Solomillo ibérico al licor de hierbas



Y como dice Loli de la Iglesia cuando habla del licor de hierbas: "17 hierbas naturales le aportan los sabores auténticos de nuestros pueblos Salmantinos", por eso he elegido este licor de hierbas autentico que hacen en Aldeadávila de la Ribera de donde procede la familia de Loli. Juan de Dios, su padre, comenzó la trayectoria profesional en su viña El Majuelar; en aquella época solo  hacía aguardiente blanco, poco a poco la familia ha ido ampliando hasta llegar a licores tan espectaculares como la crema de cerezas con chocolate que tuve la suerte de probar hace poco como la última novedad. Os dejo el enlace para que veáis la cantidad de cremas tan ricas que hacen... El Majuelar, mucho ánimo familia!!!!

Makowiec (postre polaco)



Bueno, no se que deciros del Makowiec, es un postre Polaco, parece ser que típico de las fiestas navideñas. Es un postre especial, diferente, los paladares de mi casa no están muy acostumbrados a estos sabores, las semillas de amapola en grandes cantidades son muy diferentes, supongo que es cuestión de probar varias veces, la verdad que no ha tenido mucho éxito entre los míos, lo que no quiere decir que a vosotros no os guste, yo creo que debemos probar sabores de todo el mundo y contar nuestra experiencia sea agradable o no.

Brochetas de pollo al ras el hanout


Os voy a contar una anécdota que recuerdo casi siempre que utilizo Ras el hanout.  Hace unos 2 o 3 años aproximadamente me presenté a un concurso  de cocina charra organizado por una de las escuelas de hostelería que hay en Salamanca.

Tarta rústica creativa



Tenía muchas ganas de hacer una tarta rústica, me encantan estos tipos de presentación, son muy divertidos, eso de dejar la crema a medias, que no importe el que no quede del todo cubierta, colocar un montón de cosas encima, la verdad que me he divertido mucho haciéndola. Con esta tarta hemos felicitado a Álvaro por su cumpleaños, disfruta de tu día... ;-)

Gnocchi con salsa de queso gamonéu



Receta italiana para el reto de "Desafío en la cocina", tocaba receta salada y Toñi del blog  "¿qué se cuece en mi cocina?" nos ha propuesto los Gnocchi o ñoquis como los llamamos en castellano, es una pasta italiana en forma de pelotilla alargada que se elabora con patata y harina principalmente y suelen ir acompañados de salsa de tomate, quesos variados, pesto, mantequilla etc...
Los gnocchi son de color beige, le he dado un tono verde para que se viera  mejor la salsa de queso gamonéu, a veces con los tintes comestibles hacemos cositas un poco raras ¿verdad? jejejejeje...
¡¡¡Vamos a ver que tal se nos da la recetilla italiana!!!

Panecillos de calabaza y chocolate



Mil disculpas son pocas, hace varias semanas os dije que subiría al blog la receta de estos panecillos de calabaza y chocolate que tanto os han gustado, pues bien, entre el trabajo, lo cansada que he estado, el poco ánimo y no se cuantas cosas más, me he olvidado por completo de contaros como hice los panecillos de calabaza.
No perdamos más tiempo y vamos con la receta que ya estaréis impacientes...

Pañuelos de hojaldre y manzana


Hoy necesitaba algo dulce para hacer que mi domingo fuera un poco más llevadero. No he tenido buen día desde primera hora de la mañana y al final se nota en el resultado de los pañuelitos de hojaldre y manzana. Solo me pasé 2 minutos y ya estaban tomando un color un tanto rarito jajajaja, ¿os dais cuenta de lo peligroso que es el horno? 
Los pañuelos de hojaldre y manzana han quedado espectaculares, una vez que los pruebas no puedes parar, están riquísimos... ¿queréis ver la receta?  vamos allá...

Trifle



¿ Que os parece el desafío del mes de octubre ? " Trifle ", ¿ sabéis que es ? el origen de este postre es de Reino Unido y  además, puede verse en la cocina de los países anglosajones frecuentemente. 
EL trifle lleva básicamente capas de bizcocho, crema, fruta, mermeladas, gelatinas, natas etc...
Dicen que la primera referencia de este postre aparece escrita en el libro The Good Huswife´s Jewell de Thomas Dawson por el año 1596. Según dicen se componía de una crema dulce con algo de bizcocho o galletas desmenuzadas y algún otro ingrediente. Poco a poco fue evolucionando y hacia el siglo XVIII ya se ve el trifle más o menos como lo vemos hoy día. 
Es un postre espectacular en ambos sentidos, la presentación en recipientes de cristal, lo hace muy atractivo y, al llevar varias capas de cremas, frutas y algún licor el resultado es delicioso. Vamos con la receta...

