Arroz con gambones

Hace tiempo que me apetecía hacer un arroz con bogavante, creo que hablamos de ello con nuestro amigo Javier hará unos 12 meses, y bueno, no hemos tenido oportunidad de cocinarlo...

Hoy me apetecía hacer un experimento, arroz con bogavante en thermomix, hay dios!!!! como saldrá esto.... pero no tenía bogavante y sí tenía mucho gambón, pues hala!!! arroz con gambón... es lo que hay!!! jajajaja

A si es que manos a la obra, os dejo por aquí la receta...

Ingredientes: Fumet

50 ml de aceite de oliva

500 gr. de gambones

1 litro de agua

50 ml de brandy

Ingredientes: 

1/2 cebolla
azafran

100 gr. de salsa de tomate

3 dientes de ajo

80 ml de aceite de oliva

pimentón dulce

200 gr. de arroz bomba

sal

Vamos con el fumet. Ponemos en el vaso del thermomix el aceite, las cabezas y pieles de los gambones (reservaremos 4 para decorar), sal y sofreímos 8 minutos, varoma, velocidad 1. antes de terminar añadimos el brandy.

Agregamos el litro de agua y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Trituramos la mezcla 15 segundos velocidad 5. Lo colamos y reservamos.

En el vaso limpio de pieles ponemos los gambones, la cebolla y la salsa de tomate. Programamos 8 segundos a velocidad 6, retiramos y reservamos.

Limpiamos el vaso y ponemos el aceite, colocamos los 4 gambones reservados, los ajos picados, el azafran y programamos 8 minutos, varoma, giro a la izda a velocidad cuchara. Antes de terminar espolvoreamos con el pimentón. Reservamos. 

No me parecía bien hacer el arroz en el vaso y lo hice fuera. En la cazuelita de barro puse el fumet caliente, la mezcla de gambones y salsa de tomate también caliente, agregé el arroz y he dejado que se cociera.

Unos 20 minutos mas o menos. Cinco minutos antes incorporé los gambones enteros que tenía reservados, lo he dejado hacer todo junto, he rectificado de sal y a degustarlo, que estaba de comerse los dedos!!!

Que lo disfrutéis!!!!

ANN

Menestra de Verduras

Mi menestra de verduras. Casi todas las recetas de menestra llevan algo de carne. Cordero, cerdo...

A mi me gusta solo de verdura. Esta menestra de verduras me la enseñó a hacer mi madre, ella le ponía cordero ó cerdo, yo he querido hacer mi menestra, diferente, especial, no se, a mi me gusta más.

Es una menestra para que podamos adaptarla a nuestros gustos, podéis ponerle las verduras que más os gusten.  A mí me gustan estas...

Ingredientes:

Patatas

Zanahorias

Champiñones

aceitunas

cebolla

ajo

puerro

guisantes

judias verdes

sal

aceite de oliva

caldo de verdura (1000 ml)

vino blanco (150 ml)

2 hojas de laurel

Pelamos las patatas y las zanahorias, lavamos todas las verduras y las cortamos en dados.

La cebolla, el puerro y los dientes de ajo en juliana. Las cantidades las dejo a vuestra elección. Yo suelo hacer mucha cantidad para luego repetir algún día más entre semana.

Aceitunas sin hueso le pongo una bolsita. Como unas 4 zanahorias, 2 puerros, media cebolla y 2 dientes de ajo. Unos 100 gr. de guisantes. y 100 gr. de champiñones, 150 gr. de judias verdes, patatas 4 medianas.

Una vez lo tenemos todo cortado lo reservamos. En una cazuela pondremos aceite de oliva a calentar y vamos agregando la cebolla, el puerro y el ajo para sofreír  Cuando está hecho el sofrito agregamos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos las verduras y el caldo caliente.

Unas hojas de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer todas las verduras.

Cuando esté todo cocido rectificamos de sal y si queremos la menestra caldosilla le agregamos mas caldo, añadimos las aceitunas un hervor mas y lista la menestra.

Mi madre también le pone huevo duro, yo a veces...

Que la disfrutéis!!!!

