Paletilla de cordero al horno






De vez en cuando, mi padre nos llama preguntando si necesitamos cordero para la comida. Suele hacerlo cuando hay alguna partida de unos 40 corderos para sacrificar porque ya han alcanzado los 11 kg., Nos quedamos con un par de ellos que repartimos entre la familia y el resto de los corderos se los llevan a matadero.

Hoy he cocinado una paletilla de cordero al horno como me enseño mi madre. Lo prepara de la siguiente forma, salpimenta la paletilla mientras ponemos a calentar el horno. Cuando ya está caliente, le ponemos aceite de oliva (antes manteca de cerdo) a la bandeja y encima colocamos la pieza, la introducimos en el horno y lo dejamos a 180º durante 15 minutos. Le damos la vuelta a la pieza y lo dejamos asar otros 15 minutos. Mientras, preparamos un majado con 2 dientes de ajo medianos, hierbas (tomillo, romero, orégano) le agregamos medio vaso de vino amontillado (vino blanco), se lo echamos a la paletilla por encima y lo dejamos hasta que se termina de asar unos 10 minutos mas.
Servimos inmediatamente, normalmente la tomamos con ensalada.




ANN

1 comentario:

  1. Buena pinta y sin mucha complicación...

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Gracias por vuestras visitas y comentarios, un placer teneros por aqui...

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