Roscón (minis o individuales) (Tmx)

Este año hemos cambiado la receta y la forma de presentascion del roscón.
Todos los años había una pequeña guerra con el relleno del roscón, unos prefieren nata, otros trufa, otros crema.....
No se debe hacer un roscón con cada uno de los rellenos, porque sería demasiado teniendo en cuenta que en las navidades no se para de comer.
Bien, con este método no hay ningún problema. Los he hecho a gusto de casi todo el mundo.
Nata, trufa y crema. Y sin frutas escarchadas que por aquí no somos muy de eso...
También he aprovechado a preparar la masa con el Thermomix, asi es que han sido un montón de cosas nuevas......

 Ingredientes:

Masa
120 gr. de azúcar
1 limón (solo la piel)
2 naranjas (solo la piel)
80 ml de leche semidesnatada
1 palo de canela
60 gr. de mantequilla
2 huevos
15 gr. de levadura fresca
30 ml. de agua de azahar
340 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 huevo batido
Almendra laminada
Azucar humedecido

Masa madre
90 gr. de harina de fuerza
50 ml. de leche semidesnatada
10 gr. de levadura fresca

Comenzamos por la masa madre. Pondremos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos del vaso, formamos una bola con la masa obtenida y la colocamos en un bol, la tapamos con papel film y la reservamos unas 3 horitas para que leve. Tambien podemos meterla en el frigo y la usaremos al día siguiente. Con el levado que hara en el frigo será suficiente, luego ya estará lista para usar.
Con el vaso limpio y muy seco pulverizamos el azucar 30 seg/ vel progresiva 5-10.
Añadimos la piel de medio limón y la piel de una naranja. Pulverizamos de nuevo todo junto. Reservamos.
Vamos con la masa del roscón. Primero infusionamos la leche con las pieles del medio limón y la otra naranja incluyendo el palito de canela 5 min/90º/giro izda./velocidad cuchara. Dejamos atemperar. En el vaso ponemos el azucar que tenemos reservado, la leche infusionada, la mantequilla, los huevos, la levadura fresca, el agua de azahar, la harina, la sal y la masa madre que teniamos hecha con anterioridad.
Mezclamos 30 seg/vel 6. Amasamos 3 min/ posición vaso/velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Podremos dejar aqui la masa, tapandola y esperar a que leve o podemos sacarla, hacer una bola y dejarla tapada en un bol hasta que leve, aproximadamente 1 hora. Tambien podemos meterla en el frigo y terminar al día siguiente.
Pasado ese tiempo, amasamos un poquito para sacarle el aire, la dejamos reposar unos 15 minutos y damos forma al roscón. Aquí es donde este año he decidido cambiar. Enharinamos la encimera, extendemos la masa con las manos y con un cortapastas he ido haciendo circulitos. Los he puesto en una bandeja de horno sobre papel vegetal, separarlos que tenemos que dejarlos levar otra vez y creceran.
Una vez hemos terminado de hacer todos los mini roscones, los pintamos con el huevo batido, los dejamos levar por ultima vez unas 2 horas y los volvemos a pintar con huevo, les ponemos las almendras laminadas y el azucar humedecido.
Tendremos ya el horno precalentado a 200º, horneamos unos 15/17 minutos. Si vemos que se tuestan mucho por encima bajamos la temperatura a 180º. Salen unos 35 minis roscones, depende del tamaño que los hagais.


Asi de ricos quedan!!!!
Ahora tenemos que rellenarlos.
Nata montada, trufa y crema



Que lo disfrutéis!!!!

ANN

6 comentarios:

  1. Que buena idea!! Así cada uno come el que más le gusta. Un besito!!

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    1. Exacto Marta, así se terminaron los problemas....... Gracias un muac

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  2. Muy ricos, ñam ñam... Eres una gran cocinera y mejor persona.

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  3. Que maravilla!!! Me encantan estos miniroscones y se están poniendo muy de moda!!

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    Respuestas
    1. Es como un roscón de bocado, al gusto de todos, jejejeje. Gracias por tu visita!!!! un muac.

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Gracias por vuestras visitas y comentarios, un placer teneros por aqui...

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