Tartar de bonito con huevo de codorniz

Fácil y en 30 minutos tienes una tapa o una cena ligerita......



Para  4 personas he utilizado:

Bonito del norte en aceite de oliva (2 latas de las medianas)
8 espárragos en lata muy escurridos
8 huevos  cocidos de codorniz
Ensaladas variadas
Cebolleta fresca
Cebollino
Aceite de oliva virgen
sal, vinagre de jerez

Cocer los huevos 5 minutos, enfriarlos pelarlos y reservarlos. Escurrir los espárragos y cortarlos en trocitos. Cortar la cebolleta finamente. Abrir las latas de atún y escurrir el aceite. Cortar en taquitos el atún.
Mezclar el atún, los espárragos, la cebolleta y un chorrito de aceite. Limpiar las lechugas y trocearlas. Cortar el cebollino finamente y mezclarlo con el aceite.
Poner un cordon de aceite de cebollino en el planto antes de colocar el molde para poner dentro la mezcla de atún.
Emplatamos el tartar con ayuda de un molde redondo, introducimos la mezcla en el molde y el huevo rallado o cortado en trocitos por encima. Colocamos al lado la ensalada rociamos con el aceite de cebollino y le ponemos un poco de sal y un chorrito de vinagre.  Podemos hacer la decoración a nuestro gusto, a mi me pareció bien esta.............

ANN