ANN

Tarta Tatín ó tarta invertida

Hoy es mi cumpleaños, muchos años, pero me encanta cumplirlos, disfrutar al máximo del día y si puedo rodearme de toda mi familia y amigos.........

Para esta ocasión me apetecía hacer una tarta con fruta, la tarta tatín ó tarta invertida está mmmmmm, riquísima!!!!

La primera vez que probé esta tarta fue en Casa Vicente (Castropol). La niña trabaja allí casi todos los veranos fuimos a llevarla y cenamos en el restaurante. Como tengo tantos problemas con la lactosa, me dijeron que probara la tarta Tatin, le ponen muy poca mantequilla y se tolera muy bien.

Deliciosa!!!! 

Cuando volvimos a casa, en cuanto tuve un ratito libre la hice, traia grabado el sabor y no quería perderlo. Consulté varias recetas y la primera no me quedó muy mal, pero tampoco era el resultado que yo quería. 

Como fué un postre muy especial para mí, también he querido que fuera especial para una ocasión tan especial como mi cumpleaños, bueno, vamos con la receta que me no quiero enrollarme más......

Ingredientes:

5 o7 manzanas (granny smith, golden ó reineta)

190 gr. de azúcar

70 gr. de mantequilla

Masa quebrada

zumo de medio limón

canela

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas haciendo gajos. En un bol grande ponemos agua y el zumo del medio limón. Ponemos los gajos de manzana dentro para que no se oxide y reservamos.

Poner el azúcar en un recipiente donde podamos meter en el horno con posterioridad.

Dejaremos que se vaya haciendo el caramelo e incorporamos la mantequilla.

Una vez que lo tengamos hecho vamos colocando los gajos de la manzana como veis aquí:

Dejamos que se vaya caramelizando y poniéndose blandita. Juntar bien los gajos para que no queden especacios entre unos y otros. Daros cuenta que se encogerá un poquito. Espolveramos con un poquito de canela para darle nuestro toque especial ;-) y regar poco a poco por encima con su juguito para que se vaya haciendo también por encima.

Una vez que ya esté caramelizada y blandita la manzana ( tener en cuenta que irá un ratito al horno, dejarla el tiempo justo) extendemos la masa quebrada en la encimera,  sin trabajarla mucho y la colocamos por encima de las manzanas, de aquí que sea una tarta invertida, normalmente ponemos la masa debajo y las frutas encima no? puesta esta al revés. Ponemos la masa y colocamos bien los bordes.

Bien, ahora la pinchamos por encima para que salga el vapor y no se abra. Horneamos a 180 º unos 25 ó 30 minutos y lista. Esperamos que se enfríe un poco para darle la vuelta ó se la damos cuando vayamos a servir.

Mi molde es de 26 cm. Se puede poner en la vitro y meter en el horno.

Que os parece? estaba riquiiiiiiisima!!!! no llega a la de Casa Vicente pero....... todo se andará!!!! jejejejeje

Que la disfrutéis!!!!

ANN

Filetes de lomo rellenos

Creo que a este plato lo llaman libros de cerdo. Lo de libros parece ser porque dos filetes se dejan unidos por la parte de abajo y luego se rellenan. Yo prefiero llamarlos filetes de lomo rellenos, por cierto, que no os lo he dicho, rellenos de queso, jamón de york y bacon.

Aquí va la receta!!!!

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo

Bacon

Jamón de york

Queso en lonchas

Pan rallado

Huevo batido

aceite de oliva

sal y pimienta

Pediremos a nuestro carnicer@ que nos haga los filetes de lomo finitos y en libro. Rellenamos los filetes con un trozo de bacon, un trozo de queso y un trozo de jamón de york, los dejamos cerraditos, salpimentamos y reservamos.

Los hacemos todos y pasamos a la segunda fase.

Batimos huevos. Pasamos los filetes por el huevo batido, después por el pan rallado y los vamos friendo con cuidado que no se quemen.

Los dejamos sobre papel de cocina un ratito y los emplatamos.

De acompañamiento podeis poner lo que os apetezca, en salada, pimientos asados etc...

A mi me apetecía unas patatas al ajillo ;-)

Que lo disfrutéis!!!!

ANN