Poke cake dos salsas (vino dulce y chocolate)


¿Y por qué no? aunque estemos en verano también apetece un bizcocho. Con crema de queso más rico todavía. Además con salsas especiales para darle un toque muy especial. Un Poke Cake es un bizcocho con agujeros, calado para introducir salsas, son jugosos, esponjosos, especiales por la salsas que llevan dentro. Probadlo, os gustará.

Galletas saladas


He hecho ya montones de galletas, todas dulces menos las de tomate y pesto que fueron mis primeras galletas saladas. En esta ocasión quería usar molde porque celebrábamos el cumpleaños de  "mi otra mitad" y me apetecía ponerle su nombre, así es que encontré esta receta de María José en Directo al Paladar y me gustaron los ingredientes, aunque yo he cambiado el fruto seco porque tenía muchísimas avellanas en casa, me las habían traído del pueblo este invierno y me apetecía darle uso. Están buenísimas... queréis ver la receta? 

Butifarras


Por fin se me ha logrado probar una butifarra, dicen que nunca es tarde si la dicha es buena, pues este es el caso, me ha costado pero ha merecido la pena, me ha encantado y por lo que me han dicho repetiremos, así es que a veces las cosas que te gustan se hacen esperar...

Tortilla paisana al horno



Un lunes de julio cualquiera, después del desayuno me apetecía cocinar pero quería salir al campo, tampoco me interesaba liarme en la cocina para poder disfrutar más tiempo fuera, pensando en que hacer rápido, rico y fácil de trasportar pero que no fuera la tortilla española me salió la tortilla paisana. Una receta completa, verduras, proteínas y te sirve como aprovechamiento...
Admite las verduras que más te gustan y otra cosa muy importante, en el campo estaba espectacular... 
¿Quieres probarla?

Huevos a la escocesa con pasta kataifi


¿Sabéis que es la pasta kataifi? Es la pasta/masa philo pero en hilos. Se hace dejando caer hilos de masa philo sobre una plaza giratoria caliente, se cocina y se seca, se recoge haciendo un atillo y se vende refrigerada o congelada.
La pasta Kataifi, Kadaif, Kanafeh o kadayif es originaria de Grecia y de la zona autónoma palestina de Neplusa. La usan principalmente para la elaboración de postres y dulces. No es una pasta dulce, por lo que se puede usar en recetas saladas como es mi caso. Podemos cocinarla tanto en el horno como en fritura; los dulces suelen ser  enrollando queso haciendo un nido, salsear con miel, almíbar y terminar con frutos secos que suele ser casi siempre pistacho, también se puede untar con huevo batido y  bien hornear o freír.
En cuanto a lo salado podemos usarla para carnes, pescados, mariscos, huevos, todo lo que se nos ocurra. Podemos hacer forma de rollitos, nidos, paquetes etc...
Si la vamos a hornear sería conveniente hidratarla con un poquito de margarina, aceite vegetal o huevo batido si queremos conseguir un efecto dorado. Esta pasta no necesita mucho tiempo de elaboración, en el horno serían unos minutos en lo que obtiene el color dorado deseado y en frito sería lo mismo, lo justo para que dore y quede crujiente.
No es fácil de encontrar. Había leído que en el Corte Ingles la encontraría y, después de recorrerme los principales centros gourmet del Corte Inglés en Madrid, y sin obtener buenos resultados porque en todos me dijeron que ya no la tenía desde hacía un tiempo, opté por quedarme con las ganas y cambiar de ingrediente, pero, dando un paseo con mi hija Andrea  y mi otra mitad por Lavapiés, preguntamos en una tienda donde tenían muchos productos árabes por si acaso allí la tenían, nada, no sabían muy bien que era, pero, nos dijeron que a 50 metros en la misma acera y hacía abajo de la calle había una carnicería donde hacían dulces muy ricos con esa pasta, nos indicaron que parecían nidos de queso con pistachos por encima, así es que con esa información para allá que nos fuimos. Nada más llegar vimos los nidos de queso y pasta kadaifi, le pregunté y me dijo que efectivamente era difícil de encontrar, que a ellos se la mandaban de Turquía bajo pedido, o sea que me hicieron un favor muy grande al venderme un paquete para que hiciera mis pinitos con la pasta Kadaifi y, me vine para Salamanca como niña con zapatos nuevos, por fin había conseguido mi pasta Kataifi jejejejeje. Ahora vamos a centrarnos con la receta...

Quiche de calabacín y puerro


El verano ya llegó, ya llegó, ya llegó, y la fiesta comenzó, comenzó, comenzó, el verano ya está aquí para hacerte felíz, llénalo de colores, de sueños, de amor y de calabacín!!!!
Nuestros huertos se llenan en esta época de grandes plantas con flores unisexuales amarillas, de las femeninas nacen los calabacines.
El calabacín tambien llamado zucchini está compuesto de un 95% de agua donde 100 gr. hemos comprobado que tiene solo 15 calorías, buena cantidad de minerales y oligoelemenos. También contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio, como veis no debemos olvidarlo e incorporarlo sí o sí en nuestra dieta. Os dejo con la quiche...