Yogur natural con mermelada


Ya tenía ganas de hacer el yogur en casa, pero como nos suele pasar a veces, lo he ido dejando hasta que ya he dicho ¡¡¡ de hoy no pasa !!! y ¡¡¡et voilá!!! 

Tarta tatín de nectarinas


Me encantan las Tartas Tatín,  os dejo el enlace para que consulteis la  tatín de manzana que suelo hacer, hoy quería usar unas nectarinas que quedaban en el frutero y me ha encantado, como veis es una tarta que se puede hacer con varias frutas, por lo tanto será más fácil complacer  a toda la familia y ya no os cuento a los amigos... jajajaja vamos con la receta ;-)

Huevos rellenos con verduras al curry


¡¡¡ Madre mía !!! si es que no tengo tiempo de nada, pasan los días y no me dan de si las horas... ¿supongo que estáis todos igual verdad? bueno, hoy hemos hecho un hueco y hemos preparado unos huevos rellenos con verduras al curry que están espectaculares. Los huevos son de campo por supuesto, mi madre no deja de enviarnos docenas y docenas de huevos todas las semanas y como estábamos cansado ya de tortillas y huevos fritos ahora toca los huevos rellenos... 

Callos a la "Salmantina"


En todas las familias hay una receta de cocido, tortilla, arroz amarillo, legumbres etc... pues también la hay de callos y pata de ternera. Los callos y pata de ternera que yo cocino parten de la receta familiar de mi madre, a la que he añadido dos ingredientes, el ras al hanout y la pulpa de pimiento choricero. La especia  ras al hanout como sabéis se suele utilizar mucho en la cocina árabe, como por ejemplo en su receta de garbanzos con callos que fue donde lo vi. También la utiliza Jorge Lozano (Restaurante Tapas 3.0 y 2.0)  en su receta de callos, cuando me enteré me acabó de convencer y me pareció una buena opción, ¡¡¡me gusta!!!
En contra de lo que dicen algunos, que en Salamanca le ponemos "hostiazo de cominos", los callos Salmantinos llevan cominos y, como todo en la vida, es darle el punto justo, ni "hostiazo de cominos" ni "hostiazo de picante" para estómagos como cajas de zapatos. Así es que ya sabéis, la cuestión es dar en el punto, el mío con más cominos que picante jejejejeje... ¡¡¡Para gustos los colores!!!

Masa quebrada o pasta brisa




Se denomina masa quebrada o pasta brisa ( pâte brisée)  debido a la textura quebradiza una vez finalizado el horneado. 
Brisée en francés significa quebrada, rota... de ahí su nombre. 
Estas masas tan quebradizas, pulverizables, desmenuzables o que se rompen con solo mirarlas se dividen en cuatro que debemos diferenciar dependiendo de si es salada, dulce, si lleva huevo, agua y la cantidad de grasa.

Pudding de calabacín


Hoy no estoy muy inspirada, ¡si os digo que no se por donde empezar y qué contaros! Bien, lo importante ya lo tenéis, ingredientes y modo de preparación, hoy vamos directos al grano... 
Espero os animéis a cocinar un pudding salado, os va a sorprender...

Tortilla dulce de arroz


Hace unos 3 años mi otra mitad y yo fuimos a visitar el pueblo donde nació mi suegro, Carpio de Azaba. Es un pueblo situado en la subcomarca de Campo de Argañán y la comarca de Ciudad Rodrigo. Hacía tiempo que no íbamos y, de vuelta de Ciudad Rodrigo pasamos un momento y de paso recordar viejos tiempos. Dando un paseo por sus calles, nos encontramos con Aurora, bastante mayor pero con muy buena salud; rápidamente nos preguntó si buscábamos a alguien, de que familia eramos y que hacíamos por allí. Mi otra mitad le explicó de quien era hijo y enseguida nos habló de Román, mi suegro, de aquellos tiempos ya muy lejanos pero que a mi otra mitad le estaba haciendo mucha ilusión recordar. Estuvimos bastante tiempo hablando, Aurora no tenía prisa y nosotros tampoco. Hablamos un poco de todo, familia, situaciones, vivencias, !hasta de cocina¡. Aurora ha sido y es una gran cocinera, me explicó que solo ella cocinaba para los señoritos de las fincas de alrededor. Entre muchas recetas que me explicó y pude anotar como pude en una libretilla que llevo siempre en el bolso, fue la tortilla dulce de arroz. Parece ser que la cocinaba los días de celebraciones, fiestas del pueblo o días muy especiales.
Había guardado tanto la libretilla que no he sido capaz de encontrarla hasta hace unos días, ¿ no os ocurre a veces que buscando una cosa aparece otra ? pues eso me pasó a mí y,  una vez que he descifrado los apuntes, me he decantado de momento por esta recetilla  fácil, rica y además muy, muy resultona...
¿queréis saber los ingredientes? vamos allá...
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