Panna cotta con frutos secos y pedro ximenez


Y de postre? una panna cotta con frutos secos y pedro ximenez que vi en gastronomía & cía, bueno un poquito tuneada..... mas bien, a mi manera!!!



Ingredientes: (4-6 p)
500 gr. de nata sin lactosa
100 gr de azúcar
4 gr. de gelatina
240 gr de pedro ximenez
80 gr de agua
5 gr de agar agar
Piñones, almendras y avellanas

Ponemos a calentar en un cazo el agua con el pedro ximenez, cuando empiece a hervir agregamos el agar agar y dejamos cocer un ratín, movemos con las varillas o con la espátula hasta que se disuelva bien. Vertemos en los moldes un dedo mas ó menos del pedro ximene, colado por si tiene grumos. Agregamos los frutos secos cortados un poquito y dejamos enfriar.

Vamos con la panna cotta.
Ponemos la gelatina en remojo y la nata en un cazo y al fuego que se vaya calentando. Añadimos el azúcar. Cuando la nata comience a cocer la retiramos, movemos e incorporamos la gelatina escurrida, movemos y disolvemos bien.
Vertemos la nata sobre la gelatina de pedro ximenez que ya debería estar solidificada y dejamos enfriar. La llevamos al frigo y allí se queda hasta el momento de degustar.



Que la disfrutéis!!!!

ANN

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