Arroz caldoso de pescado y marisco con cúrcuma


Estos platos marineros me encantan, esta vez le he introducido cúrcuma y ha quedado espectacular. 
Me ha traído muchos recuerdos, el mar, la playa, relax, puestas de sol, vacaciones... de momento no podemos viajar, pero,  disfrutamos igualmente con los recuerdos y la gastronomía...
Podéis cambiar el pescado por el que más os guste, igualmente ocurre con el marisco. Yo le pongo casi siempre rape porque me encanta, pero con unos trocitos de merluza os quedará de lujo igualmente.

Pastel de patata y bacon



Ya han llegado las patatas nuevas y ya se que os da pereza encender el horno, pero no solo de ensaladas vivimos tres meses de verano...
A mi la verdad, no me cuesta, lo dejo echo a primera hora de la mañana y a mediodía solo es calentar en el micro.

Semlor (Tmx)


El semla como así lo llaman cuando se refieren a una unidad, es uno de los pasteles tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia. Es un bollito relleno de crema de almendra y cubierto de nata que se comienza a tomar el primer día de cuaresma, llamando a este día martes graso o martes de carnaval.
Comenzó siendo un trozo de pan mojado en leche, lo que aquí en mi tierra llamamos leche migada, para ir cambiando con el paso del tiempo. En unos años pasó a hornearse un bollo dulce que se tomaba en plato hondo con leche caliente y espolvoreaban con canela. Ya en el siglo XX parece ser que las pastelerías lo fueron transformando, consiguiendo con el tiempo un pastelito condimentado con cardamomo,  relleno de crema de almendra, en Finlandia de mermelada, para terminar siendo cubierto de nata montada. Me olvidaba deciros que lo espolvorean con azúcar en polvo para darle una presentación espectacular.

Crumble de Melocotón


No recuerdo donde leí que el crumble es un postre Británico, que se elabora fundamentalmente con frutas (manzana) y que  termina con un gratinado compuesto de harina, frutos secos en polvo, azúcar y mantequilla.
También leí que el crumble apareció en la segunda guerra mundial por la necesidad de racionar los alimentos, entre ellos la harina y, como un bizcocho o tarta tradicionales llevan bastante harina, de esta forma cocinaban tartas con frutas y un mínimo de harina disfrutando así de un postre económico y rico. Crumble significa desmoronarse, venirse abajo, desmigajarse, desmoronarse, desmigarse, desmenuzarse, vamos que  le pusieron el nombre perfecto.
Parece que comenzaron  utilizando solo harina, mantequilla y azúcar, ha sido últimamente cuando poco a poco se ha ido introduciendo la opción de los frutos secos en polvo. Para mi gusto  los frutos secos le da un toque más crujiente.

Emparedado de pollo


¿Qué hacer con las sobras de pollo asado que circulan por la nevera y a nadie le apetece repetir? no está la vida como para tirar comida ¿verdad? pues aquí tenéis una solución, seguro que les encanta, cambiamos de receta y aprovechamos ingredientes... Vamos con ello...

Corona de brioche al tomillo rellena de jamón


Nuevo artículo (post) para Desafío en la Cocina. !!!Además con la celebración del cuarto aniversario y con receta salada!!!
La propuesta salada de este 20 de mayo me ha encantado, es una idea ¡¡¡fantástica!!!
Es una corona muy divertida y fácil de elaborar, quizá tener un poco de cuidado con la masa, por lo demás muy bien. 
Ideales para llevar al campo, salen unos bocatas espectaculares y, como ya está comenzando a salir el sol y nos apetece más salir a la calle, veréis como es una idea muy buena...

Batido de fresa


Llegó la primavera y con ella la dieta un poco más fresquita. Vamos introduciendo poco a poco las ensaladas, cremas frías, emparedados vegetales, batidos...
Os dejo por aquí un batido de fresa fresquito y muy nutritivo. Espero que os guste. Ahhhh, ¡¡¡Felicidades a todos los cumpleañeros!!! 

Pastel de patata y pimiento verde


Que despistada estoy últimamente, o vaga, no se que deciros. La verdad es que no tengo mucho tiempo, entre ir y venir, hacer y deshacer, subir y bajar y entrar y salir  se me han acumulado los post (artículos). Tenía este pastel en borradores desde hace unos meses, en fin...  menos mal que me he acordado jejejejeje.

Figacitas Argentinas de Xavier Barriga


Figacitas Argentinas para hoy día 16 de abril, #eldíadelaharina #flourday #flouruntiltabs #flourday2016 #díadelaharina2016 o para el día H, de harina. Me gusta echar un vistazo a las redes sociales después de comer, tranquilamente y sin prisas, cuando estaba poniéndome al día en facebook, ví que Fernando de  Sabor en Cristal, había subido una imagen de las Figacitas en ese momento, entonces me dije: ¡¡¡ pero si en el libro #panarras de Xavier Barriga tienes la receta!!! así es que me puse con ello y ha sido hacerlas y volar... han desaparecido por arte de magia. La misma receta que Fernando, espero que os guste...
Podéis obtener más información del Día de la Harina pinchando aquí.

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