Conejo guisado y germinados


Hábitat preferido de los conejos, zonas de suelo suelto y seco que les permita excavar sus madrigueras, y con matorral suficiente que les ofrezca refugio. El lugar que veis en la foto anterior es perfecto para ellos, de hecho por aquí hay muchos. El que hemos cocinado es de granja, ahora no es época de caza.






El conejo es un animal de carne blanca, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares.
Por si queremos seguir a dieta, una buena opción es el conejo. Al horno, a la cazuela, guisado, con arroz, a la cazadora.......montones de recetas!!!!!! solo tenéis que animaros.



Para esta receta he utilizado:



1 conejo de 1.500 gr.
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolleta
1/2 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 tomates maduros
150 cl de caldo de pollo, verdura, carne
1/2 vaso de vino de jerez (oloroso)
50 cl. de coñac
ramillete de tomillo
sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra
Germinados como decoración, o un ramillete de romero, tomillo etc...


Trocear el conejo, salpimentar los trozos y sellamos en un recipiente con aceite de oliva virgen, reservamos.
Cortamos las verduras y las rehogamos en el mismo recipiente que hemos sellado el conejo, los tomates al final.
Agregamos el conejo a las verduras, el vino, el coñac, el laurel y el caldo. Dejamos hervir hasta que reduzca y el conejo esté tierno. Yo tenía prisa y lo hice en la olla a presión.
Una vez cocido, he sacado todos los trozos, el ramillete de romero y he triturado la salsa.
Podemos dejarlo tal cual si nos apetece mas las verduras enteras. Emplatamos colocando unos trozos en el plato, salseamos y adornamos con los germinados, hierbas o como nos apetezca.





ANN

2 comentarios:

  1. Que rico.......me encanta el conejo, y tu receta se ve de lujo, besos

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  2. Gracias Filo, eres un encanto!!!!! un muac

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