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Con Tapas y a lo loco

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Publicado por Ana Sánchez febrero 17, 2011

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Rollitos de berenjena con queso a la miel

Batinjan lowasha, si, es marroquí, un plato que hacen mucho últimamente en Marrakech, lleva berenjena, almendras, agua de azahar, azúcar y miel; he visto esta receta en el blog de Esther y Jordi "Nueva cocina marroquí", viven en el desierto de marruecos Erg Chebbi , ErRachidia y me encanta!!!! tanto su blog como el mundo árabe, es otra asignatura pendiente viajar a Marrakech, me vuelven loca las especias, perfumes, gastronomía, cultura, un mundo que me resulta muy atractivo a la vez que me asusta, me sorprenden y alucinan sus costumbres pero tengo muchísima curiosidad por conocer, saber, experimentar al máximo, puede que sea el siguiente viaje, jejejejeje. Para hacer estos rollitos de berenjena con queso a la miel me he inspirado en su receta de Batinjan lowasha, como digo es solamente una inspiración ya que lsolo tienen dos ingredientes en común, la berenjena y la miel, el resto todo diferente. Os explico de que va....

Galletas de hojaldre y trufa de chocolate

Tenía una lamina de hojaldre en el frigo que se iba a caducar, no sabia que hacer y encontré una idea muy chula en Wholekitchen, unas galletitas para merendar untadas con nutella. En esta ocasión no tenia hechas galletas pero había hojaldre y tenía nata de sobra. Chocolate siempre hay, nunca falta en mi casa jejejeje, y prefiero prepararme la crema, me gusta bastante mas. Como veis, fáciles de preparar y riquísimas, si pruebas una no pararas de comer.....

Rabo de cerdo estofado

Hoy tenemos otra receta de guisos, de cerdo, de casquería, de rabo de cerdo!!!! Ya habréis leído la receta de la oreja aquí , y habréis dicho que casi son iguales, pues sí, tienen algunos ingredientes en común y la forma de cocinarla es muy parecida. El rabo de cerdo ó "colita" como lo llama Nachi (el dueño del bar Nachi ya jubilado hoy día y que el pincho mas típico era el rabo de cerdo) es una tapa muy solicitada, y la forma de cocinarlos puede ser de tantas como cociner@s hay. Espero que os guste, en casa no ha durado ni un asalto!!!! jejejeje Aahhhh!!!! otro producto espectacular de Izcala. Os dejo con los ingredientes.

Pechugas de pollo al horno

No me apetecía nada cocinar hoy, y como tenía por la nevera unas pechuguitas de pollo, mirar lo que ha salido, unas pechugas de pollo al horno muy fáciles y rápidas de preparar. Tomar nota.

Terrina crujiente de manitas de cerdo

Nunca me había decidido a cocinar una terrina, y menos terrina crujiente de manitas de cerdo, el caso es que las he degustado varias veces, pero no me había decidido a cocinarla. Esta terrina crujiente de manitas de cerdo tiene muchísimo trabajo, a ver, no os asustéis, es una receta fácil, pero muy, muy entretenida, son varias elaboraciones y el deshuesar las manitas tiene lo suyo, pero el resultado es espectacular, os va a gustar.

Milhojas de patata, morcilla y manzana

He disfrutado un montón preparando esta tapa, a parte de ser exquisita, no es muy complicada, aunque veáis muchos pasos a seguir se cocina muy bien. Esta mañana llegué a Izcala y acababa de llegar la morcilla, pues no lo pensé dos veces, me dije, de hoy no sale que me tome la tapita de las "Milhojas de patata, morcilla y manzana" y aquí esta. Os dejo con la receta.....

Mousse de Atún

Sencilla, práctica, rápida, puedes hacerla con antelación, servirá para cualquier momento con unas tostas de pan......interesante!!!!!! Hoy celebramos dos cumpleaños en la familia........FELICIDADES ALICIA Y JORGE!!!!!! QUE TENGAIS UN FELIZ DÍA DE CUMPLE!!!!!!!!!!! MUCHOS MUACS, VA POR VOSOTROS!!!!!!!! 100 cc de caldo de pollo 2 cdas soperas de mahonesa 1 cda de soja 3 latas pequeñas de atún al natural 100 grs. de queso crema 3 láminas de gelatina neutra (si encontrais agar agar mejor) Cebollino Almendra o avellana picada Disolvemos la gelatina según las instrucciones que figuran en el envase, y si utilizamos agar agar, también seguiremos las instrucciones. Ponemos el resto de los ingredientes en un recipiente, menos las almendras o avellanas y lo batimos hasta conseguir una pasta; unimos con la gelatina o agar agar, untamos con aceite de oliva un molde y ponemos allí la pasta, lo metemos en el frigorífico por espacio de 4 horas, una vez que está cuajado se podr

Níscalos a la soriana

Ya ha llegado la temporada de setas!!! seguro que habeis salido al campo y os habeis encontrado con algunas, pues mucho ojito, si no las conoceis no os arriesgueis, ya sabeis que las setas tienen su aquel. Estas las ha traido Alvaro, biologo, no os puedo decir de donde porque es secreto, no tengo ni idea... La receta es del Hotel Villa de Amazán en la provincia de Soria, en su restaurante las preparan así, bueno yo la he tuneado un poquito, ya me contareis, espero que os guste ;-)

Patatas guisadas con sangre de cerdo

Es un plato propio de matanzas, uno de los muchos que se preparan durante el trabajo de despiece, adobo y embutido de los futuros chorizos, morcillas, salchichones y farinatos que se degustarán a lo largo del año. Dicen que la matanza es un fiesta que reúne a varias familias, creo que mis mejores años de matanza fueron en el pueblo con mis abuelos, tíos y primos , al ser pequeña disfrutaba más de la gran fiesta matancera. Una vez que mis padres decidieron hacer la matanza fuera de la familia (abuelos, primos y tíos ) he tenido años muy buenos y otros no tan buenos, los últimos ocho que estoy viviendo creo que son los peores, como dicen por ahí "en todas las partes se cuecen habas". Pues como os decía, en las matanzas se reunían las familias por la cantidad de trabajo que había que hacer en el menor tiempo posible, se ayudaban unos a otros y se solía hacer en fin de semana. Como se reunía tanta gente se preparaba la comida con los productos del cerdo, en mi fa

Ensalada de Maruja o Pamplina de agua

Una ensalada de Maruja!!!!! cuantos darían lo que fuera por una ensalada así.......Parece ser que mis sobrinos fueron al campo, al pueblo de Monleón en la sierra de las Quilamas (Salamanca), se encontraron con un riachuelo de agua limpia-cristalina y sorpresa!!!! esa simpática hierbecilla que no rebasa los 40 cm de altura y fuente natural de vitamina C, había hecho su aparición con los primeros días de sol. Gracias chicos, estaba estupenda!!!!!! Maruja

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