Sopa de ajo


Quizás la sopa de ajo, sea el plato mas humilde del recetario español, por eso me apetecía dedicarle un post, su calor reconfortó a miles de personas en las épocas mas duras de nuestra historia, incluso ha debido salvar alguna vida, quien sabe!!!

Hay dos clases de sopas de ajo, la de ricos con huevo y jamón y las más populares que daban a la puerta de los monasterios  que no lo llevaba.

Yo las preparo según me enseñó mi madre, y a esta su madre osea mi abuela, solemos hacerlas en las matanzas, con el frío que pasamos durante el día, apetece por la noche unas sopitas de ajo.


Ingredientes:
Pan asentado o del día anterior.
Ajos
Aceite de Oliva
Sal
Cominos
Pimentón de la vera
Taquitos de jamón
Huevos (4)


En una cazuela ponemos el agua (el tamaño dependerá de la cantidad que queramos hacer) para 4 personas yo suelo poner un litro de agua. Cortamos en rebanadas muy finitas medía barra de pan (si os parece mucha cantidad agregar menos, no se que cantidad de pan os gusta en la sopa), o pan candeal. Mientras el agua comienza a hervir, machamos unos dientes de ajo en el mortero y los agregamos a la cazuela. En una sartén agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva, en cuanto coja temperatura le añadimos una cucharadita de pimentón, tener cuidado que no se queme, tendríamos que tirarlo. Agregamos el contenido de la sartén a la cazuela con el agua hirviendo, una cucharadita de cominos  molidos y salamos. Dejamos hervir y añadimos unos trocitos de jamón en tacos. Ahora incorporamos el pan, dejamos cocer unos minutos y está lista la sopa. 
En el momento de emplatar, tendremos también preparados los huevos poché, servimos la sopa de ajo, con su jamoncito, le ponemos el huevo y directo a la mesa que se enfría!!!!!! una delicia de sopa!!!!!!


ANN

5 comentarios:

  1. Unnnnnn....que ricas!!!!!!!!en casa gustan mucho, que ricas las sopas de ajo como aqui se llaman, y con el huevo deliciosas, besos.

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  2. Humilde??? Define humilde? Para mí es un gran plato, una de esas comidas que encajan en un momento de paz tras una ventana en un día lluvioso y frio, cerca de un buen fuego. Con esa situación, el hombre más feliz de la tierra y no necesito más.
    Sin escenario tan literario, en casa como una comida (noche y ajos, mala combinación) un manjar. Creo que lamentablemente tenemos demasiados platos auténticos, tradicionales y exquisitos; eclipsados tras un exceso de snobismo. En fin lo dicho que una receta magnífica.

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  3. En mi casa a Karrax le encantan, pero yo no puedo con la testura del pan mojado. Eso si el caldo me encanta.

    Besosssssssssss

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  4. Filo, muy ricas si, un muac.

    Eduard, digo humilde porque es un plato sencillo, modesto, hace muchísimos años las hacían con la grasa del cerdo, osea que no usaban aceite, y por supuesto no llevaban ni jamón ni huevo, ahí nacieron las sopas de ajo, luego ya, fue cuando hicieron las de los ricos con aceite de oliva, jamón y huevo, por eso digo que es un plato humilde, grasa de cerdo, pan sobrante, agua y sal, simples, humildes, modestas. Pero tienes toda la razón, es un plato espectacular!!!!!

    Pi, si no te gusta la textura del pan, el caldito esta de muerte..... ;-)

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  5. Madre mía,
    que sopita tan rica y contudente, perfecta para el frio que ya acerca. Creo que la cocinaré, a mi marido la va a encantar.

    Un saludo.

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