Bonito con gambas a la menta

Seguro que diréis ¡que poca cantidad de pescado no!, pues es que fui a la pescadería, mi pescadera Manoli me dijo: ¡llevate este trocito de bonito tan precioso que me queda! y en principio no me lo iba a llevar porque era muy poquita cantidad y no tendríamos bastante para los 4 que somos en casa, pero la verdad que era una pieza muy buena y para  casa que vino con otras cuantas cosas!!!!! 

Ingredientes:

300 gr. Bonito o atún en tacos

10 Gambas o langostinos

3 Tomates rojos

1/2 cebolla

1 diente de ajo, aceite de oliva

pimienta, sal, menta

25 ml. vino blanco 

300 ml. caldo de pescado (un poco al gusto)

Salpimentamos el pescado y reservamos. En un rondón ponemos aceite de oliva, cuando este caliente el aceite agregamos medía cebolla finamente picada, un diente de ajo muy picadito, lo dejamos sofreír unos minutos y añadimos los tomates cortados en dados.  Agregamos el vino blanco, el caldo de pescado y la menta (6 u 8 hojas), lo dejamos hervir unos minutos y agregamos las gambas y el pescado. Dejaremos que hierva a fuego medio 10 minutos y ya podremos emplatar. Esta receta la encontré en una revista de cocina que suelo comprar de vez en cuando y me pareció que podría estar delicioso, pues efectivamente así ha sido, probadla, no os la perdáis..........

ANN