Crema de limón inglesa o Lemon Curd (Tmx)


Me han regalado 2 kg de limones estos días, como tardaré algún tiempo en usarlos, he pensado que podría hacer con ellos una crema de limón. Lo que no tengo claro es donde voy a utilizar la crema, pero no preocuparse, que algo se me ocurrirá; tengo antojo de tortitas o sea que...



Ingredientes:
170 gr. de azúcar
2 limones (la piel sin nada de blanco)
120 ml. de zumo de limón 
60 gr. de mantequilla
130 gr. de huevo (2 huevos)

Trituramos el azúcar en el vaso con golpes de turbo, luego 20 segundos velocidad de 5 a 10. Introducimos por el bocal la piel de los limones y trituramos 20 segundos a velocidad 10. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón, mezclamos un minuto a velocidad 2.
Agregamos los huevos y mezclamos a velocidad 4 unos 10 o 15 segundos. Ahora ponemos 80º de temperatura y cocemos a velocidad 2 durante 7 u 8 minutos.
Lo ponemos en el recipiente donde lo vayamos a servir o guardar y dejamos enfriar para conservar en el frigorífico.



Que lo disfrutéis!!!

ANN

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