Carrilleras de Ibérico a la pimienta rosa



Una de carrilleras!!!! marchando!!!!
Parece que están de moda. Es una carne tierna, exquisita y fácil de cocinar. 
Ya tenemos la receta con vino tinto y nos faltaba algo un poco mas suave, vino blanco oloroso.  La pimienta rosa le da un toque especial a la salsita de verduras, ya lo veréis....


Ingredientes:

8 carrilleras de ibérico
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros (solo lo blanco)
Harina
100 ml. de vino oloroso (jerez)
100 ml de vino blanco
sal, pimienta rosa
Tomillo, romero
Aove




Enharinamos las carrilleras y las marcamos en un recipiente con aove. Sacamos y reservamos.
En el mismo recipiente pochamos las verduras en brunoise (picadas finamente) por este orden, cebolla, puerro, zanahoria, ajos.
Salpimentamos y agregamos los vinos, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las carrilleras, un poquito de tomillo, romero y granos de pimienta rosa.
Cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que estén las carrilleras cocidas y la salsa reducida.
Una vez pasado el tiempo retiramos las carrilleras y trituramos la salsa, incorporamos de nuevo las carrilleras y dejamos que de un hervor.
Emplatamos, decoramos y rociamos con salsa y pimienta rosa .
La ensalada a vuestro gusto.
Las patatas fritas son San Nicasio, unas patatas mmmmmmmmmm, deliciosas!!!! las tenemos en la tienda de #Izcala, ya sabéis, en Pso. de la Estación, 33  Salamanca, por si queréis conseguirlas ;-)



Que la disfrutéis!!!!

ANN



4 comentarios:

  1. Ana, no se que tiene las carrilleras que con cualquier tipo de salsa y acompañamiento quedan bien, y como tu dices: su carne tierna y melosa es deliciosa. Una muy rica receta.
    Un beso.

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    1. si, toda la razon tengo que darte.... un muac

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  2. Una carne deliciosa y una salsa para mojar pan. Un abrazo, Clara.

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    1. jejejeje, si, no sabes la de pan que hemos untado!!!! un muac

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