Costillas de Ibérico al horno especiadas



Como ya sabeis algunos, el día 20 de Enero hicimos la matanza en la finca, 5 gorrinos, una tradición familiar desde que yo era pequeña, es mas, desde antes que yo naciera.
Pues bien, ahora tenemos que consumir los productos del ibérico poco a poco.
Me encantan las costillitas. Mi madre las prepara adobadas, con pimentón, ajo, sal, y orégano, algunas veces las tomamos así, fritas están muy ricas, pero en esta ocasión me apetecía más al horno y muy especiadas.





Ingredientes:
Costilla Ibérica
Aceite, sal, 
Ajo
Vino blanco
Hierbas de la provenza: Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y espliego.
Especias de la india: Pimienta negra, cilantro, comino, chile, jenogreco, jenjibre, pimentón de la vera, cúrcuma, canela, clavo, laurel, cardamomo, cebolla (obsequio de Javier M.) muchas gracias. En Marroquí su nombre es RAS AL HANUT.




Pondremos aceite en una bandeja de horno, salpimentamos y colocamos las tiras de costilla ibérica. Horneamos unos 40 minutos a 190 º, dando la vuelta  a la mitad de tiempo. Unos 15 minutos antes agregamos un machado de ajo, las hierbas y una cucharadita pequeña de especias de la india, agregamos 100 ml de vino blanco y terminamos de hornear.
Podemos acompañar con ensalada, patatas al horno, fritas o hervidas, verduras u otra guarnición.

Que lo disfrutéis¡¡¡¡¡¡¡


ANN





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