viernes, 30 de enero de 2015

Calabaza asada gratinada



Últimamente me ha dado por la calabaza verdad?  es que, como ya sabéis las calabazas son alimentos antioxidentes por excelencia y los antioxidantes permiten la neutralización de los radicales libres y su influencia sobre nuestra salud al producir muchas enfermedades por la degeneración de las células.
Entre los elementos antioxidantes de las calabazas podemos destacar el caroteno, licopeno, vitamina C y cumarinas. 
Sí, todo eso, y como debemos cuidarnos cada día todo lo más que podamos, las calabazas son buenísimas para todo, cáncer, enfermedades oculares, de corazón etc...
Y acompañadas de un espectacular queso como es el tierno bajo en sal Campoestrella de Quesería La Antigua ya podemos decir que estamos haciendo una dieta sana y equilibrada.

miércoles, 28 de enero de 2015

Pollo al ajillo



Hoy os pido disculpas porque a veces me parece que todos hacemos los platos más básico, como por ejemplo un pollo al ajillo que como veis es muy sencillito y muy rápido, y no me doy cuenta que a mi también me enseñaron a hacerlo; pues bien, os voy a explicar como se hace un pollo al ajillo según mi madre, que fué la que enseñó porque aunque yo le haya puesto mi toque personal, la base de gran parte de mi cocina es de mi madre., ;-)
Os dejo ya con los ingredientes...

lunes, 26 de enero de 2015

Caramelos de café con leche, miel y chocolate R. Tia Alia



Hoy hay varios motivos para endulzar el día, primero porque es lunes y ya sabemos que no nos gustan demasiado los lunes. Segundo porque es 26, un número muy significativo en mi vida. Tercero porque ya estamos otra vez a finales de mes y, por lo menos a mí, me sienta fatal. Con lo cual, que mejor forma que endulzarlo con unos caramelos de café con leche que nos ha propuesto Virginia en el reto de Tía Alía. Pensaba que no llegaría a publicar porque últimamente tengo el tiempo más ajustado y muchas recetas pendientes pero al final he hecho un huequito y aquí está mi receta un mes más ;-)
Vamos con ello...

viernes, 23 de enero de 2015

Solomillo Wellington con queso de oveja añejo a la pimienta negra




La autentica receta de solomillo wellington es un solomillo de buey ó ternera. En mi caso tenía un precioso solomillo de ibérico que me habían regalado y no dudé en hacerlo de cerdo. Además, con el queso de oveja añejo a la pimienta de Queseria La Antigua de Fuentesauco muchísimo mejor, es una receta #espectacular...
Este queso está madurado con pimienta negra que le da un toque picante delicioso, me ha gustado mucho su aroma y sabor, le da el punto justo para deleite del comensal.
Os animo a probar, os gustará.

miércoles, 21 de enero de 2015

Riñones de cerdo ibérico al jerez


Seguimos con otra receta de matanza. De momento creo que ya la última, aunque los riñones al jerez los podemos disfrutar cuando nos apetezca...
Esta receta se la ví cocinar siempre a mi madre, de hecho, hasta hace  muy poco que la cocino yo siempre ha sido mi madre la que preparaba los riñones y luego los disfrutábamos todos el segundo día de matanza. Y si no daba tiempo los cocinaba y nos los llevábamos ya hechos.
Pues sí, otra receta de casquería, no os olvidéis que del cerdo se aprovecha todo, todo, todo...
Os dejo con ella...

lunes, 19 de enero de 2015

Hígado de cerdo ibérico encebollado


Vaya sorpresita me llevé hace unos días, Alicia de Hijos de Salvador López, S.L. (pimentón de la vera ) Las Hermanas me ha enviado un paquete con unas latas de pimentón chulísimas!!! además los tres gustos, dulce, agridulce y picante; me viene de lujo porque ya no tenía nada y para comprar otro, probamos Las Hermanas, que por cierto, está de lujazo. Las latas me han encantado, son muy originales o sea que desde aquí muchísimas gracias!!!
Y como seguimos en época de matanzas, podéis enteraros de mi historia con las matanzas si pincháis aquí, pues vamos con otra receta de matanza como es el hígado encebollado, y que además lleva una buena cucharadita de pimentón de la vera, hecho en la vera. no dejéis de probarlo, #ESPECTACULAR

viernes, 16 de enero de 2015

Patatas guisadas con sangre de cerdo



Es un plato propio de matanzas, uno de los muchos que se preparan durante el trabajo de despiece, adobo y embutido de los futuros chorizos, morcillas, salchichones y farinatos que se degustarán a lo largo del año.
Dicen que la matanza es un fiesta que reúne a varias familias, creo que mis mejores años de matanza fueron en el pueblo con mis abuelos, tíos y primos, al ser pequeña disfrutaba más de la gran fiesta  matancera. Una vez que mis padres decidieron hacer la matanza fuera de la familia (abuelos, primos y tíos) he tenido años muy buenos y otros no tan buenos, los últimos ocho que estoy viviendo creo que son los peores, como dicen por ahí "en todas las partes se cuecen habas".
Pues como os decía, en las matanzas se reunían las familias por la cantidad de trabajo que había que hacer en el menor tiempo posible, se ayudaban unos a otros y se solía hacer en fin de semana. Como se reunía tanta gente se preparaba la comida con los productos del cerdo, en mi familia lo primero que se come a parte de a primera hora de la mañana el aguardiente y las perrunillas, son las patatas con sangre.
La sangre del cerdo se deja cuajar y se cuece con cebolla y sal. Así ya está lista para preparar el guiso de patatas con sangre.
En la provincia de Salamanca casi todas las familias hacen matanza, de hecho hay una fiesta en Guijuelo os dejo por aquí la información. 

