Pastel de espárragos y atún


Siete, siete años como poco sin hacer el pastel de espárragos y atún. Cuando organizábamos fiestas de cumpleaños o reuniones familiares siempre hacía el pastel de espárragos y atún, primero porque  a mi hermano Isaac y a mi cuñada Alicia les encanta, y segundo porque es muy sencillo y  rápido de hacer. En mi casa ha sido un clásico de las fiestas hasta que empiezas a innovar y te apetece cocinar y probar recetas nuevas. Después que pasa un tiempo, las cosas vuelven al principio, y eso es lo que ha ocurrido en esta ocasión.




Ingredientes:
Una lata de espárragos 300 gr. escurridos
4 latas de atún  natural pequeñas  
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mahonesa
Huevos duros rallados
Aceitunas (negras o verdes)
Lechuga

Cortamos la lechuga muy finita, la lavamos y reservamos.
Cocemos dos huevos y reservamos.
Escurrimos muy bien los espárragos y las latas de atún.
Introducimos los espárragos y el atún en un vaso de batidora y los batimos bien hasta conseguir una pasta.
Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa (al gusto) y continuamos batiendo.
En una bandeja colocamos una base de rebanadas de pan de molde, cuatro y cuatro. haciendo un rectángulo.
Extendemos por encima del pan la pasta de los espárragos y el atún. Cubrimos con pan de molde la mezcla, y encima volvemos a untar el pan con mas pasta. Ultimamos con otra capa de pasta y cubrimos los laterales. Tal cual veis en la foto.
Rallamos los huevos duros y decoramos. Cortamos las aceitunas y decoramos.
Ponemos la lechuga alrededor y listo....



Que lo disfrutéis!!!!

ANN


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