Pechuga de pollo rellena de jamón y queso y albardada en bacón



Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex






Esta receta es una versión de dos recetas para cocinar con huitlacoche. Yo he hecho la de pechugas rellenas, de otros ingredientes si, pero rellenas. Espero que os guste la versión.


Ingredientes:
4 pechugas de pollo o de pavo
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso
200 gr. de lonchas de bacón
2 cebollas
3 dientes de ajo
200 ml de tomate frito casero
100 ml de coñac
1 hoja de laurel, perejil, ramita de romero o una hierba para decorar
aceite de oliva, pimienta negra y sal.




Cortar las pechugas de pollo por la mitad y extenderlas sobre las lonchas de bacón, cortar al mismo tamaño que el bacón.
Salpimentar y cubrir cada pechuga con el jamón cocido y con el queso. Enrollarlas y una vez cerradas atarlas con hilo alimentario.
Dorar las pechugas en una cazuela amplia con aceite de oliva. Le vamos dando la vuelta hasta que están completamente dorados los rollitos.
Incorporamos la cebolla en juliana, el laurel, y los ajos enteros pelados, sofreír un poco y añadir el tomate frito, el coñac y dejamos que caramelice todo junto, aproximadamente unos 20 minutos.


ANN
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