Galletas de maíz, naranja y nueces



Estas galletas han sido preparadas especialmente para mi AI (amigo invisible bloguero). Espero que le gusten tanto como a mi, son espectaculares, disfrutar del aroma que desprenden al hornear... no tiene precio y al paladar mmmm, un verdadero espectáculo, crujientes, suaves, deliciosas... Esta receta viene de un día que me dió a probar Esmeralda sus galletas de maíz, buaaaaa,  me encantaron, le pedí inmediatamente su receta y ¡volia!  galletas de maíz de Esmeralda con un toque fresco y crujiente.
¡¡¡Probadlas, de verdad, no os arrepentiréis!!!

Lombarda salteada con manzana y nueces


Lo que es la vida, hace unos 6 años la parejita feliz (mi marido y yo) nos fuimos un fin de semana a recorrer la zona de la Vera, os resumo un poco porque es largo...
Salimos de Salamanca y llegamos a comer a Cuacos de Yuste, de donde es el pimentón Vegacáceres que os presento hoy. Visitamos el Monasterio de Yuste, muy bonito por cierto y un cementerio militar alemán que me sorprendió, impresionante visita. Seguimos la ruta hasta Jarandilla de la Vera, nuestro alojamiento, precioso el Parador de Jarandilla, la verdad que es una maravilla toda la zona.
El domingo continuamos  ruta hacia Jaraíz de la Vera, recorrimos una avenida larga con montones de plantas y árboles muy, muy cuidados, os contaría un montón de cosas más, la zona de La Vera es espectacular...
No dejéis de visitar la zona, os va a gustar un montón, ahora os dejo un pimentón de la vera  Vegacáceres especialmente rico de Cuacos de Yuste...

Peras al vino



Pensaba que no era muy de peras al vino, cuando veía este postre en las cartas de los restaurantes, no se porque, pero nunca me llamaba la atención. Cuando comencé con mi intolerancia a la lactosa (ya hace 10 años +-) y salíamos a comer/cenar fuera de casa, no me quedaba más remedio que tomar frutas de la forma que fuera, pues bien, ahí llegó el día de probar las peras al vino. Fue en un restaurante donde dicen que hacen este postre especialmente rico y delicioso, pues ya lo siento, no tuve buena experiencia. Me parecieron demasiado especiadas (clavo), demasiado fuertes (vino tinto), en resumen, no quise volver a saber nada de las peras al vino hasta que hace unos días me regalaron un libro de cocina donde volví a ver las peras al vino y, en esta ocasión el vino era dulce y las especias diferentes, empecé a imaginar como serían con un vino dulce y a por ello que fui.
Impresionante...




Muffins salados



Creo que nunca os he contado, a pesar de que tengo varias recetas de muffins dulces, que el origen de los muffins viene de Londres (Inglaterra), parece ser que existen referencias en recetarios desde 1703.
El nombre, dicen que puede tener su origen de los moufflet, pan suave francés. Los muffins se tomaban preferiblemente en el desayuno o como tentenpié, introduciendo poco a poco sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
Es en 1950 cuando se empiezan a comercializar en paquetes y así llegan a Estados Unidos, se encontraban en cafeterías, tiendas de alimentación y pastelerías.
Estos pastelitos parecidos a nuestras magdalenas, llevan harina, huevo, aceite o mantequilla, leche, levadura en polvo, esencias y azúcar. En esta ocasión traemos los muffins salados, que lleva prácticamente los mismos ingredientes que los dulces con la variante de la sal y los ingredientes salados que introducimos.
Los de hoy son de sobrasada de Mallorca y queso, que os voy a decir, espectaculares, impresionantes, especialmente ricos...

Mermelada de Cebolla



Que os voy a contar de Melimelum que no sepáis ya, los que habéis probado las mermeladas Melimelum lo sabéis muy bien, son las mejores mermeladas naturales del mundo... jajajajaja, utilizamos las mejores frutas, sin conservantes, sin colorantes, sin aditivos, totalmente naturales. Ya os contaré más adelante la historia de Melimelum, es un poco larga de contar y necesito un poco más de tiempo para describir detalle a detalle como surgió. Lo que sí os puedo adelantar es que entre Angeles (mi hermana), Claudia (mi sobrina) una servidora y el resto de la familia que nos apoya incondicionalmente, está el juego.. y hasta aquí puedo escribir... jajajajaja

Pollo Tikka Massala


Este mes de agosto hemos tenido por casa unos días a la niña, se ha ofrecido para hacer la comido y se lo he agradecido un montón... ¡¡¡Qué alivio!!! Nos ha traído especias y ha preparado un pollo tikka massala impresionante, se nota que lo lleva en los genes, jejejeje, ¡¡¡que bien se le da la cocina!!! gracias princesa ya sabes... Te quiero más que muchísimo... ;-)

Pudding de manzana y bizcochos



La base del pudding, pudin o budin es leche, bizcochos, huevos y azúcar, cocinado en el horno y casi siempre al baño maría. Es una receta de la cocina inglesa tradicional y muy parecida, mas bien igual, a la receta pan de calatrava de la cocina murciana.
Según El Comidista, puede provenir de Calatrava la Vieja o la Nueva, poblaciones de la provincia de Ciudad Real y,  si la receta es de origen andaluz o de los monjes de la Orden de Calatrava sería largo de investigar.
Vamos a quedarnos con que es un postre de aprovechamiento, fácil y rápido de hacer, con un resultado espectacular...

