Mermelada de albaricoques secos ( orejones )




Buscando una mermelada para acompañar quesos con cuerpo, tipo los nuestros de las arribes, los de cabra curados o el queso majorero tan rico que nos trajo estas navidades la madre de Nestor de las Islas Canarias su lugar de nacimiento, bien pues, encontré una mermelada en Canal Cocina en el programa de Bruno Guillot "Panes y quesos" pero me pareció muy suave, seguí buscando en la biblioteca y encontré la que he preparado hoy pero con alguna adaptación... ¡¡¡seguir conmigo y os lo cuento!!!

Orange Blossom (Cóctel de naranja)



Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que me gusta tomar una copita de vez en cuando. La vida no todo es trabajo, esfuerzo, tristezas etc... también conviene disfrutar de una buena sobremesa, una noche loca, una gran noticia o simplemente porque sí, porque nos apetece y punto, nos ponemos una copita en casa viendo una peli y a disfrutar como reyes...
He tenido la suerte de poder degustar más de 100 referencias de ginebra, la mayoría en "Palafox Salamanca", ese pub tranquilo donde te sientes como en casa, donde las copas te saben a gloria, donde la conversación se alarga y no te apetece marchar... La culpa de todo esto la tiene Fran (Paco) el barman, a parte de preparar las copas espectaculares por lo gran profesional que es,  nos cuida al máximo concediéndonos casi todos nuestros deseos y caprichitos, unos manises deliciosos de "Patatas Fátima", unas "Patatas fritas Fátima", gominolas, tapas de conservas impresionantes... A ver Salmantinos, los que no hayáis ido a Palafox Salamanca, no tenéis perdón, os estáis perdiendo uno de los pub donde mejor cuidan al cliente y, donde las copas están preparadas por un verdadero profesional, anotarlo para este fin de semana sin falta... Y no digamos de los caprichitos, como veis todo de calidad gourmet... Venga, que no tenéis disculpa.

Patatas con costilla adoba





Receta familiar, la aprendí de mi madre aunque también vi como las cocinaba mi abuela y, como ya os he contado en alguna ocasión que en mi familia la matanza es tradición, pues una vez que sacamos las costillas del cerdo del adobo, preparamos el guiso de patatas con costilla y las costillas fritas.
Algunas recetas llevan cebolla y pimiento verde, yo la preparo tal cual me la enseñaron, lo único qe he aportado es la cucharadita de carne de pimiento choricero que ni mi abuela ni mi madre lo hacían. 
Os cuento como va la preparación del guiso...

Empanadillas de crema



Hace unos días recordaba mi marido sus tiempos jóvenes, amigos que hacía años que no sabía de ellos, otros que ni siquiera se encuentran ya entre nosotros y, hablando de aquellos maravillosos años recordó lo bien que se lo pasaba cuando organizaban las acampadas, según me cuenta fueron unos días inolvidables. Primero decidían el lugar y, una vez que ya lo tenían, juntaban los ahorros y con ello hacían la compra, os podéis imaginar, guarrerías varias, jajajajaja, pero, lo que dice que recuerda y que le encantaban eran las empanadillas que hacía su amigo Doro. Por lo visto le había enseñado su madre, con los polvos mágicos para hacer flan o natillas hacían las empanadillas de crema para el postre; las de atún llevaban unas latitas de atún, huevos duros y un poquito de tomate. Me cuenta que que él era el pinche y que disfrutaba un montón viendo a Doro cocinar y, de paso, como no podía ser menos, iba probando un poco de aquí y otro poco de allá, total que cuando llegaba la hora de juntarse todos a comer, él ya iba medio comido... ¡¡¡Vamos que se lo pasaba mal!!! 

