En casa tenemos habitualmente una pieza de jamón ibérico de bellota en el jamonero, y la verdad es que le damos bastante salida, así es que también es habitual tener huesos y trocitos ( de limpiar el jamón) para hacer caldo frecuentemente.
He utilizado:
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 apio
1 patata mediana
sal
Huevos
Jamón Ibérico de Bellota picadito para decorar
1 hueso de jamón ibérico de bellota o trocitos que nos han sobrado al limpiar el jamón I.B.
En una olla ponemos el hueso y los trocitos de jamón que queramos, siempre bien limpios de grasas amarillas(conviene lavarlos bien), le agregamos las verduras agua hasta llenar la olla y un poco de sal,tendremos en cuenta que es jamón I.B. y ya le aporta su punto de sal. Cuando empiece a hervir retiraremos la espuma (espumar) cerramos y dejamos que continúe la cocción; en olla expres 35' en olla normal 1 h y 30' por lo menos.
Abrimos la olla, colamos el caldo y ya podemos preparar una sopa calentita.
Si queremos tomar un caldito de jamón ibérico de bellota mas completo, cocemos unos huevos poché y cortamos una zanahoria en lonchitas. Emplataremos poniendo en un plato hondo el caldo, las zanahorias, el huevo y los trocitos de jamón muy picaditos que habremos reservado. Queda riquíiiiiiiiiiiiiisimo.
ANN
Muy buena pinta tiene, si, tomo nota, suelo tomar muchos caldos, con el huevo mucho y el jamoncito mucho mejor.
ResponderEliminarUn saludo