viernes, 25 de febrero de 2011

Rabo de toro a la Cordobesa..........



Hoy nos atrevemos con un plato típico de la cocina tradicional cordobesa. Hace unos 5 años, hicimos una visita de 3 días a la ciudad de Córdoba, preciosa!!!!!! quedamos impresionados con sus monumentos y como no, con su gastronomía, dentro de todos los platos que probamos, a cual mas sabroso, me apetece presentaros "rabo de toro a la cordobesa". En época de feria, podéis encontrar de toro de lidia, si no, podría servir de ternera, de añojo o de buey. Pasemos a la cocina!!!!!!


Ingredientes:
1.500 gr. Rabo de toro
2 tomates rojos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla grande o 2 medianas
2 ó 3 dientes de ajo
1 pellizco de azafrán
1 vaso de vino oloroso
1 vaso de agua
5 granos de pimienta negra
5 clavos
aceite
pimentón dulce El Angel
sal

Se pone aceite en una olla si tenéis prisa o en una cazuela si lo queréis hacer lentamente.
Se doran un poquito los ajos pelados y se van agregando las verduras, cortadas en trozos, por este orden:
-cebollas
-tomates
-pimientos rojo y verde
-zanahorias
Ahora pasamos a sal-pimentar el rabo y lo agregamos también, las especias, el vino, el agua y por último el pimentón; el agua cubrirá el contenido de la olla, lo ponemos a cocer por espacio de media hora en el caso de la olla y como 3 horas o más  en el caso de la cazuela. Pasado ese tiempo se abre la olla y se deja cocer otra media hora (solo en el caso de la olla)hasta que reduzca un poco la salsa, batimos las verduras si queremos hacer salsa o las dejamos enteras. Servimos con patatas paja.


Ann

2 comentarios:

  1. Oooooooooooooooooohhhhhhhhhhhhhh!!!!!! he probado de muchas formas el rabo de toro pero a la Cordobesa está de p...a madre, un saludo guapa y sigue así que haces unas recetas guapisimas!!!!

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  2. Gracias!!!!! me alegro verte por aquí!!!!!

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