Sopa castellana



Efectivamente, en Salamanca hay sopa castellana y sopa de ajo, como veis en la receta son parecidas pero no iguales. Esta receta la encontré en el libro de Cocina Charra escrito por Elisa Núñez Mateos y Arturo González Martín. Un día me hablaron de este libro y hasta que no lo he conseguido no he parado, me encanta saber mucho más de la gastronomía de mi tierra, todo lo que sepa será poco, os iré contando muchas recetas más, la gastronomía Salmantina es impresionante.
En Cocina Charra he aprendido que la "sopa castellana" es diferente a la sopa que común y erróneamente se denomina "sopa castellana" cuando en realidad es "sopa de ajo". En mi familia no se habían hecho nunca hasta hoy, os prometo que a partir de ahora no dejaré de cocinar "sopa castellana" ¡¡¡nos ha encantado!!!
El pan asentado es aquel que nos sobra para el día siguiente y está un poco más correoso o también más duro, el mismo pan que utilizamos para la "sopa de ajo".
Como veis en los ingredientes pongo pimiento verde y yo le he puesto rojo, lo siento, en ese momento no tenía y nadie me pudo hacer el favor de bajar al super a comprar un pimiento verde, con el rojo han quedado espectaculares para la próxima le pondré el verde y ya os cantaré diferencias, nooo, ¡¡casi mejor me las contáis vosotros!! jajajajaja.

 Unamuno sobre Salamanca:

"Volver a verte en el reposo quieta,
soñar contigo el sueño de la vida,
soñar la vida que perdura siempre
sin morir nunca."

Tarta de crema pastelera


Después de unos días sin dulces, como que apetece algo ya ¿no?, os cuento la historia de esta tarta;  la tomamos antes de navidades, teníamos un cocido al horno de leña pendiente en la casita rural de Antonio y Pilar y, con el cocido casi siempre se toma de postre (por lo menos en mi familia y alrededores) flan, natillas, arroz con leche... cositas caseras como dice Johnny. Ese día yo estaba de antojo y por... tenía que hacer algo con masa quebrada; así es que de ahí salió la tarta rústica de crema pastelera, la masa quebrada por un lado y las natillas por otro, esta crema es un poquito más líquida que las natillas, por eso no os he puesto la imagen de una ración, sacamos unas cucharillas y todos a la vez fuimos degustando la tarta de crema, como  antaño en el pueblo... Al final nos quedamos Paco y yo terminando ¡¡¡estaba tan rica!!!

Mejillones en escabeche



Por fin subo al blog mi receta de mejillones en escabeche, como veis, todo un lujazo de mejillones, lo primero porque son unos hermosos mejillones gallegos y, lo segundo, porque el escabeche de estos mejillones es espectacular... Nada que envidiar a los  Ramón Peña, Daporta, Luis Escuris, Conservas de Cambados, Ramón Franco, etc... Os dejo por aquí los ingredientes para que os pongáis cuanto antes con la receta, estamos en un buen momento para consumir mejillones...

Manitas de cerdo al comino



Últimamente me piden que suba al blog  recetas caseras, que al final lo que cuenta es la cocina del día a día, la que nos trae de cabeza de un día para otro "¿qué comemos mañana?", todos los días la misma cantinela, la misma pregunta... Las manitas de cerdo guisadas son recetas fáciles y económicas que nos pueden sacar de apuros y dejarnos muy bien, volvamos a la cocina casera, la de nuestras madres, nuestras abuelas, "las piticoñas" como dice Andrea mi hija, las dejamos para los fines de semana si nos apetece y tenemos tiempo de cocinar.
 Tengo varias recetas de oreja y rabo en el blog, muy parecidas por cierto, pero, con las manitas me apetecía hacer algo diferente, recordé que Ana , del bar de Ana que algunas veces os he hablado, las hacía muy ricas y le pedí la receta, compré las manitas y ¡ et voilá ! espero que os gusten tanto como a nosotros, exitazo total...Os dejo la información que he encontrado en la red sobre los beneficios del comino:
El comino es conocido por su uso en la preparación de muchas recetas sabrosas. Sin embargo las semillas de comino también pueden aportar beneficios a nuestra salud. Esto es debido al hecho que el comino tiene una gran cantidad de antioxidantes, que promueven la desintoxicación del organismo, mejoran la digestión y estimulan el sistema inmunológico.
Sí, definitivamente me gusta utilizar el comino en mis recetas, su sabor y propiedades me han encandilado de tal manera que lo estoy usando siempre que la receta me lo permite. Espero que os guste...

