Solomillo glaseado con cerveza negra



Solomillo de cerdo ibérico de bellota, tenía esta receta por ahí olvidada desde enero que prepare los solomillitos de la matanza.
Esta receta la vi en gastronomiaycia, y como casi siempre, un poquito tuneada.


Os dejo los ingredientes:
2 Solomillos de cerdo ibérico de bellota
1 Cebolla
100 gr. de zanahoria
330 ml de cerveza negra mahou
1 cdta. de canela
1 cdta. de jengibre molido
2 cdas, de azúcar moreno
Pimienta negra, sal fina y sal en escamas
Cebollino
AOVE




Sacamos los solomillos del frigo y los dejamos atemperar.
Limpiarlos muy bien retirando el exceso de grasa.
Cortamos los solomillos con el grosor que mas nos guste y salpimentamos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes (en este caso, podéis cortarlo como queráis, o poner zanahorias baby)
Cortamos la cebolla en tiras.
En una sartén marcamos los solomillos a fuego fuerte, retiramos y reservamos.
En la misma sartén salteamos la cebolla a fuego fuerte hasta que esté dorada. Bajamos el fuego y vamos agregando poco a poco la cerveza, la canela, el jengibre el azúcar y un poquito de sal. Dejaremos hervir hasta que espese un poquito. Vamos agregando las zanahorias y los solomillos, dejamos que se glaseen y caramelicen.
Emplatamos los trozos de solomillo con las zanahorias y cebolla, salseamos con el jugo de la cerveza y ponemos unas escamas de sal. Cortamos cebollino para decorar y lo ponemos por encima, podemos dejar algún trocito en bastoncillo.



Que lo disfrutéis!!!!!

ANN

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