he aprendido que la "sopa castellana" es diferente a la sopa que común y erróneamente se denomina "sopa castellana" cuando en realidad es "sopa de ajo". En mi familia no se habían hecho nunca hasta hoy, os prometo que a partir de ahora no dejaré de cocinar "sopa castellana" ¡¡¡nos ha encantado!!!
El pan asentado es aquel que nos sobra para el día siguiente y está un poco más correoso o también más duro, el mismo pan que utilizamos para la "sopa de ajo".
Como veis en los ingredientes pongo pimiento verde y yo le he puesto rojo, lo siento, en ese momento no tenía y nadie me pudo hacer el favor de bajar al super a comprar un pimiento verde, con el rojo han quedado espectaculares para la próxima le pondré el verde y ya os cantaré diferencias, nooo, ¡¡casi mejor me las contáis vosotros!! jajajajaja.

 Unamuno sobre Salamanca:

"Volver a verte en el reposo quieta,
soñar contigo el sueño de la vida,
soñar la vida que perdura siempre
sin morir nunca."

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