Pan de Brioche




Hoy tenemos que preparar el pan de brioche para las torrijas. 
Es un pan especial, dulce, tierno, delicioso. Yo lo voy a usar para hacer torrijas como ya os he dicho pero para el desayuno viene muy bien, o en la merienda con un vasito de leche, después de la cena genial!!! como queráis, pero no dejéis de hacerlo :-) 


Ingredientes:
400 gr. de Harina
70 gr. de mantequilla
25  gr. de levadura fresca
5 gr. de sal
3 huevos sin cascara, 300 gr.
50 gr. de azúcar
150 gr. de agua
70 gr. de mantequilla
2 cdas. de agua de azahar
1 huevo para pintar

He usado la amasadora, os explico el proceso con la amasadora. Primero batiremos a mano los huevos en el recipiente de la amasadora, deshacemos la levadura en el agua y lo agregamos a los huevos, seguimos batiendo. Cuando está todo bien mezclado he añadido el azúcar, la harina y la sal. Ahora pongo el recipiente en la amasadora y le doy velocidad 1, según va amasando se va pasando a la siguiente velocidad sola. Dejamos descansar un poco la masa y agregamos la mantequilla poco a poco cortada en cuadraditos. Cuando se va mezclando la mantequilla la masa se vuelve mas blanda y lisa.  Por ultimo convertiremos la masa en una masa manejable y suave, que no se quede pegada, y como? poniendo la amasadora a velocidad máxima unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo retiraremos la masa del gancho y veremos como se estira sin romperse, es consistente y elástica. Ahora formamos una bola y la dejamos levar unos 45 minutos. Mientras descansa la masa, recogemos la cocina,  preparamos el huevo batido para pintar y vamos encendiendo el horno 200 º para que se vaya calentando. Una vez pasado el tiempo desinflamos la masa y le damos forma, podemos hacer una barra alargada y colocarla en la bandeja del horno o ponerla en un recipiente alargado rectangular, lo pintamos con el huevo batido o con clara batida y lo introducimos al horno, lo dejamos 5 minutos y bajamos a 180 º la temperatura, dejaremos cocer hasta que este bien hecho y doradito. Dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frió estará listo para cortar las rebanadas y hacer las torrijas.




Que lo disfrutéis!!!!
ANN
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