Pastel de atún en escabeche



¿ Y por qué no un pastel salado de tapa? a veces no nos apetece cocinar grandes cantidades cuando estamos pocos en casa, sobre todo, porque lo que sobra lo solemos pasear unos días por los estantes del frigo hasta que al final acaba en el cubo de la basura. Por eso me gusta cocinar la tapa, un bocadito y punto... 
El pastel de atún en escabeche además es muy fácil y rápido, se cuece en el microondas, lo preparáis a mediodía y para la merienda/cena estará listo, solo tenéis que poneros la cerveza, vino, vermú o lo que más os apetezca. Vamos con ello...

Tarta de peras


Recetas inolvidables, especiales, ricas a rabiar... Esta tarta de peras es espectacular... ¿la pera es una fruta sosa verdad? pues en esta tarta está deliciosa, al estar caramelizada le da un toque muy, muy especial y con ese frangipane rico, rico, que es la crema... para perder los sentidos jajajajaja

Bomba helada o Zuccotto



Hay una pastelería en Salamanca que hace un ponche helado de lujazo. Básicamente es helado, bizcocho y granillo de almendra crujiente.. El bizcocho tiene un ligero saborcillo a licor, que con el resto de ingredientes hace que sea una bomba helada espectacular.
El Zuccotto no es exactamente lo que yo he preparado, esto es un poco a mi manera, ya que me apetecía mezclar el ponche helado y la bomba helada o Zuccotto, postre Italiano muy conocido. 
A mi me ha encantado la fusión, lo repetiré con otros sabores de helado seguro...

Gallo de pescado crujiente con salsa a la bilbaina




Hoy he ido a ver a mi pescadera favorita, Manoli, de la Pescadería Mª José en la calle Padilla de Salamanca, tiene un pescado espectacular, ya os lo he dicho en alguna ocasión ¿verdad? bien, pues hoy se me antojo gallo, pero crujiente, que se pueda aprovechar hasta la espina, seguirme y  os cuento como prepararlo...

Palets Bretons


La cantidad de veces que me he quedado con las ganas de hacer estas galletas, recuerdo que allá por el 2011 en los comienzos de "Con tapas y a lo loco" hice estas galletas con una receta diferente, estaban buenísimas, pero la que os dejo hoy es "espectacular", definitivamente me quedo con esta. Aún así, echarle un vistazo a las primeras por si os molan más, Galletas Bretonas.

Souffle de tomate y quesos



Nada, no lo consigo, será la tercera vez que hago suffle y todos me quedan igual, he probado correctamente las técnicas ( eso creo) y nada, el caso es que en el horno los veo subir y quedan chulísimos, pero cuando les quito la temperatura se bajan y se quedan tal y como los veis, bueno no, un poco más subidos, así se han quedado fuera del horno y después de la sesión de fotos... normal no? 

Tarta de donuts (Tmx)



Una tarta para golosos, no me digáis que no y, como no podía ser menos para Juan C. mi marido, recuerdo cuando nos conocimos que apenas tomaba dulces, pero con los años, ¡¡ madre mía !! no pasa día sin tomar algo dulce, natillas, arroz con leche, donuts, sobaos, magdalenas, bizcochos, kinder, ahí lo dejo porque la lista sería interminable...
Pues sí, lo habéis adivinado, la tarta de donuts la preparé para él, el más goloso de la casa, el día de su cumple tuvo tarta de donuts, además riquísima, espectacular, para repetir sin duda... 

Ensalada de chicharro en escabeche



Ya ha llegado Semana Santa, con ella las recetas típicas de potaje de cuaresma, ensalada de chicharros en escabeche, torrijas etc... Hoy os voy a contar la tradición familiar de la ensalada de chicharro en escabeche. Desde casi siempre, por estas fechas, jueves y viernes santo, mi madre compraba chicharro en escabeche de barril o en lata para hacer la ensalada y, además tenía que ser de conservas Herrero, si probaba otras conserveras no eran igual y mi padre enseguida cantaba... ¡estos chicharros no son los de siempre! jajajaja, a veces empezaba una pequeña guerra entre los dos por cambiar de marca, pero todo quedaba en un intercambio de palabras, jajajajaja, o lo que llama Andrea, mi hija, cuando intercambiamos palabras su padre y yo, ¡¡una de "matrimoniadas"!! jajajajajajaja... bueno, a lo que estábamos, vamos con esta receta tan típica de nuestras familias, espero que os guste...
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