Helado de almendras


El primer helado del verano, pero que no ha llegado el verano, hace frío, llueve, graniza, 20 grados de temperatura. Esta foto la hice el único día que tuvimos buena temperatura.
Os dejo con el helado, que por cierto esta mmmmmmm!!!





Ingredientes:
100 gr. de almendras tostadas
4 huevos
1 pizca de sal
500 ml de nata para montar 35% de grasa
150 gr. de azúcar glass
caramelo liquido
crocante de almendra

Caramelizamos el molde donde vayamos a poner el helado y reservamos.
Trituramos las almendras en el vaso 6 seg/vel 5 y reservamos.
Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, agregamos las claras con la pizca de sal y batimos 4'/37º/Vel 3 1/2, reservamos.
Lavamos el vaso y ponemos la nata muy fría, batimos vel 3 1/2, añadimos el azúcar poco a poco por el bocal y cuando este semimontada agregamos el merengue y las yemas, mezclamos  5 seg/vel 3 1/2.
Retiramos la mariposa, incorporamos las almendras y mezclamos con movimientos envolventes . Vertemos en el molde caramelizado y llevamos al congelador.
Cuando vayamos a emplatar, pondremos por encima de las bolas de helado el crocante de almendra para decorar.


Que lo disfrutéis!!!

ANN

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...