miércoles, 14 de enero de 2015

Queso curado en aceite de oliva virgen extra y hierbas



No había tenido el gusto de probar los productos de Queseria La Antigua de Fuentesauco (Zamora) hasta hace unos días que me obsequiaron con un  trío espectacular. 
Son quesos elaborados de forma artesanal con leche cruda de oveja. Han conseguido varios y prestigiosos premios  como reconocimiento a su trabajo y a nivel internacional. 
La calidad de los quesos está en la cuidada y seleccionada ganadería de los rebaños locales y regionales en régimen de pastoreo. La corteza  natural bañada en aceite de oliva y una vigilada y prolongada maduración en condiciones medioambientales óptimas son fundamentales para conseguir los mejores niveles de calidad.
Lo mejor que podéis hacer es echar un vistazo a su página web, encontrareis verdaderas joyas.

viernes, 9 de enero de 2015

Capricho de Morcilla de Burgos, calabaza y salsa de cebolla


No sabía que Embutidos L. Rios S.L. fabricaba una especie de pasta de morcilla llamada Capricho de Morcilla de Burgos. Es una pasta hecha a base de Cebolla, arroz, manteca, sangre de cerdo, sal y especias. 
La probamos en una cena familiar a la que fuimos invitados, muchas gracias por cierto a Caridad y Jorge por darnos la oportunidad de probar esta delicia, nos ha gustado muchísimo ;-). La hemos usado en tostas, revueltos y empanadillas, os dejo esta receta que me ha parecido  mas original. 

miércoles, 7 de enero de 2015

Calabaza asada


Siempre procuro utilizar los productos de temporada, primero porque sabemos que están en su mejor momento, conservando y manteniendo sus propiedades nutricionales intactas. Y  segundo porque son alimentos mucho mas saludables al crecer de forma natural sin necesidad de tener que utilizar  productos que favorezcan su crecimiento y desarrollo al ser recolectados en su momentos justo de maduración.
Como estamos en la época de las calabazas no he podido por menos de asar una para usarla en ensaladas y en diferentes recetas.

viernes, 2 de enero de 2015

Galette de verduras



Después de tantas carnes, pescados, patés, mariscos, dulces y demás productos navideños, lo que más me apetecía era tomar un poco de verdura. 
Me encantan las verduras frescas, al horno, pochadas, crudas, sopas, cremas, solas, acompañadas, a que son espectaculares?  claro, pon unas verduras en tu vida!!! jajajaja. 
Bueno, ahora fuera de bromas, ya estamos de vuelta comenzando el nuevo año y esperando que no sea peor que el pasado, os deseo un Feliz 2015 para todos!!!

martes, 23 de diciembre de 2014

Bombones


He visto montones de recetas de bombones,  llevaba mucho tiempo queriendo hacer bombones y nunca los hacía, siempre me surgían otras cosas y los dejaba para otra ocasión, hasta que hace unos días dije: "de hoy no pasa", y aquí los tenéis, bombones variados. Ahora que ya soy un as haciendo bombones os vais a enterar!!! jajajajaja

domingo, 21 de diciembre de 2014

Vino caliente ó Glühwein TM




El vino caliente o Glühwein suele consumirse en invierno, tradicional en la época de adviento. Dicen que es una antigua tradición que viene de Escandinavia y de Europa del Este y principalmente se consume en Alemania, Austria y República Checa aunque parece ser últimamente se lo ha adjudicado nuestro país vecino francés, en París el Vin Chaud es una especie de sangría caliente que ayuda a combatir el frío en invierno, según la Europa del Este es una bebida alcohólica especiada que se tomaba en los mercados navideños para combatir el frío. No he profundizado en la historia porque cada uno la cuenta a su manera, lo que sí os digo es que es mi aportación al reto de Cocinas del mundo. Espero que os guste... es una propuesta de La Cajita de NievesElena que me ha encantado. 

viernes, 19 de diciembre de 2014

Cuadrados de turron, chocolate con leche y pimienta rosa



Yo los llamo cuadrados de turrón, chocolate con leche y pimienta rosa, pero en Canal Cocina los llaman Cremino turron de jijona con chocolate con leche y pimienta rosa. Es una receta de David Pallás, me encanta como trabaja el chocolate, sobre todo porque nos enseña cosas facilitas y que pueden estar a nuestro alcance. 
He variado algunas cantidades y detalles de la receta por el recipiente que yo tenía, también  he cambiado el chocolate blanco y he usado solo negro y con leche, en fin un poco a mi manera y a mi gusto...
Al final del todo os dejo mi impresión sobre el cremino y lo que yo haría para la próxima vez, probarlos, están muy ricos...

martes, 16 de diciembre de 2014

Consomé ó caldo de Navidad


Me han pedido con urgencia que escribiera el artículo del consomé ó caldo de Navidad tan típico en casi todas las familias por esta época.
Os traigo dos versiones, la primera es la que hace mi madre, desde que yo recuerdo hemos tomado este consomé o caldo de Navidad año tras año todos los días festivos de las Navidades. 
El segundo es un poco más enriquecido, con huevo y jamón ibérico,  la versión de mi suegra que también como mi madre siempre ha estado incluido en el menú Navideño.
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