Solomillo ibérico al licor de hierbas



Y como dice Loli de la Iglesia cuando habla del licor de hierbas: "17 hierbas naturales le aportan los sabores auténticos de nuestros pueblos Salmantinos", por eso he elegido este licor de hierbas autentico que hacen en Aldeadávila de la Ribera de donde procede la familia de Loli. Juan de Dios, su padre, comenzó la trayectoria profesional en su viña El Majuelar; en aquella época solo  hacía aguardiente blanco, poco a poco la familia ha ido ampliando hasta llegar a licores tan espectaculares como la crema de cerezas con chocolate que tuve la suerte de probar hace poco como la última novedad. Os dejo el enlace para que veáis la cantidad de cremas tan ricas que hacen... El Majuelar, mucho ánimo familia!!!!

Makowiec (postre polaco)



Bueno, no se que deciros del Makowiec, es un postre Polaco, parece ser que típico de las fiestas navideñas. Es un postre especial, diferente, los paladares de mi casa no están muy acostumbrados a estos sabores, las semillas de amapola en grandes cantidades son muy diferentes, supongo que es cuestión de probar varias veces, la verdad que no ha tenido mucho éxito entre los míos, lo que no quiere decir que a vosotros no os guste, yo creo que debemos probar sabores de todo el mundo y contar nuestra experiencia sea agradable o no.

Brochetas de pollo al ras el hanout


Os voy a contar una anécdota que recuerdo casi siempre que utilizo Ras el hanout.  Hace unos 2 o 3 años aproximadamente me presenté a un concurso  de cocina charra organizado por una de las escuelas de hostelería que hay en Salamanca.

Tarta rústica creativa



Tenía muchas ganas de hacer una tarta rústica, me encantan estos tipos de presentación, son muy divertidos, eso de dejar la crema a medias, que no importe el que no quede del todo cubierta, colocar un montón de cosas encima, la verdad que me he divertido mucho haciéndola. Con esta tarta hemos felicitado a Álvaro por su cumpleaños, disfruta de tu día... ;-)

Gnocchi con salsa de queso gamonéu



Receta italiana para el reto de "Desafío en la cocina", tocaba receta salada y Toñi del blog  "¿qué se cuece en mi cocina?" nos ha propuesto los Gnocchi o ñoquis como los llamamos en castellano, es una pasta italiana en forma de pelotilla alargada que se elabora con patata y harina principalmente y suelen ir acompañados de salsa de tomate, quesos variados, pesto, mantequilla etc...
Los gnocchi son de color beige, le he dado un tono verde para que se viera  mejor la salsa de queso gamonéu, a veces con los tintes comestibles hacemos cositas un poco raras ¿verdad? jejejejeje...
¡¡¡Vamos a ver que tal se nos da la recetilla italiana!!!

Panecillos de calabaza y chocolate



Mil disculpas son pocas, hace varias semanas os dije que subiría al blog la receta de estos panecillos de calabaza y chocolate que tanto os han gustado, pues bien, entre el trabajo, lo cansada que he estado, el poco ánimo y no se cuantas cosas más, me he olvidado por completo de contaros como hice los panecillos de calabaza.
No perdamos más tiempo y vamos con la receta que ya estaréis impacientes...

Pañuelos de hojaldre y manzana


Hoy necesitaba algo dulce para hacer que mi domingo fuera un poco más llevadero. No he tenido buen día desde primera hora de la mañana y al final se nota en el resultado de los pañuelitos de hojaldre y manzana. Solo me pasé 2 minutos y ya estaban tomando un color un tanto rarito jajajaja, ¿os dais cuenta de lo peligroso que es el horno? 
Los pañuelos de hojaldre y manzana han quedado espectaculares, una vez que los pruebas no puedes parar, están riquísimos... ¿queréis ver la receta?  vamos allá...
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